"Magefysiologi (del ett)
PEPSIN: essensielt enzym for fordøyelse av proteiner.
Proteinene som "rulles ut" av saltsyren angripes av pepsinet som bryter de indre bindingene og bryter dem ned i kortere fragmenter (peptoner). Fullstendig fordøyelse av proteinene vil bare skje i tarmen, hvor disse polypeptidene vil være redusert til de enkelte aminosyrene. eller høyst i de enkelte dipeptidene som utgjør dem, av denne grunn er pepsin ikke livsviktig og kan erstattes av andre tarmenzymer med en lignende funksjon.
LIPASE: enzym som er ansvarlig for riving av fett. I magen er dette proteinet dårlig aktivt. Den reduserte effektiviteten er knyttet til magemiljøet, som, i motsetning til det enteriske, er ugunstig for fordøyelsen av lipider.
SLIM: I motsetning til saltsyre utskilles slim ikke bare av magesekken i fundus og kropp, men av alle cellene langs mageveggen.Dette hvitaktige og spesielt tyktflytende stoffet har til formål å forsvare magesekken mot aggresjon av saltsyre (som ville ødelegge cellemembraner) og pepsin (som ville fordøye proteinstrukturer).
I tillegg til dette fysiske forsvaret er det også et kjemisk forsvar. Cellene som skiller ut slim, heller også bikarbonationer i magesekken, som hvis noen hydrogenioner (H +) klarer å krysse slimbarrieren, ville bufret surheten.
Den kjemiske og fysiske barrieren i slimet er så effektiv at den i sekresjonsområdet opprettholder en pH nær nøytral, selv om det er ekstremt surt miljø (1,5-3) utenfor slimlaget.
Ved utilstrekkelig slimutskillelse og / eller overdreven syresekresjon kan magesaft perforere mageveggen og forårsake virkelige sår (sår).
Hovedbestanddelen i slim er et protein, kalt mucin, som sammen med vannet og de organiske saltene suspendert i det også har en smørefunksjon.
Utskillelsen av magekjertlene styres av nervøse og hormonelle mekanismer. Nervøs regulering formidles av det autonome nervesystemet, både fra ortoen og fra det parasympatiske. Mens sistnevnte har en stimulerende aktivitet på magesekresjon, har det ortosympatiske en tendens til å hemme det. Ledningen av de eksitatoriske signalene som er rettet til magekjertlene, er først og fremst betrodd til vagusnerven, et grunnleggende element i det parasympatiske som innerverer nesten hele innvoldene.
I tillegg til nervøs kontroll, er det også en av hormonell natur, som formidles av gastrointestinale hormoner. I likhet med de to delene av det autonome eller vegetative nervesystemet, har disse stoffene også stimulerende eller hemmende virkninger. Den andre kategorien inkluderer noen peptider syntetisert i tarmen, inkludert sekretin, kolecystokinin (CCK) og GIP (gastrisk hemmende peptid). Det viktigste stimulerende hormonet, gastrin, skilles ut av magen.
Som i tilfellet med spytt, er det også i magen en basal sekresjon (lik ca. 0,5 ml per minutt) som øker i samsvar med måltidet, bare for å gå tilbake til hvileverdier etter ca. 3 timer. Vi må derfor forvente tidlig intervensjon av stimulerende faktorer, som vil bli hemmere i den andre fasen av fordøyelsen av magesekken.
MER: Gastrointestinal fordøyelsesprosess "
