«Forrige artikkel: Introduksjon og andre spiselige alger
- Euchema tang: Latinsk navn Eucheuma, er en av de RØDE spiselige alger som er mest brukt til å skaffe karragenan; de vanligste artene er spinosum og cottonii, som vokser i Indonesia, selv om de for tiden dyrkes mye i andre områder av planeten også.
-
Fucus tang: Latinsk navn Fucus, er en spiselig brun tang fra Atlanterhavet, rik på pigment fucoxanthin. Fucus er en kilde til jod som er så rikelig at den har blitt et kosttilskudd som er nyttig for normalisering av skjoldbruskkjertelfunksjonen når den er blitt kompromittert av mangel på dette mikroelementet; av samme grunn foreslås det også i sammenheng med kalorifattige dietter.
- Hijiki tang: Latinsk navn Sargassum fusiforme eller Fusiformis Hizikia, er en spiselig BRUN tang som vokser på steinete kyster i Japan, Korea og Kina. Hijiki er rik på kostfiber og mineraler som kalsium, jern og magnesium. Berømt for sin kraft til å forbedre hårets glans, disse spiselige alger er de også mye konsumert i Nord -Amerika, MEN på grunn av restene av uorganisk arsen som finnes i dem, har forbruket av Hijiki blitt frarådet av alle land utenfor Japan.
- Kanten tang: se ovenfor, spiselige alger Agar Agar
- Klamath -alger: latinsk navn Aphanizomenon Flos-Aquae, er en alge som tilhører kategorien spiselige BLÅ alger; denne slekten av encellede organismer er født og vokser i Klamath -sjøen, i Oclaoma - USA, og (etter tørking og pulverisering) markedsføres som et supplement til aminosyrer, essensielle fettsyrer , vitaminer, mineraler og antioksidanter.
- Kombu tang: Kombu er navnet på en gruppe spiselige brunalger, blant hvilke to er best kjent: the Saccharina japonica og Laminaria digitata. Kombualger vokser rikelig både på den angelsaksiske siden av Atlanterhavet og i det østlige havet i Japan, og siden antikken har de blitt brukt til medisinske formål. Det er flere teorier om at spiselig Kombu -tang kan forbedre helsetilstanden ved forskjellige sykdommer (hjerte-, lung-, skjoldbruskkjertel, etc.), men den eneste vissheten er at det er en næringsrik mat. den inneholder store mengder polysakkarider [spesielt alginsyre (sammensatt av D-mannuronsyre og L-galuronsyre) og laminarat (sammensatt av glukose med β1,3 og β1,6 bindinger)], mineraler (jern, magnesium, jod, kalsium etc. ), aminosyrer etc. Kombu brukes også i produksjonen av Seitan; det er et ideelt spiselig produkt for berikelse av supper og spesielt de som inneholder fibrøse matvarer som er vanskelige å tygge og fordøye, og som (også takket være den gode konsentrasjonen av glutaminsyre) utøver en mykgjørende virkning. Noen studier har vist en viss modulerende kapasitet til Kombu på absorpsjon av fett.
- Konbu tang: se ovenfor, Kombu spiselig tang
- Tangalger: er spiselige brunalger som tilhører størrelsesorden Laminariae og utbredt både i Atlanterhavet og i Stillehavet, er Kelps av forskjellige typer, men de mest kjente tilhører gruppen av giganter, det vil si de som lett kan samles opp selv fra overflaten av vannet. Tidligere har Kelps representert en betydelig kilde til industriell støtte som organisk materiale, for å få natriumkarbonat, mens de i dag brukes i næringsmiddelsektoren for å skaffe jod og alginat, sistnevnte nyttig for fortykningsformål eller i tannhelsesektoren for å danne avstøpninger av tannbuer I matsektoren representerer de en stamfar til japansk mat (se ovenfor, Kombu spiselig tang), mens den siste teknologiske forskningen har til formål å studere deres kjemisk-fysiske konvertering til alternativt drivstoff.
