Hjemmelaget Hummus - Kikert- og sesamkrem

I dag tar vi et virtuelt sprang inn i Midtøsten og lar oss fascinere av deres spesielle kjøkken.Stjernematen i dag er hummus: det er en tykk saus laget av kikerter eller bønner og tahini (en krem ​​tilberedt med sesamfrø). Normalt ledsages hummus av usyret brød eller pitabrød (det klassiske arabiske brødet) og smakes som en forrett ledsaget av rå grønnsaker. En slags revet pinzimonio. La oss begynne!

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 182 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  For hummusen

  • 150 g kikerter
  • 1 kvist persille
  • 1 fedd hvitløk
  • q.s. av salt
  • 1 klype rød pepper
  • Ca 30-50 ml vann
  • 3 ss (30 ml) ekstra jomfru olivenolje
  • ubehandlet sitronsaft
  • 10 g (1 ss) tahini

  Å servere

  • noen mynteblader
  • 1 dryss søt paprika
  • 2 stykker pita eller usyret brød

  Materialer som trengs

  • Skål for bløtlegging av kikerter
  • Gryte til matlaging av kikerter
  • Hakker
  • Stekepanne
  • Treskje
  • Sauebåt eller bolle for servering

  Forberedelse

  Vær oppmerksom på
  For å tilberede hummusen er det nødvendig å suge de tørkede kikertene minst 20-24 timer før. For å få fart på tiden kan du bruke hermetiserte kikerter, klare til å smake.

  1. Tøm kikerter fra bløtleggingsvannet og skyll dem i friskt rennende vann for å fjerne alle næringsinnholdsstoffene.
  2. Dypp kikertene i lettsaltet kokende vann og kok i omtrent en og en halv time, til de er møre.
  3. Tøm kikertene opp av vannet og krydre dem i en panne med litt ekstra jomfruolivenolje, et fedd hvitløk og litt chili pepper. Tilsett eventuelt mer salt.
  4. Fjern hvitløksfeddet fra kikerter.
  5. Overfør kikertene med smak til en kjøkkenmaskin, tilsett tahini, sitronsaft og persille.

  Hva er tahini?
  Det er en typisk saus av asiatisk mat, tilberedt ved å blande ristede sesamfrø med litt druekjerneolje (eller sesamfrøolje) med en klype salt.

  6. Hvis hummusen er for tykk, tilsett litt av kokevannet fra kikerter: på denne måten får sausen en mer fløyelsaktig og mindre kompakt konsistens.
  7. Server hummusen (kikerterkremen) med et dryss søt paprika, noen mynteblader og usyret brød (eller pita!).

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Hvis du nå og da vil prøve etnisk mat og litt annerledes enn de du er vant til å spise, vil hummus absolutt være noe for deg. En god belgfruktsaus, næringsrik, kilde til vitaminer (vitamin E), fiber og mineraler. Definitivt å prøve!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  NB. Næringsverdiene inkluderer det lille medfølgende brødet som er nevnt i Alices oppskrift.
  Hjemmelaget Hummus - Cream of Chickpeas and Sesame - er en tykk tilhørende saus som skal brukes i kombinasjon med pitabrød eller usyret brød, men er også verdsatt sammen med andre orientalske retter. Hjemmelaget Hummus er rik på fett (selv om den er av god kvalitet), den inneholder en god porsjon komplekse karbohydrater og noen proteiner av middels biologisk verdi. Energiinntaket er IKKE veldig høyt, men ikke ubetydelig.Gjennomsnittlig porsjon hjemmelaget hummus - kikert og sesamkrem med litt brød er ca 150g totalt (270kcal).