Velkommen til kjøkkenet til My-personaltrainerTv. I dag er min oppmerksomhet rettet mot alle tilhengerne av proteinrik diett så vel som de som selvfølgelig elsker å tørre på kjøkkenet og finne på nye oppskrifter.
Hvis du etter et første kurs basert på proteingnocchi eller etter en god proteinrik pizza fortsatt føler et lite hull i magen, hvorfor ikke glede smaksløkene med en deilig proteinis? Så, etter noen få forsøk på å balansere sukker, fett og proteiner, fikk jeg den ideelle formelen for en proteinrik hasselnøttis. La oss sammen finne ut hva vi trenger.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 228 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til isen
- 500 ml melk
- 50 g matlagingskrem
- 100 g sukker
- 25 g dekstrose
- 14 g inulin
- 5 g Aglumix
- Smak etter smak (hasselnøtt anbefales): 100 g myseprotein
Å dekorere
- 1 ss hakkede hasselnøtter eller mandler
- 1 håndfull hasselnøtter
Materialer som trengs
- Kasserolle
- Piske
- Mattermometer
- Pyrexfat med dimensjoner på 25x25cm
- Skjeer
Forberedelse
- Hell helmelk, fløte, sukker og dekstrose i en kjele: bland væsken med en visp.
- Bring blandingen til 45 ° C, tilsett deretter Aglumix og inulin under konstant omrøring.
Visste du at
Aglumix® er en forbindelse fremstilt av mono- og diglyserider av fettsyrer, guargummi og johannesbrødsfrøgummi: den brukes i formuleringen av iskrem som stabilisator og fortykningsmiddel.
Inulin, derimot, brukes til å gjøre iskremen kremere og mer spatelbar, og begrense mengden fett i blandingen så mye som mulig.
Selv om det ikke er nødvendig, er Aglumix® og inulin derfor ingredienser som forbedrer stoffets kjemiske og strukturelle egenskaper.- Tilsett også myseproteiner med smak av hasselnøtt (eller andre smaker). Bland alltid for å unngå karamellisering av sukker.
- Bland blandingen til den når 85 ° C, den ideelle temperaturen som garanterer pasteurisering av blandingen, derfor perfekt bevaring av iskrem.
- La blandingen avkjøle seg, først ved romtemperatur, deretter i kjøleskapet, i 6-12 timer. Avkjølingstiden (kalt "modning av blandingen") er viktig for å favorisere hydrering av tørre ingredienser og for å unngå dannelse av iskrystaller i den påfølgende frysefasen av blandingen.
- Etter nødvendig tid helles blandingen (som i mellomtiden har tyknet) i en pyrexform med lave kanter (en form på 25x25 cm anbefales). Glatt overflaten med en skje og la den hvile i fryseren i 15 minutter.
- Etter 15-20 minutter, fjern blandingen fra fryseren og rør blandingen med en treskje. På dette tidspunktet, sett den tilbake i fryseren. Gjenta operasjonen hvert 15-20 minutt, til ønsket konsistens er nådd. Isen er klar om et par timer.
Visste du at
De som ønsker det, kan unngå dette trinnet ved å helle den kalde blandingen fra kjøleskapet i ismaskinen.- Server iskremen med hasselnøtter og hakkede hasselnøtter.
Alices kommentar - PersonalCooker
Denne isen er designet for hyppige trenere, for de som utøver sport på et konkurransedyktig nivå og - hvorfor ikke? - selv for de som lever et intellektuelt intenst liv. Selv om jeg ikke følger en proteinrik diett, må jeg innrømme at jeg virkelig liker denne isen: prøv den selv og la meg fortelle deg det!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Hasselnøttproteinis er en dessert med en høy skje med proteiner; men sammen med disse makronæringsstoffene er det gode mengder mettet fett, og derfor anbefaler jeg ikke deres hyppige bruk og med store porsjoner (spesielt ved hyperkolesterolemi). Inntaket av enkle karbohydrater begrenser forbruket selv i tilfelle av glykemiske endringer eller hypertriglyseridemi, men mengden kostfiber bør dempe den glykemiske indeksen Hasselnøttproteinis kan inntas i porsjoner på 60-70g (135-160kcal).
