Eksempel på høyt proteinholdig kosthold

Premiss

Følgende indikasjoner er UTELUKKENDE til informasjonsformål og er ikke ment å erstatte mening fra fagfolk som en lege, ernæringsfysiolog eller diettist, hvis inngrep er nødvendig for resept og sammensetning av PERSONALISERTE matterapier.

Proteinrik diett

Proteinrik diett er en diett basert på den ekstraordinære økningen i proteiner på bekostning av karbohydratfraksjonen og i mindre grad av fett.
Begrepet "høyt protein" er generelt, siden - med tanke på det som er nevnt av LARN (anbefalte næringsinntaksnivåer for den italienske befolkningen - SINU) - for det voksne individet er proteinkoeffisienter høyere enn 0,75-0,8 g / kg vekt de er allerede overdreven og tilstrekkelig til å definere et HYPERPROTEISK kosthold; faktum er fortsatt at det av forskjellige årsaker (for eksempel intens sport eller kronisk malabsorpsjon) er mulig å øke proteinkoeffisienten i dietten opp til det dobbelte av de grunnleggende anbefalingene (men ikke mer!) uten å medføre risiko for overskride urinutskillelsen av kalsium, som den første ulempen med vanlige proteiner med høy protein (Committee for Nutrition and Health of the Nutrition Board of the NRC USA - NRC, 1989). På den annen side kan proteinnivåer på 98g / dag (> det italienske gjennomsnittet) allerede være korrelert med en økning i kalsiumutskillelse i urinen (Saba et al., 1990).
For å være ærlig er det svært sjelden at en diett (om enn kalibrert) bruker proteinverdier på 0,75 g / kg siden deres bidrag nesten er "allestedsnærværende" i næringsstoffer i matvarer, kommer fra summen av organiske peptider med lav og middels verdi (belgfrukter, frokostblandinger, grønnsaker, sopp og frukt). Etter min mening er en koeffisient på 1,2 g / kg FYSIOLOGISK vekt (alltid korrigert på grunnlag av "muskelstørrelse) et godt kompromiss mellom" anbefalinger "og" gjennomførbarhet av dietten ".
Logisk sett bør begrepet høyt protein "være" assosiert med en diett som gir mer enn 1,5 g / kg fysiologisk vekt ønskelig hos voksne, inkludert risikoen for urinutskillelse av blod og benkalsium. Vi husker også at proteiner med høy proteiner:

• De øker prosessene med deaminering og levertransaminering
• De øker ureasyklusprosessene
• De øker nyrefiltreringsprosessene

derfor er de potensielt ansvarlige for langsiktig hepato-renal overbelastning; Siden dette imidlertid er en dekompensasjon som er vanskelig å finne hos unge voksne, blir dette aspektet ofte undervurdert og betraktet som en form for "ernæringsdelirium" som tilhører den gamle ernæringsskolen.
NB: Igjen for etisk korrekthet, minner vi deg om at i tillegg til høy-protein, til og med kosthold for mye lavt kaloriinnhold og ubalansert, intens og langvarig sport IKKE støttet tilstrekkelig med ernæring Og faste de har de samme effektene som det hyperproteiske kostholdet på grunn av hyperaktivering av neoglucogenesis, noe som reduserer skjelettmuskelvev betraktelig.
Proteinrik diett er også et potensielt surt kosthold, som favoriserer senking av blodets pH og krever inngrep fra organiske buffersystemer. Derfor er en nyttig diettforholdsregel å sikre gode doser magnesium og andre alkaliserende mineralsalter.
Bortsett fra estimatet av peptidandelen, er det ingen andre viktige hensyn til sammensetningen av proteinrik diett; vi husker bare at det kan brukes både for vekttap og, i forbindelse med økning av karbohydrater og fett, for økning av kroppsmasse.
NB. Den høy-protein dietten, om enn lav i karbohydrater, er å betrakte som potensielt ketogen; denne funksjonen forverrer tendensen til metabolsk acidose ytterligere og favoriserer dessuten kroppsdehydrering med tap av mange elektrolytter.

