Penicillium

Introduksjon

Penicillium er mye utnyttet i meieriindustrien for produksjon av gjærte oster, og er en av de spiselige og nyttige formene. "Nyttigheten" av penicillium er imidlertid ikke bare begrenset til næringssektoren: denne formen er faktisk ekstraordinær applikasjoner i farmasøytisk sektor. Noen av de mer enn 300 artene som tilhører Penicillium -slekten produserer penicillin, et molekyl som utnyttes som et antibiotikum for dets evne til å hemme eller blokkere replikasjon av noen patogener etter infeksjon.

Generelt og mikrobiologisk

Penicillium-slekten består av allestedsnærværende jordanamorfe sopper, glad i moderat-kaldt klima. På samme måte som Aspergillus lever Penicillium også hovedsakelig på organisk-biologisk nedbrytbare underlag.Penicillium er tilstede i støv spredt i luften og i beboelige miljøer; ved å infiltrere byggematerialer eller jord kan mugg vokse og utvikle seg, og lever av de organiske stoffene som finnes i underlaget.
Muggsopp er flercellede sopp preget av en vegetativ struktur kjent som mycel. Myceliet består på sin side av hyfer, tynne og lange filamenter.
Myceliet av Penicillium dannes av et ganske forgrenet nettverk av hyfer, generelt fargeløst.

Mange arter som tilhører Penicillium -slekten er ansvarlige for mange matødeleggelsesprosesser; andre arter frykter for deres evne til å produsere svært giftige mykotoksiner. Faktisk, i tillegg til Aspergillus og Fusarium, er Penicillium en soppslekt som er i stand til å produsere mykotoksiner: hvis Aspergillus er kjent for produksjon av aflatoksiner og Fusarium for fumosininer og trikotecener, er mykotoksinene til Penicillium kjent som ochratoksin og patulin.
Penicillium -former kan vokse på frø og mange matvarer; også fruktene og løkene til plantene er mål for penicilliumforurensning, spesielt sitrusfrukter, hvitløk, epler, pærer.
Andre arter frykter for deres patogene effekt på dyr. For eksempel, P. marneffei det er ansvarlig for både dødelige infeksjoner hos vietnamesiske rotter og opportunistiske infeksjoner hos AIDS -pasienter i Sørøst -Asia (temaet vil bli analysert i løpet av artikkelen). Igjen, P. corylophilum, P. fellutanum, P. implicatum, P. janthinellum, P. viridicatum, Og P. waksmanii skade mygg.
Infeksjonene som bæres av Penicillium stopper ikke bare hos levende vesener: Faktisk er noen arter kjent for skaden de kan forårsake maskiner og visse stoffer. P. chrysogenum, P. steckii, P. notatum, P. cyclopium og P. nalgiovensis de kan skade drivstoffet; på samme måte også P. chrysogenum og P. rubrum skade smøremidler og oljer.

Matapplikasjoner av Penicillium

Som nevnt i "åpningen av artikkelen", spiller mange arter av Penicillium en stor rolle i produksjonen av meieriprodukter og kjøttprodukter. F.eks. Penicillium camemberti Og Penicillium roqueforti de blir utnyttet til produksjon av camembert, roquefort og brieost. De Penicillium glaucum det er i stedet den ubestridte hovedpersonen i gorgonzola.

P. roqueforti det tilsettes normalt til melk i form av et pode: dette penicillium danner i utgangspunktet et fargeløst mycel, og blir deretter til grønt eller blått. Avhengig av forretten som brukes (penicillium -stammen vurdert), kan du få forskjellige fargenyanser. Valget av en stamme i stedet for en annen påvirker den proteolytiske og lipolytiske aktiviteten.

Når det gjelder viktigheten av Penicillium for kjøttindustrien, husker vi Penicillium nalgiovense, brukes både for å forbedre smaken av noen pølser og skinker, og for å unngå kolonisering av andre former og bakterier.

Farmakologiske anvendelser

Funnet av stoffet syntetisert av Penicilliun P. chrysogenum (også kalt P. notatum) dateres tilbake til 1929: penicillinet som produseres av denne formen hemmer veksten av grampositive bakterier. P. griseofulvum produserer et kraftig soppdrepende middel, Griseofulvin.
Sammen med Aspergillus er Penicillium også kjent for sin evne til å lage bioteknologiske produkter (enzymer og makromolekyler som pektnase, amylase, lipase, glukonsyre, sitronsyre og vinsyre). Det er nysgjerrig hvordan fødselen av de aller første bioteknologiske medisinene går tilbake til produksjon av antibiotika med mikroorganismer, inkludert penicilliner produsert av Penicillium.

Penicillium og infeksjoner

Arten P. marneffei det er det etiopatologiske middelet som er involvert i penicilliose, en spredt infeksjon som påvirker endothelial reticulum -systemet. Penicilliose ser ut til å påvirke nesten utelukkende AIDS -pasienter, siden penicillium - hos friske personer med et uforstyrret immunsystem - ikke er i stand til å kolonisere.
P. marnaffei Det ser ut til å være den eneste arten av slekten Penicillium som er i stand til å forårsake menneskelig skade: infeksjonene som bæres av denne formen gir i de fleste tilfeller en dårlig prognose, og tegner et symptombilde som ligner veldig på det som ble forårsaket av kryptokokker.
De symptomatiske manifestasjonene er:

1. Innledende fase: asymptomatisk eller preget av influensalignende symptomer
2. Mellomstadiet av infeksjon: anemi, feber, lungeinfiltrat, lymfadenopati, leukoplaki, trombocytopeni og hoste
3. Sluttfase: hudfølelser i ansikt og stamme (blodspredning), anoreksi, asteni, kakeksi, død

Behandlingen må starte innen kortest mulig tid fra symptomdebut. Generelt må behandlingen fortsette i en ganske lang periode, estimert til rundt 10 uker. De mest egnede legemidlene er amfotericin B og flucytosin, som skal tas i 14 dager fra diagnosekontrollen. Det anbefales deretter å erstatte disse legemidlene med itrakonazol, til slutten av behandlingen. IKKE avbryt behandlingen av en eller annen grunn, selv i tilfelle remisjon av symptomer (med mindre annet er angitt av behandlende lege). Etter et presist og tilstrekkelig behandlingsopplegg , "infeksjonen med Penicillium marneffei det kan utryddes.