Hva er Tripe
Der Tripe det er en mat av animalsk opprinnelse; Det er en del av det femte kvartalet av det slaktede dyret og tilhører spesielt gruppen av slakteavfall.
Tripe KAN IKKE spises rå, og den på markedet er nesten alltid klar til bruk (sluttlaging). Etter slakting må vommen skrapes forsiktig og vaskes og helst forkokt i varmt vann. Å tilberede en hvilken som helst oppskrift med rå tøfler, selv om den er godt rengjort, vil kreve veldig lange tilberedningstider og uten garanti for å oppnå et godt resultat.
I motsetning til hva mange tror, er tripe IKKE en fet mat; Det utgjør absolutt aldri enkle og raske fordøyelsesoppskrifter, men dette stammer ikke fra det totale lipidinnholdet, men fra sammensetningen og strukturen til proteinvevet (så vel som fra de ekstra ingrediensene).
Næringsverdier (per 100 g spiselig porsjon)
Svinekjøtt eller storfe er ikke den eneste spiselige magen; selv fiskenes stokk kan skryte av bemerkelsesverdige organoleptiske og smakfulle egenskaper. Eksempler er minst sagt veiledende: torsk, tunfisk, havtaske, havabbor, grouper og snapper tripe Tydeligvis må prøvene være av betydelig størrelse.
Produksjonen av tripe må utføres ved å følge helt spesifikke trinn:
- Drep og slakt av dyret med separasjon av innvoldene
- Separasjon av magen (e) fra resten av fordøyelseskanalen
- Tømming av mageinnhold
- Tripe vask
- Separasjon av slimhinnen
- Avfetting med vann og eddik
- Forkokt, avkjølende og mulig frysing
Til syvende og sist, mye albuefett!
På den annen side, ikke på nivå med små produksjoner, men i industriell skala, er det også tillatt å bruke "midler" som er alt annet enn ortodokse. hydrogenperoksid (hydrogenperoksid, for å bleke stoffet) red natriumhydroksid (kaustisk brus, for å avfette slimhinnen godt), selv om jeg personlig har noen tvil om deres relevans og ufarlighet i konteksten.
Ernæringsegenskaper
Tripe er en magert mat, rik på proteiner med høy biologisk verdi. Den inneholder ikke karbohydrater eller fiber, og det er utilstrekkelige data for å fastslå at den er egnet for dietten mot visse metabolske sykdommer (mangel på verdier som kolesterol og mettede fettsyrer). Selvfølgelig er tripe et kjøttsnitt (eller heller, femte kvartal) bestemt lavt kaloriinnhold.
Videre, for så vidt angår mineralsalter, inneholder tripe utmerkede mengder jern (nyttig for å bekjempe og forebygge jernmangelanemi), og det mangler ingen utmerkede konsentrasjoner av mange B -vitaminer (tiamin, riboflavin og niacin).
Tripe kan inneholde høye nivåer av purineruønskede molekyler for mennesker som lider av hyperurikemi og urinsyregikt.
Tripe-baserte videooppskrifter
Vi foreslår videooppskriften nedenfor for å lage lett og velsmakende pannekjøtt med saus, som også kan brukes til å tilberede den "berømte" risottoen med pannekake.
Tripe LIGHT
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube
Andre matvarer - Slakteavfall Sweetbreads Hjertelever som mat Slakteavfall Nyre Tripe ANDRE ELEMENTER Slakteavfall Kategorier Mat Alkoholikere Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtningsmidler Godteri Innmat Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og brioche Første kurs Andre kurs Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grunnleggende forberedelser ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lett diettoppskrifter Funksjonelle internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter på cøliaki Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter for helligdager Oppskrifter for Valentinsdag Oppskrifter for vegetarianere Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
