Ost med lite fett, fett og halvfett
Oster er blant favorittmatene til italienerne som, blant pizza, toast og diverse snacks, bruker i gjennomsnitt nesten tjue kilo i året. Kjærligheten til denne maten er slik at den plasserer Italia på fjerdeplass i verden for forbruk per innbygger., foran bare Hellas (27,5 kg), Frankrike (25,8 kg) og Tyskland (21,8 kg).
I virkeligheten inneholder alle oster en viss mengde fett fordi aldring, ved å tømme dem for vann, konsentrerer næringsstoffene, inkludert kolesterol. Av denne grunn er ferske oster fattigere på næringsstoffer enn modne.
Fete oster med et lipidinnhold høyere enn 40%, halvfete de med en lipidprosent på mellom 20 og 40% og magre de der fett representerer mindre enn 20% av totale kalorier.
De eneste "lette" ostene er cottage cheese og ricotta, som imidlertid ikke er ekte oster, ettersom de er produsert av kjernemelk eller myse.
Ost er også en natriumrik mat som brukes i produksjonsprosessen for å holde bakterieveksten under kontroll under modning. Et overskudd av dette mineralet hos mottakelige individer kan forverre hypertensjon eller bidra til at det begynner.
Ostene, skivene og smeltede oster generelt, utover den høye praktiske funksjonen, er noen ganger beriket med polyfosfater som trekker kalsium fra organismen.
Til tross for rikdommen i fett, natrium og kalorier, er ost en dyrebar mat siden den er rik på viktige næringsstoffer som kalsium, fosfor, vitamin A og B12.
Som alltid er trikset å ha et balansert forhold til mat:
oster er akseptable matvarer fra et helsemessig synspunkt, bare ikke overdriv forbruket.
For eksempel er det en god regel å ikke overskride 50 gram lagret ost per porsjon eller kombinere den med andre matvarer som bruker den mer som garnityr enn som hovedrett.
Kalorier av oster
OST (50 g)
KALORIER
FETT (g)
KOLESTEROL (mg)
KALSIUM (mg)
NATRIUM (mg)
Andre artikler om "Ostekalorier"
- fettfattige oster
- ost
- ostekoagulasjon
- ostebehandling
- næringsverdi ost
- oster rike på kalsium
