Mango (frukt): Ernæringsmessige egenskaper

og av det indiske anlegget som produserer det (slekten Mangifera); den mest utbredte arten er utvilsomt M. angir, også kjent som vanlig mango eller indisk mango.

Shutterstock

Merk: av den botaniske familien Anacardiaceae er mangotreet relatert til cashew -treet, planten som produserer cashewnøtter - oljefrø som vanligvis brukes som tørket frukt.

Mango kan klassifiseres både i den nest siste og i den siste grunnleggende gruppen av matvarer - frukt og grønnsaker som er rike på vitamin A og frukt og grønnsaker som er rike på vitamin C. Merk: Det bør imidlertid bemerkes at nivået av askorbinsyre (vit C ) virker høyere enn innholdet av vitamin A -ekvivalenter (RAE) - bestående av betakaroten og luteinzeaxantin. Det er også en næringskilde for vann, fruktose, kostfiber og mineraler - spesielt kalium; har et middels høyt kaloriinntak - lignende til høstens frukter som persimmoner, druer, granateplejuice, mandariner etc.

I den italienske dietten har mango samme rolle som alle andre søte og sure kjøttfulle frukter. Det har ingen kontraindikasjoner for friske personer, men kan gi opphav til både metabolske og dermatologiske allergiske overfølsomhetsreaksjoner - se nedenfor. Det bør tas med forsiktighet i tilfeller av alvorlig fedme, diabetes mellitus type 2 og hypertriglyseridemi.

Mango har en søt, lett syrlig smak og organoleptiske og smakfulle egenskaper - smak og aroma - helt umiskjennelig. Form, farge, hudtekstur og fruktkjøtt kan endre seg mye etter sorten og spesielt arten - som kan komme fra avlinger som ligger forskjellige steder i verden.

I vårt land blir mango hovedsakelig konsumert rå og fersk, eller i form av fruktjuice, sentrifugert, ekstrahert; på det kulinariske feltet kan det være en ingrediens for desserter, iskrem og slushes. I utlandet, derimot, hvor det er en del av den lokale gastronomiske tradisjonen, spises mango også kokt og i mange oppskrifter.