Generellitet
Klorogensyre (CGA) er en fenolforbindelse.
Det tilhører derfor kategorien polyfenoler, kraftige antioksidanter som er mye tilstede i planter, hvorav mange finner plass i menneskelig ernæring.
Klorogensyre i mat
Klorogensyre i kaffe
Klorogensyre finnes i høye konsentrasjoner i grønn kaffe, mens biotilgjengeligheten reduseres på grunn av steking (en forbindelse som stammer fra kaffesteking, kalt HHQ, ser ut til å hemme virkningen av klorogensyre in vivo).
En liter kaffe gir 500 til 800 mg klorogensyre (250-400 mg koffeinsyre).
Selv om grønn kaffe er gjenstand for det meste av forskningen knyttet til helseapplikasjonene til CGA, er kompis også en spesielt sjenerøs kilde til klorogensyre. Denne velkjente søramerikanske drikken ser ut til å inneholde rundt 2,1 mg per gram (over to gram per liter).
Klorogensyre i andre matvarer
I tillegg til kaffe er naturlige kilder til klorogensyre representert av flere vanlige plantefôrvarer, for eksempel epler, blåbær, fersken, pærer, plommer, tomater, auberginer, peanøtter og poteter.
Klorogensyre er en av de mest utbredte polyfenoliske forbindelsene i menneskelig diett, som i tilfelle generøst inntak av kaffe og plantefôr kan gi opptil ett gram per dag.
Kjemiske egenskaper
Til tross for navnet har klorogensyre ikke kloratomer i den kjemiske strukturen, men skylder navnet på det greske uttrykket χλωρός ("grønt"), tilskrevet i henhold til den grønne fargen på oksidasjonsproduktene.
Som forventet tilhører klorogensyre familien av polyfenoler, som totalt sett har over 8000 forbindelser.
Avhengig av antall fenoliske ringer de inneholder og strukturelementene som binder disse ringene til hverandre, kan fenolforbindelser deles inn i 10 generelle klasser; blant disse er de mest utbredte i planteriket fenoliske syrer, lignaner, stilbener og flavonoider.
På sin side inkluderer fenolsyrer to klasser: de som stammer fra benzoesyre og de som stammer fra kanelsyre. Klorogensyre faller inn i sistnevnte kategori.
Spesielt stammer det fra forestringen av koffeinsyre med kininsyre og har forskjellige isomerer, blant dem er den vanligste formen 5-caffeolquinsyre (5-CQA).
Farmakologi og metabolisme
Absorberingskapasiteten til klorogensyre i tarmene virker begrenset. I studier på rotter hydrolyseres svært beskjedne prosentandeler, opptil 8 vekt%, av inntatt CGA til koffeinsyre og absorberes følgelig.I noen studier utført på ileostomiserte individer ble absorpsjonsprosenter lik 30% for klorogensyre registrert og 95% for koffeinsyre.
Virkningen av tykktarmens mikrobiota på den uabsorberte klorogene syren ser ut til å være ganske viktig, ettersom den deltar i fordøyelsen ved å frigjøre koffeinsyre og andre metabolitter som er tilgjengelige for absorpsjon av tykktarmsslimhinnen.
De mange metabolittene av koffeinsyre, som produseres og absorberes i tarmen, eller på andre nivåer, ser ut til å være ansvarlige for de biologiske effektene av dette stoffet; blant de viktigste metabolittene huskes koffeinsyre og dihydrokaffe, hippursyre, ferulinsyre, vaniljesyre syre og benzosyre.
Indikasjoner
Hvorfor brukes klorogensyre? Hva brukes det til?
I tillegg til den generiske antioksidantvirkningen, kan klorogensyre ha en beskjeden hypotensiv effekt; den har også vist positive effekter ved å bremse frigjøring av glukose i blodet etter et måltid, noe som reduserer sukkeropptaket i tarmen.
Til sammen kan disse effektene hjelpe til med tap av kroppsvekt forårsaket av passende ernæringsmessige og atferdsmessige inngrep (økt fysisk aktivitet).
Integrasjonen med klorogensyre kan derfor være spesielt verdifull for personer som lider av metabolsk syndrom.
Egenskaper og effektivitet
Hvilke fordeler har klorogensyre vist under studiene?
De mest studerte helseapplikasjonene av klorogensyre gjelder dens hypotensive og blodsukkermodulerende effekter.
Klorogensyre viser også interessante antioksidanter, antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaper.
Noen eksperimentelle forskere tilskriver også klorogensyre en mulig positiv effekt for å støtte stemningen.
