AMERIKANSK KAFFE

Ernæringsegenskaper

Amerikansk kaffe er en drink.
Inneholder koffein, et metylxantin med en stimulerende effekt. Dette, i tillegg til å utøve en sympatisk-mimetisk effekt (ligner på adrenalin), regnes som en anstendig antioksidant. På grunn av den spennende mekanismen kan den imidlertid ikke tas i betydelige mengder.
Det er tilrådelig å unngå bruk av amerikansk kaffe til barn, hjertepasienter, personer med alvorlig hypertensjon, de som lider av angst og spesielt de som er i behandling med angstdempende midler, og personer som lider av alvorlige gastrointestinale lidelser (Barrets spiserør forårsaket av gastroøsofageal reflukssykdom , akutt gastritt eller magesår, kroniske inflammatoriske sykdommer i tarmen, etc.).
Gravide / ammende kvinner, ikke-alvorlige hypertensive pasienter og de som lider av moderate fordøyelsessystemforstyrrelser (gastritt, gastroøsofageal reflukssykdom og irritabel tykktarm, spesielt med diaré) må bruke begrenset bruk.
Husk at stekt kaffe også inneholder uønskede molekyler som følge av forbrenning; det mest tilstedeværende og bekymringsfulle (ettersom det er ganske utbredt og lett akkumuleres) er akrylamid (se artikkelen “Matlaging med sukker”).
I seg selv gir ikke amerikansk kaffe en betydelig mengde næringsstoffer og kalorier. Den totale energien avhenger av tilstedeværelse og mengde tilsatt sukker eller andre kalori søtningsmidler (honning, malt, sirup, etc.). Et middels søtet produkt inneholder 7-14 g per porsjon, eller 25-50 kcal.
Sukroseinntaket bør være moderat ved: hyperglykemi, type 2 diabetes mellitus, hypertriglyseridemi, tendens til tannråte og overvekt.
I USA er det også en vane å farge amerikansk kaffe med melkekrem (rik på kalorier, kolesterol og mettet fett). Dette anbefales ikke for de som lider av overvekt og hyperkolesterolemi.
Amerikansk kaffe inneholder ikke laktose, gluten eller potensielt allergeniske molekyler.
Det er ingen kontraindikasjoner for vegetarianisme og veganisme.
For en frisk og voksen person er det tilrådelig å spise en, to eller høyst tre porsjoner amerikansk kaffe om dagen.

Forberedelse

Amerikansk kaffe består av en eller to espresso laget av en blanding som hovedsakelig inneholder grovmalt stekte frø av sorten "Robusta", med tilsetning av mer kokende vann.
Det ser ikke ut til å være noen universell regel om mengden vann som kan tilsettes, men både i Storbritannia og i Italia er det mellom 30 og 470 ml.
I områdene Australia og Sør -Asia kalles amerikansk kaffe "lang svart", mens den nedre og ligner en italiensk espresso kalles "kort svart". Sammenlignet med amerikansk kaffe tilberedes lang svart ved å snu fasene; dette betyr at du først putter varmtvannet i koppen og deretter trekker du espressoen ut av maskinen.
I den vestlige delen av USA brukes begrepet “Caffè Italiano” for å indikere en drink bestående av espresso og vann i et 1: 1-forhold (25 eller 30 ml + 30 ml = 55-60 ml).
Varmt vann til amerikansk kaffe kan hentes fra espressomaskinen eller fra en egen vannkoker.
På hjemmebane er det god praksis å bruke det samme verktøyet (trekke vannet før eller etter espressoen) for å unngå å aktivere et annet apparat eller forbruke en annen gass.

Du kan også bruke kapselkaffemaskinen til å tilberede amerikaneren, i hvert fall på noen modeller. Noen espressomaskiner har en innebygd varmtvannsdispenser (brukes også til te), mens andre bruker fordamperrøret.
Den separate varmtvannsberederen betraktes som veldig nyttig bare i kommersiell sektor.Det gjør det mulig å redusere bruken av espressomaskinen betydelig ved å forhindre trykkreduksjon i kretsen. Ikke alle vet at for å gjenopprette indre trykk og temperatur har espressomaskinen et høyere energiforbruk enn noen annen vannkoker.

Bruker

Amerikansk kaffe er spesielt valgt når du vil nippe til en lang drink med kaffe.
Amerikansk kaffe (spesielt italiensk type, lang og kort svart) kan produseres med samme blanding beregnet på sterk espresso.
Dette skjer spesielt når du foretrekker en kortere drink, hentet fra et enkelt "skudd" med pulver (i stedet for to) for å unngå å gi den for mye styrke eller bruke spesielt lette blandinger basert på etiopisk eller sumatran kaffe (til og med grønn eller ildstekt., Se " Rå grønn kaffe ").
For tilberedninger med samme blanding av espressoen foretrekkes et forhold på 1: 1 mellom ren drikke og vann, og kaffen trekkes direkte inn i koppen som inneholder varmt vann, for ikke å kompromittere for mye stabiliteten til kremen.

Variasjoner

Det er en type amerikaner som kalles "iced American" eller frossen amerikaner. Dette er den samme drinken som er laget med kaldt vann i stedet for varmt vann.
Den "lange" er laget ved å trekke en lang espresso fra det samme "skuddet" for å gi et større volum ren drikke, som igjen er ansvarlig for en større aromatisk og smakfull struktur enn amerikaneren (fortynnet med varmt vann).
"Kremkaffen" er ytterligere lengre.
Det "røde øyet" lages ved å fortynne espressoen med "amerikansk kaffe" i stedet for varmt vann. På engelsk kalles det også "shot in the dark".

Opprinnelse

"Amerikansk kaffe" er det karakteristiske navnet på drikken selv i opprinnelseslandet (angelsaksisk).
Begrepet "amerikansk", med tydelig latinsk opprinnelse, har blitt absorbert av det søramerikanske språket og til og med av italiensk, og (ifølge Oxford English Dictionary) dateres tilbake til 1970.
Det kan tenkes at navnet stammer fra andre verdenskrig, da amerikanske soldater landet i Italia fortynnet vår lokale kaffe ved å tilsette mer varmt vann for å få det til å se ut som drinken deres.
I romanen "Ashenden: Or the British Agent" fra 1928 skriver Somerset Maugham om en drink kalt "Americano" som ble konsumert av hovedpersonen i Napoli under første verdenskrig; ikke nok informasjon er kjent for å vurdere om det er det samme produktet.