Nyttige kosttilskudd i tilfelle av et proteinrik diett

Den høy-protein dietten, hvis den er riktig administrert, krever ikke noe kosttilskudd; I tilfeller der organisering av måltider er spesielt problematisk, kan følgende imidlertid være nyttig:

• Proteintilskudd: proteinpulver (myse, kasein, soya, egg), gainer og proteinstenger; med disse produktene blir det lettere å oppnå den daglige proteinkvoten med fordelen av holdbarhet og bærbarhet.
• Tilskudd av forgrenede eller essensielle aminosyrer: Hvis de er godt kontekstualisert, kan de favorisere oppnåelsen av plastbehovet ved lavere doser, og dermed begrense overbelastning av lever og nyre. De forgrenede har en god antikatabolsk funksjon, spesielt i forbindelse med maltodextrin som skal tas før, under og umiddelbart etter trening.
• Rensende urtete for leveren, så lenge de ikke drenerer for mye: noen urtete kan fremme rensing av lidende leverceller; et klassisk eksempel er urtete basert på: spidskommen, gurkemeie, melketistel, løvetann og mynte. Det vil derfor være tilrådelig å knytte slike produkter til proteiner med høy protein, og sørge for at dette i tilfelle ketose ikke favoriserer dehydrering og forverrer elektrolyttubalansen.

Eksempel

• Eldre stillesittende herre, lett overvektig, som har gjennomgått delvis tarmreseksjonskirurgi og har klare symptomer på underernæring, mest sannsynlig tilskrevet postoperativ malabsorpsjon.

Kjønn Hann Alder 73 Høyde cm 175 Håndleddsomkrets cm 18,2 grunnlov Robust Høyde / håndledd 9,6 Morfologisk type Normolineo Vekt (kg 80 Kroppsmasseindeks 26,1 Fysiologisk kroppsmasseindeks ønskelig 24,1 Ønsket fysiologisk vekt kg 73,8 Basal metabolisme kcal 1578,2 Fysisk aktivitetsnivå koeffisient Lett, ingen Aus. 1,40 Energiforbruk kcal 2210 Kosthold NORMOCALORICA * 2110 Kcal * Lipider 25% 552,5 kcal 61,4 g Proteiner 2 g / kg 590,4 kcal 147,6 g Karbohydrater 48,3% 1067,1 kcal 284,6 g Alkohol 0g Frokost 15% 332kcal Matbit 5% 110kcal Lunsj 40% 884 kcal Matbit 5% 110kcal Middag 35% 773 kcal

* Vi har valgt IKKE å administrere lavt kaloriinnhold til tross for overvekt av to grunner:

1. Tilstedeværelsen av underernæring, som først må kompenseres for
2. Behovet for eldre å bevare et beskjedent fettlag, ettersom det er konservativt mot skader av traumatisk karakter.

MERK FØLGENDE! På grunn av det foregående på effekten av proteinrik diett mot urinutskillelse av kalsium, er det nødvendig å spesifisere at proteinfraksjonen (selv om den er> 98 g / dag) i dette spesifikke eksemplet skal kompensere for begrensningene av tarmabsorpsjon og derfor ikke ville være overdreven; med tanke på individets alder og den relative tendensen til å miste benmasse, er det tilrådelig å fortsette den aktuelle dietten KUN til ernæringstilstanden er gjenopprettet og senere tid supplere kostholdet med vedlikehold (preget av et proteininntak som ikke overstiger 1,5 g / kg) med essensielle aminosyrer i doser på mindre enn eller lik 1 g per 10 kg ønskelig fysiologisk vekt.

