Makronæringsstoffer

Se også: Sonediet, de tre makronæringsstoffene

Hva er makronæringsstoffer? Hva er deres funksjoner?

Makronæringsstoffer er matingredienser som må innføres i store mengder, siden de representerer den viktigste energikilden for kroppen. Karbohydrater (eller karbohydrater), fett (mer korrekt lipider) og proteiner (eller proteiner) tilhører denne kategorien..

Noen forfattere inkluderer også etylalkohol i gruppen av makronæringsstoffer; i virkeligheten, til tross for den høye kaloriverdien, kan dette stoffet ikke betraktes som sådan, da det er overflødig for metabolske formål og uten næringsverdi. Mer fornuftig er tilskrivningen av adjektivet "makronæringsstoff" til vann, som imidlertid har en kaloriværdi på null, ganske enkelt bør betraktes som en mat.

Uansett ernæringsplan må de tre makronæringsstoffene alltid vises i prosent og kvalitativt riktige mengder.

I kostholdet til en teetotaler dekker makronæringsstoffene til sammen 100% av det totale kaloriinntaket og stort sett omtrent 90% av den tørre diettvekten. Når det gjelder karbohydrater alene, bruker en voksen person hundre av dem. Pounds per år .

Alle tre makronæringsstoffene gir energi til kroppen, men i forskjellige mengder og med forskjellige biokjemiske modaliteter.

Proteinene, som hovedsakelig har plastfunksjon, forsyner organismen med materialer for vekst, vedlikehold og rekonstruksjon av cellulære strukturer. Deres brennverdi er 4 Kcal per gram. Karbohydrater - som leverer direkte tilgjengelig energi - forsyner også organismen. De har en brennverdi på 4 Kcal per gram. Lipider slipper derimot energien saktere, men inneholder den i mer enn doble konsentrasjoner (9 Kcal per gram), og derfor er de spesielt viktige under hvile og faste.

Nedenfor oppsummerer vi skjematisk de viktigste retningslinjene for et sunt kosthold, med henvisning til de forskjellige linkene som ønsker å utdype emnet.

Andel makronæringsstoffer i et balansert kosthold

MAKRONUTRIENTER,

lenker til hovedartiklene

Akseptabel tildeling av makronæringsstoffer hos voksne (National Academy of Sciences. Institutt for medisin. Food and Nutrition Board)

PROTEIN

Vegetabilske proteiner

Proteinbehov

Aminosyrer

Essensielle aminosyrer

Forgrenede aminosyrer

Leucine

Isoleucin

Lysin

Fenylalanin

Arginin

Taurin

Glutamin

FETT

Fettbehov

Funksjoner av fett

METTET FETT

MONOUNSATURATED FATS

POLYUNSATURATED FATS

Fettsyrer

Essensielle fettsyrer

DHA
Oljesyre

Erucic acid

KOLHYDRATER

Stivelse

Cellulose

Kostfiber

Maltodextrin

Dekstrin

Fruktose

Dekstrose

Maltose

Galaktose

Laktose

PROTEIN

10-35% av daglige kalorier, 10-20% i henhold til italienske retningslinjer

FETT

20-35% av daglige kalorier, 25-35% i henhold til italienske retningslinjer

Essentials:

ω-6: 5,0-10% av daglige kalorier

ω-3: 0,6-1,2% av daglige kalorier

KOLHYDRATER

45-65% av daglige kalorier, 50-60% i henhold til italienske retningslinjer

MERKNADER: kolesterol må tas i den minste mengden som er kompatibel med riktig diett; hos den friske voksne anbefales det imidlertid ikke å overskride 300 mg / dag. Det samme gjelder transfett - hvis akseptable grense er 5 gram / dag - og for mettede, som ikke bør overstige 7-10% av de daglige kaloriene. .

Når det gjelder nedbrytning av de forskjellige fetttyper, er det ingen veldefinerte standarder. Vanligvis anbefaler ernæringseksperter å respektere proporsjoner som er rundt 50% enumettet, 25-30% mettet og 20-25% flerumettet.

Tilstrekkelig inntak av kostfiber er mellom 25 og 35 gram per dag.

Kaloribidraget fra sukker bør ikke overstige 12% (italienske retningslinjer) - 25% (amerikanske retningslinjer) av de totale kaloriene. Uansett bør de spises sparsomt.

Makronæringsstoffer kan ikke brukes som sådan, men krever fordøyelse på forhånd: