Nærmere bestemt er dette hele frukter, derfor fortsatt lukket, og inneholder de grønne, litt umodne frøene av den urteaktige planten som tilhører Fabaceae -familien, slekten Glycin og arter maks.
Som alle belgfrukter, er soya også klassifisert i IV grunnleggende matvare. Gir en betydelig mengde kalorier, fordelt på alle tre energiske makronæringsstoffene; lipidfraksjonen er spesielt interessant, med en utmerket prosentandel essensielle omega 3 flerumettede fettsyrer (alfa linolensyre - ALA); proteininnholdet er også godt, rikt på essensielle aminosyrer, og de resterende komplekse karbohydratene er diskrete. Andre svært viktige næringsstoffer til edamam er: forskjellige mineralsalter, lipo- og vannløselige vitaminer, og flere fytoelementer som lecitiner og fytosteroler.
.jpg)