Eksempel på høyt proteininnhold - dag 1

Frokost 15% kcal TOT Redusert fettmelk, delaktosert 300 ml, 150 kal Søtet kaffe 35 ml, 20 kcal Hvetebrød, foreldet 60 g, 159,6 kcal Snack 5% kcal TOT Hvete brød 30g, 79,8kcal Skåret kalkunbryst 30 g, 33,3 kcal Lunsj 40% kcal TOT Pasta med tomatsaus Pasta med semulegryn 90g, 320,4kcal Tomatpuré 100 g, 24 kcal parmesan 10 g, 39,2 kcal Magert cottage cheese, 2% 150g, 129kcal Salat 100 g, 28 kcal Hvete brød 30g, 79,8kcal Ekstra jomfru olivenolje 15g, 135kcal eple 200g, 104kcal Snack 5% kcal TOT Pærer 200g, 116kcal Middag 35% kcal TOT Kotelett Magert svinekotelett 300g, 381kcal Rødbeter eller rødbeter 200g, 38kcal Ekstra jomfru olivenolje 15g, 135kcal Hvete brød 90g, 239,4kcal

Eksempel på høyt proteindiett - dag 2

Frokost 15% kcal TOT Redusert fettmelk, delaktosert 300 ml, 150 kal Søtet kaffe 35 ml, 20 kcal Hvetebrød, foreldet 60 g, 159,6 kcal Snack 5% kcal TOT Hvete brød 30g, 79,8kcal Bakt skinke 15 g, 32,3 kcal Lunsj 40% kcal TOT Sopprisotto Polert ris 90 g, 336,6 kcal Champignons 100 g, 22 kcal parmesan 10 g, 39,2 kcal Grillet kyllingbryst 150g, 165kcal Rød reddik 100 g, 23 kcal Hvete brød 30g, 79,8kcal Ekstra jomfru olivenolje 15g, 135kcal Kiwi 150 g, 91,5 kcal Snack 5% kcal TOT Appelsiner 150 g, 94,5 kcal Middag 35% kcal TOT Bakt havabbor Havabbor, forskjellige arter 300g, 291kcal Fennikel 200g, 22kcal Ekstra jomfru olivenolje 20g, 180kcal Hvete brød 90g, 239,4kcal

Eksempel på høyt proteindiett - dag 3

Frokost 15% kcal TOT Redusert fettmelk, delaktosert 300 ml, 150 kal Søtet kaffe 35 ml, 20 kcal Hvetebrød, foreldet 60 g, 159,6 kcal Snack 5% kcal TOT Hvete brød 30g, 79,8kcal Rå skinke, mager 15 g, 32,7 kcal Lunsj 40% kcal TOT Stuede bønner Modne bønner 300g, 351kcal parmesan 10 g, 39,2 kcal Naturlig tunfisk, drenert 120 g, 153,6 kcal Rakett 100 g, 25 kcal Hvete brød 30g, 79,8kcal Ekstra jomfru olivenolje 15g, 135kcal Clementine 200g, 94kcal Snack 5% kcal TOT Europeisk drue 200 g, 138 kcal Middag 35% kcal TOT Grillet mørbrad Kalvekjøtt 300 g, 330 kcal Spinat 200g, 46kcal Ekstra jomfru olivenolje 15g, 135kcal Hvete brød 90g, 239,4kcal

Eksempel på høyt proteindiett - dag 4

Frokost 15% kcal TOT Redusert fettmelk, delaktosert 300 ml, 150 kal Søtet kaffe 35 ml, 20 kcal Hvetebrød, foreldet 60 g, 159,6 kcal Snack 5% kcal TOT Hvete brød 30g, 79,8kcal Skåret kalkunbryst 30 g, 33,3 kcal Lunsj 40% kcal TOT Pasta med courgette Pasta med semulegryn 90g, 320,4kcal Squash 100 g, 16 kcal parmesan 10 g, 39,2 kcal Magert cottage cheese, 2% 150g, 129kcal Salat 100 g, 28 kcal Hvete brød 30g, 79,8kcal Ekstra jomfru olivenolje 15g, 135kcal eple 200g, 104kcal Snack 5% kcal TOT Pærer 200g, 116kcal Middag 35% kcal TOT Ricotta Ku -ricotta, fra delvis skummet melk 300 g, 414 kcal Gulrøtter 200g, 82kcal Ekstra jomfru olivenolje 10g, 90kcal Hvete brød 90g, 239,4kcal

