Med en høy biologisk verdi, vitamin B2 (riboflavin), fosfor og kalsium, tilhører Branzi den grunnleggende gruppen av matvarer II. Det er ganske kalori og fett, spesielt i de erfarne versjonene, og også rik på kolesterol og natrium.
Tags.:
urinveis-helse belgfrukter melk og derivater
Branzi er produsert med rå hel eller delvis skummet melk hovedsakelig fra kyr (sjelden lagt til sau og geit), og har en halvkokt og presset deig. Vanligvis har den en minimum modning på 1 måned, et gjennomsnitt på 6, og for å understreke det "krydret", når det nesten 1 år.
Branzi nyter anerkjennelsen av tradisjonelt landbruksmatprodukt (PAT), men har ennå ikke fått den beskyttede opprinnelsesbetegnelsen (PDO).