- Tang kalt Sea salat: Latinsk navn Ulva lactuca, er grønn i fargen og vokser opp til 30 cm, både i Middelhavet og i alle kalde og tempererte hav; spesielt i de skandinaviske landene, i Skottland og Japan (men ikke bare) spises den rå i salater, mens den i Italia (Napoli) er en ingrediens i "zeppolelle di mare". Havsalat er en spiselig tang som er rik på kalsium, magnesium, essensielle aminosyrer, flerumettede fettsyrer og bare delvis fordøyelige fibre / polysakkarider.
- Nori tang (for sushi): Nori tang inneholder flere tangarter, blant dem er den mest brukte Porphyra umbilicalis eller øm; det er den mest populære RØDE tang i verden og representerer en stamfar til japansk, kinesisk og koreansk diett. Det er en "spiselig tang hvorfra (etter bearbeiding) fås tørre ark som utallige retter fra den orientalske tradisjonen tilberedes med; Nori -tang inneholder store mengder vitaminer (ekvivalent retinol og gruppe B), mineralsalter (sink, mangan, kobber og selen), essensielle aminosyrer (spesielt glutaminsyre, alanin og glycin) og essensielle flerumettede fettsyrer.
- Tang av tang: se ovenfor, Kombu spiselig tang
- Røde alger: de er en gruppe med RØD-fargede alger, bedre kjent som Rodoficee eller Rhodophyta; de fleste av disse er flercellede og foretrekker varmt hav, mens bare noen få arter er i stand til å overleve i milde miljøer og / eller med kaldere klima. Noen rødalger inneholder cellulose og andre xylaner og mannaner; de fleste spiselige rødalger inneholder polysakkarider og karrageenaner som agaragar også produseres fra. De mest brukte spiselige rødalgene er Palmaria palmata (Darusu) og Porfyri (Nori), derfor kan matbruk og næringsinntak indikativt refereres til det som er nevnt i de foregående avsnittene (produksjon av fortykningsmidler og utnyttelse av mikroelementene som finnes).
- Havspaghetti: Latinsk navn Himanthalia elongata, tilhører gruppen BRUNE alger og lever i det kalde havet i nord (Nord -Atlanterhavet, Østersjøen og Nordsjøen); havspaghetti er en spiselig tang med en filiform form og kan nå en lengde på 2 m. Ernæringsforsyningen ligner på for andre tang, da den inneholder høye prosentandeler alginater, kalium og askorbinsyre.
- Spirulina alger: latinsk navn Arthrospira platensis Geitl, er en encellet "BLÅ alger med en" liten spiral "form som lever i vannet i de sentral-sør-amerikanske og sentral-afrikanske innsjøene. Spirulina er en" spiselig alge med bemerkelsesverdige ernæringsegenskaper; den brukes i form av et kosttilskudd for å sikre tilførsel av: essensielle aminosyrer, essensielle fettsyrer, vitaminer (tokoferol, ekvivalent retinol, B -vitaminer, askorbinsyre) og inositol.
- Ulva lactuca tang: se ovenfor, spiselig tang Havsalat
- Wakame tang: latinsk navn Undaria pinnatifida, er en "BRUN alge typisk for det japanske havet og Atlanterhavet; er veldig lik den Laminaria og den dyrkes rikelig langs de bretonske kysten av Finistère og i Nord -Frankrike. Wakame er en "spiselig tang som selges tørket for deretter å bli konsumert, gjenvunnet og blanchert; etter Nori og Kombu er dette den mest kjente og markedsførte sorten i øst, så vel som en av de mest populære i Vesten, takket være dens delikate smak som IKKE absolutt minner om andre tang. Wakame -tang er rik på vitamin C, B -vitaminer (spesielt folsyre), jern, magnesium, kalsium og jod (men i mindre grad enn Kombu); inneholder også alginsyre og fucaner (fucoxanthin - med sannsynlige fordelaktige egenskaper).
- Tang Wrack: se ovenfor, Kombu spiselig tang
- Floke tang: se ovenfor, Kombu spiselig tang