Eksempel på høyt proteindiett - dag 5

Frokost 15% kcal TOT Redusert fettmelk, delaktosert 300 ml, 150 kal Søtet kaffe 35 ml, 20 kcal Hvetebrød, foreldet 60 g, 159,6 kcal Snack 5% kcal TOT Hvete brød 30g, 79,8kcal Bakt skinke 15 g, 32,3 kcal Lunsj 40% kcal TOT Gresskar og gorgonzola risotto Polert ris 90 g, 336,6 kcal Gresskar 100 g, 26 kcal Gorgonzola 30g, 105,9kcal parmesan 10 g, 39,2 kcal Grillet kyllingbryst 150g, 165kcal Rød reddik 100 g, 23 kcal Hvete brød 30g, 79,8kcal Ekstra jomfru olivenolje 15g, 135kcal Kiwi 150 g, 91,5 kcal Snack 5% kcal TOT Appelsiner 150 g, 94,5 kcal Middag 35% kcal TOT Bull's-eye egg Hele mellomstore kyllingegg, 60 g i skall 100 g, 143 kcal Kokte poteter 200 g, 154 kcal Ekstra jomfru olivenolje 15g, 180kcal Hvete brød 90g, 239,4kcal

Eksempel på høyt proteindiett - dag 6

Frokost 15% kcal TOT Redusert fettmelk, delaktosert 300 ml, 150 kal Søtet kaffe 35 ml, 20 kcal Hvetebrød, foreldet 60 g, 159,6 kcal Snack 5% kcal TOT Hvete brød 30g, 79,8kcal Rå skinke, mager 15 g, 32,7 kcal Lunsj 40% kcal TOT Stekte linser Tørkede linser 100 g, 353 kcal parmesan 10 g, 39,2 kcal naturlig tunfisk, drenert 120 g, 153,6 kcal Rakett 100 g, 25 kcal Hvete brød 30g, 79,8kcal Ekstra jomfru olivenolje 15g, 135kcal Clementine 200g, 94kcal Snack 5% kcal TOT Europeisk drue 200 g, 138 kcal Middag 35% kcal TOT Hestebiff Hestebiff 250g, 332,5kcal Aubergine 200 g, 48 kcal Ekstra jomfru olivenolje 15g, 135kcal Hvete brød 90g, 239,4kcal

Eksempel på høyt proteindiett - dag 7

Frokost 15% kcal TOT Redusert fettmelk, delaktosert 300 ml, 150 kal Søtet kaffe 35 ml, 20 kcal Hvetebrød, foreldet 60 g, 159,6 kcal Snack 5% kcal TOT Hvete brød 30g, 79,8kcal Skåret kalkunbryst 30 g, 33,3 kcal Lunsj 40% kcal TOT Pasta med kjøttsaus Pasta med semulegryn 90g, 320,4kcal Ragout med tomat 100 g, 150 kcal parmesan 10 g, 39,2 kcal Salat 100 g, 28 kcal Hvete brød 30g, 79,8kcal Ekstra jomfru olivenolje 15g, 135kcal eple 200g, 104kcal Snack 5% kcal TOT Pærer 200g, 116kcal Middag 35% kcal TOT Stekt brasme Havbrasme 300g, 363kcal Rødbeter eller rødbeter 200g, 38kcal Ekstra jomfru olivenolje 15g, 135kcal Hvete brød 90g, 239,4kcal