Kefir: Ernæring, kosthold og matlaging

Opprinnelig fra det russiske territoriet har kefir gradvis blitt spredt gjennom Kaukasus - til og med sør - hvor det har blitt produsert og konsumert i store mengder i årtusener. Næringsinnholdet og den "teoretiske" probiotiske kraften - på grunn av tilstedeværelsen av Lactobacillus acidophilus Og Saccharomyces kefir - har gjort det til en hjørnestein i lokal ernæring.