Generellitet
Fersken er fruktene av fersketreet (Prunus persica L. Batsch.), En arboreal plante nært knyttet til andre frukttrær som er tilstede i Italia, for eksempel de som produserer: plommer, aprikoser, kirsebær, svarte kirsebær, mandler, etc.
Fra botanisk synspunkt er fersken "ekte frukt" som tilhører den "enkle" gruppen; spesielt er dette kjøttfulle frukter morfologisk organisert som drupes. Fersken er pakket inn i en eksokarp (skall) som kan være glatt eller med lo, rød eller farget med gul eller hvit, eller helt gul. Den mellomliggende delen (mesocarp) er kjøttfull, hvit, gul eller rød, og har en annen konsistens i henhold til sorten (NB. Exocarp og mesocarp er de to spiselige delene av frukten). "Hjertet" (som vi alle kaller frøet) kalles endokarpen; den har en treaktig konsistens, en uregelmessig overflate og inneholder et enkelt frø (ekte frukt).
Ernæringsegenskaper
Fersken er matvarer som tilhører VI -matgruppen. De er søte og gir vanligvis en moderat mengde energi. Kalorier leveres hovedsakelig av fruktose, mens proteiner og lipider er nesten marginale.
Fersken påvirker ikke kolesterolet negativt, ettersom de er fri for kolesterol og betydelige mengder mettet fett. Imidlertid er det en mat som kan bli utsatt for misbruk i sommersesongen, ettersom den er søt og tørstslokkende fordi den er rik på væsker. Imidlertid veier en mellomstor fersken omtrent 150-200 g og inntak av dem fritt kan ha uønskede konsekvenser på blodsukker, triglyseridemi og kroppsvekt.
Fersken inneholder en god dose fiber, så lenge de spises med skallet; i fravær av sistnevnte halveres mengden.
Vitamindelen av fersken er diskret og påvirker hovedsakelig provitamin A eller tilsvarende retinol. Samtidig drar saltvannsprofilen fordeler av en "utmerket konsentrasjon av kalium.
Ernæringsbord
Sammensetning for: 100 g fersken - referanseverdier i INRAN -tabellene for matsammensetning
Varianter av fersken og hint om bruk
Kriteriene som skiller de forskjellige typer fersken er: hudfarge, tilstedeværelse eller fravær av ytre hår, farge og konsistens av pastaen og dens vedheft til steinen. De mest kjente er: Gul fersken (gul farge, med lo og fri stein), hvit fersken (hvitt kjøtt, uten hår, med stein festet), nektarin eller nektarin (gult eller hvitt kjøtt, glatt og rød hud, fri stein eller festet ), perkoko (fersken som brukes til industriell bearbeiding til juice, syltetøy, frukt i sirup, etc.), merendella (glatt og hvit hud, stein festet), saturnin fersken (vanligvis flat form), montagnola fersken (hvit fruktkjøtt og hud med lo).
Åpenbart er ikke alle fersken like egnet for de samme prosessene. Hver fersken kan spises rå, men noen er mer egnet for behandling som: syltetøy, dehydrert frukt, frukt i sirup, fruktjuice og som ingrediens i andre preparater som yoghurt.
Fersken i sirup - oppskrift for å forberede dem trygt
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube
Ferskentre
Ferskenet er av kinesisk opprinnelse. Fra opprinnelseslandet ble det importert til Persia og gjennom handelsruter til Europa. Herfra lot de koloniale forgreningene av Romerriket det spre seg over Middelhavet.
Ferskenet er av middels størrelse; det når 8 meter i høyden og viser et ganske overfladisk rotsystem. Barken er brun-asket; grenene er sparsomme, brede fra hverandre, rødbrune. Bladene på fersken er lansettformede, smal og med savtakket kant. Blomstene blomstrer før bladene og er hermafrodittiske, lyse eller mørkrosa, med fem kronblad og mange stammer.
Andre matvarer - Frukt Aprikoser Sure kirsebær Cashewnøtter Ananas Vannmelon Appelsin Avokado Banan Persimmon Persimmons Eple Kastanjer Sedert Kirsebær Kokos Vannmelon Dater Feijoa Fikse Pære India Fiken Jordbær Bær Lidenskapsfrukt (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Bringebær Kokos Bringebær Kokosmelon Mango Sennepsmedler Oliven Taggiasca Oliven Fermentert Papaya Pærer Fersken Plantains (Matlaging Bananer) Pomelo Grapefrukt Rosa Grapefrukt Plommer, svisker Fruktjuice og fruktjuice Druesaft Plommer Druer Sultanas og rosiner ANDRE ITEMS FRUIT Kategorier Mat Alkoholikere Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtsaker Slakteavfall Tørket fruktmelk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Forbered Grunnleggende tips ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Diettoppskrifter Lette oppskrifter Kvinnedag, mamma, pappa Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter til høytider Oppskrifter for Valentinsdag vegetarianere Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