Klorogensyre og hypertensjon
Integrasjonen med klorogensyre ser ut til å garantere en reduksjon på omtrent 4,5 mmHg for maksimumstrykket (systolisk) og 3,5 mmg Hg for minimumstrykket. Studien med de mest oppmuntrende resultatene indikerer reduksjoner i størrelsesorden 15 mmHg for det systoliske og 5 mmHg for diastolisk etter 12 ukers behandling med 280 mg klorogensyre per dag fordelt på to inntak.
Kliniske studier som støtter disse effektene er knappe, begrenset til den asiatiske befolkningen og finansiert av klorogene syreprodusenter. Mer omfattende og uavhengige forsøk ville derfor være ønskelig
Klorogensyre som et hypoglykemisk middel
Like engstelig er det vitenskapelige beviset på klorogensyres evne til å forbedre glukosetoleransen, noe som reduserer post-prandial glykemi.
Klorogensyre ser ut til å endre glukosemetabolismen spesielt i tarmen, redusere post-prandial glykemiske topper og motsette seg vektøkningen forårsaket av en diett rik på sukker.
Disse bevisene er hovedsakelig samlet på dyremodeller, mens tilstrekkelige bekreftelser mangler i kliniske studier (i den mest oppmuntrende, reduserte 1 g klorogensyre administrert til overvektige personer de glykemiske verdiene registrert etter en oral belastning av OGTT -glukose med et gjennomsnitt 15 mg, og reduserer også insulinnivået på -73 pmol / l).
Klorogensyre for vekttap
I en klinisk studie induserte forbruket av kaffe beriket med klorogensyre en reduksjon i glukoseabsorpsjon på 6,9%; i tillegg induserte regelmessig forbruk i 12 uker en reduksjon i gjennomsnittlig kroppsvekt på 5,4 kg hos overvektige mennesker. nødvendig, siden andre studier ikke har registrert positive effekter på vektreduksjon.
Klorogensyre som en antioksidant
Klorogensyre har vist bemerkelsesverdige antioksidantegenskaper, både in vitro og in vivo. Som evaluert av ORAC -testene ser det ut til at klorogensyre har en antioksidantkraft som er sammenlignbar med koffeinsyre, men lavere enn dihydrokoffinsyre.
Andre eiendommer "
Bruken av klorogensyre som tilsetningsstoff i matvarer har blitt foreslått for å bremse fruktvisnet etter høsting.
Dosering og bruksmåte
Slik bruker du klorogensyre
Det har blitt anslått at de som regelmessig spiser kaffe og andre CGA-rike matvarer, bruker 0,5g til 1g klorogensyre per dag, men risting av kaffe kan imidlertid generere forbindelser som reduserer biotilgjengeligheten av klorogensyren i maten. De som gjør det ikke regelmessig drikke kaffe og spise en diett med lite frukt og grønnsaker, kan også ta mindre enn 25 mg CGA per dag.
Inntaksintervallene som er mest brukt i studiene som er sitert så langt, er i størrelsesorden 120-300 mg klorogensyre per dag, fordelt på ett eller to daglige inntak.
Dette er doser som bare kan nås ved å følge en "diett som inneholder moderate til høye doser mat rik på klorogensyre, spesielt grønn kaffeekstrakt, uten behov for spesifikke kosttilskudd.
Bivirkninger
Bruken av klorogensyre er generelt trygg og godt tolerert.
Bare en liten prosentandel av klorogensyren som tas fra dietten absorberes; denne særegenheten har vært relatert til den avførende effekten som oppstår ved overdrevent inntak av frukt - som plommer - som er rike på dem.
Klorogensyre (som kaffe) ser ut til å øke homocysteinivået i blodet, som er en kjent kardiovaskulær risikofaktor; men gitt de positive effektene på blodtrykk og glukoseabsorpsjon - er det lite sannsynlig at denne økningen vil skje. i kardiovaskulær risiko.
Kontraindikasjoner
Når klorogensyre ikke skal brukes
Bruk av klorogensyre er kontraindisert ved overfølsomhet overfor virkestoffet; i litteraturen er det rapporter om allergiske reaksjoner på grønn kaffe og ekstrakter derav, men de ser ikke ut til å kunne tilskrives klorogensyre.
Farmakologiske interaksjoner
Hvilke medisiner eller matvarer kan endre effekten av klorogensyre?
Klorogensyre kan øke effekten av orale hypoglykemiske midler tatt samtidig.
Klorogensyre kan redusere absorpsjonen av sink og ikke-hem-jern sammen.
