Drivhuset regnes ikke som en verdsatt fisk. Kjøttet har en veldig intens smak og lukt, og en litt fibrøs konsistens som kan forverres ved å gjøre feil ved å holde eller lage mat - for intens og / eller langvarig. Dette betyr på ingen måte at den er av dårlig kvalitet, snarere tvert imot. Det krever ganske enkelt litt mer framsyn enn hvit fisk og, generelt sett, fisk av høyere kommersiell verdi (brasme, havabbor, corvina, croaker, grouper, snapper, pagro, torsk, rødspette, såle, piggvar og pigger, etc.).
Drivhuset er sulten rovdyr, og koloniserer også sterkt Middelhavsbassenget. Det antas at det har oseanisk opprinnelse, mer presist fra Det indiske hav eller Atlanterhavet, og at det gjennom Gibraltar -stredet og / eller Suez raskt kunne ha infiltrert hele bassenget. For bare 50 år siden ble fangsten, for eksempel i Øvre Adriaterhavet, ansett som en mer unik enn sjelden hendelse. Grådigheten til blåfisken endrer likevekten til Mare Nostrum raskt. Noen hevder at selv i Middelhavet, slik det forekommer i havene - et fenomen observert i USA på østkysten - respekterer tilstedeværelsen av blåfisk en syklisk trend på mer eller mindre enn 10 år.
Den pelagiske blåfisken beveger seg i mange skoler mellom bryterne - selv inne i munnen, i dalene og i lommene - opp til det åpne havet, spesielt i det første 20 md "vannet. Den er veldig fruktbar og når en betydelig størrelse - lignende til bonito - men mye lavere enn tunfisk, amberjack, leccia, grouper og alletterato tunfisk. Med sine skarpe tenner tier den uten pause hele kolonier av garfish, ansjos, sardiner, sardiner, hestemakrell, makrell, blekksprut, reker, blekksprut osv.
som faller innenfor den første grunnleggende gruppen av matvarer. Som vi har forventet, blir det kvalitativt ansett som lite verdifullt - fattig fisk - likevel er det en veldig næringsrik mat. På grunn av dets kjemiske ernæringsegenskaper er den også relevant for hele blå fisk.
Den har et betydelig, men ikke for høyt energiinntak, på omtrent 125 kcal / 100 g. Det er mer kalori enn ansjos og garfish, men mindre enn makrell, tombarello og bonito; det har næringsegenskaper som er mer eller mindre sammenlignbare med sardines.
Kaloriene til blåfisken stammer, nesten like mye, fra lipider og proteiner; karbohydrater, hvis de er tilstede, har ingen ernæringsmessig relevans. Fibre er fraværende. Fettsyrene er hovedsakelig umettede og peptidene har en høy biologisk verdi. Blant lipidene er det en betydelig mengde semi-essensielle flerumettede fettsyrer fra omega 3-gruppen, nemlig eikosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA). Proteinene har høy biologisk verdi, det vil si at de inneholder alle de essensielle aminosyrene sammenlignet med modellen for humane proteiner.
Drivhuset er rikt på vannløselige B-vitaminer, som niacin (vit PP), pantotensyre (vit B5), pyridoksin (vit B6) og kobalamin (vit B12). Når det gjelder de fettløselige vitaminene, inneholder denne fisken utmerkede nivåer av ekvivalent retinol (RAE og vit A) og vit D (kalsiferol). Mineralprofilen er også merkbar; nivåene av fosfor, kalium, jern, sink, selen og jod er betydelige.
Kolesterol er ikke ubetydelig. På den annen side er laktose og gluten fraværende. Konsentrasjonen av puriner er veldig rik. Histamin, fraværende i det ferske produktet, øker eksponentielt i dårlig konservert fisk.
bly, dioksiner og lignende. Voksne prøver er plassert nøyaktig på toppen av næringskjeden. Disse skapningene har også en middels livssyklus (ca 9 år) og når en betydelig størrelse - svært sjelden over 9 kg. Selv om det gir en betydelig lavere risiko for forurensning enn større fiskeriprodukter som tunfisk, blåfisk etc., bør til og med stor blåfisk konsumeres sporadisk.
.jpg)
