Dette betyr ikke at utseendet har ernæringsmessige egenskaper av mindre betydning enn sardiner, ansjos, makrell, lanzardo, bonito, tombarello, garfish etc. Faktisk, i tillegg til å være en verdig eksponent for den første grunnleggende gruppen mat - mat rik på proteiner med høy biologisk verdi, visse mineraler og vitaminer - dette fiskeriproduktet gir også semi -essensielle og biologisk aktive flerumettede fettsyrer - eikosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA) - spesifikke vitaminer og mineraler - vitamin D (kalsiferol) er spesielt viktig og jod.
L "look har ingen store diettkontraindikasjoner; tvert imot egner det seg til de fleste dietter. Tydeligvis krever alvorlige metabolske tilstander og sykdommer, spesielt arvelige, visse forhåndsregler. Videre er det god praksis å respektere anbefalinger av sanitær karakter - for eksempel å senke temperaturen for å eliminere risikoen for angrep Anisakis simplex.
L "look kan spises på forskjellige måter, men den er ikke blant fiskene som er best egnet til rå konsum. Den kan tilberedes stekt - både grillet og bakt - i en panne, kokt og spesielt i supper.
Utseendet har et ganske karakteristisk aspekt, ikke så mye for formen, som for tilstedeværelsen av en svart flekk kantet med hvit - som et øye - som går foran halefinnen.Kroppen er ellipsoidal, pelsen har en sølvfarget tone på sidene, hvit på magen og blålig på ryggen. Øynene er store, munnen liten og finnene er moderat utviklede.
Blikket har felles holdninger og lever i åpent farvann, ikke for dypt, både offshore og nær moloen og i havner eller ved munningen av lommer med brakvann; den holder seg midlertidig i en hule, hvor den noen ganger tilbringer nattetimer. Til tross for den nesten ørsmå munnen, er det en glupsk rovdyr som lever av småfisk og virvelløse dyr som ormer, krepsdyr og bløtdyr; Imidlertid har den en "promiskuøs fordøyelsesevne og forakter ikke noen form for organisk rest i suspensjon - en egenskap som har gitt den et dårlig rykte, som" skjedde for multen og salpen. I stedet blir den dyret av mange dyrearter, inkludert ikke bare fisk, men også sjøpattedyr og fugler. Til tross for dette er befolkningstettheten fortsatt ekstremt trofisk; sannsynligvis på grunn av mangel på interesse fra profesjonelt menneskefiske.
Utseendet er ikke en veldig ettertraktet fisk, om enn svært miljøvennlig. Har liten kommersiell verdi, om ikke for småfiske, er den bare tilgjengelig når den havner i garnet "ved en feiltakelse". Når den ikke når en betydelig størrelse, det blir også ignorert i fiske med snøret - som det kan ta i nesten alle typer agn - og ved spydfiske.
som faller innenfor den første grunnleggende gruppen av matvarer. Det er en del av kategorien fattig fisk, men ikke blå fisk, mens den har alle egenskapene til hvit fisk; Imidlertid gir den gode nivåer av: omega 3 semi -essensielle flerumettede fettsyrer - eikosapentaensyre (EPA) og docosahexaenoic (DHA) - vitamin D og jod.Utseendet har et middels lavt energiinntak, et resultat av en høy proteinkonsentrasjon og et beskjedent lipidnivå; karbohydrater er irrelevant. Det er en magert fisk på alle måter, men ikke veldig tynn; for eksempel har den flere kalorier enn torsk og rødspette, men langt færre enn makrell, laks, ål osv.
Proteiner har høy biologisk verdi - de inneholder alle essensielle aminosyrer sammenlignet med den menneskelige modellen. Fettsyrer har en umettet forekomst og, som forventet, sannsynligvis preget av et utmerket nivå av EPA og DHA; de få tilstedeværende sukkerene er oppløselige.
Blikket inneholder ikke fiber, mens mengden kolesterol er relevant, men ikke overdreven.Laktose og gluten er helt fraværende, purinkonsentrasjonen er rikelig og histamin, fraværende i det ferske produktet, kan raskt øke i dårlig konservert fisk. Å være en proteinrik mat, er den også en betydelig kilde til fenylalanin aminosyre.
Ingen detaljert informasjon er tilgjengelig om vitaminprofilen til utseendet, men det kan tenkes at den er rik på vannløselige vitaminer fra gruppe B som tiamin (vit B1), riboflavin (vit B2), niacin (vit PP), pyridoksin (vit B6) og kobalamin (vit B12). Det bør også inneholde utmerkede nivåer av fettløselige vitaminkalsiferol (vit D). På den annen side er nivåene av jern, sink og kalium merkbart; det er nesten sikkert at det er også en relevant kilde til fosfor og jod.
Blikket er en skapning som potensielt risikerer å bli infisert med Anisakis simplex og som sådan må den behandles for å minimere sjansene for å smitte den. Nesten altetende når den aldri store størrelser, og derfor er en mulig akkumulering av kvikksølv og metylkvikksølv i kjøttet veldig lav; det er derfor ikke viktig å unngå voksne prøver. Hvis fanget i Atlanterhavet, lenger sør enn på våre breddegrader, kan tilstedeværelsen av algetoksiner ikke utelukkes - selv om det ikke er rapportert tilfeller av unormale konsentrasjoner i spiselige vev i bibliografien.
Utseendet egner seg til slankende dietter, som må være kalorifattige og normolipidiske. Å være ganske mager, på kjøkkenet kan den tilberedes ved hjelp av litt ekstra jomfruolje også i ernæringsterapi mot fedme; hvis du vil bruke den i stedet for veldig mager fisk som torsk og rødspette, er det imidlertid godt å huske at den gir opptil 47 kcal mer per 100 g spiselig del.
Overfloden av proteiner med høy biologisk verdi gjør den til et ideelt utseende i kostholdet til underernærte, avledede eller med et økt behov for essensielle aminosyrer. Denne typen mat anbefales ved motorsport med svært høy intensitet, spesielt i styrkesdisipliner eller med en veldig viktig hypertrofisk muskelkomponent, og for alle spesielt langvarige aerobe disipliner. Av samme grunn er den også egnet for amming, patologisk tarmmalabsorpsjon og i alderdommen - der spiseforstyrrelsen og redusert tarmabsorpsjon har en tendens til å skape et proteinunderskudd.
De omega 3 essensielle biologisk aktive frøene EPA og DHA regnes som svært viktige næringsstoffer for: dannelse av cellemembraner, utvikling av nervesystemet og øynene - hos fosteret og barna - forebygging og behandling av noen metabolske sykdommer - hypertriglyseridemi, hypertensjon arteriell etc. - vedlikehold av kognitive funksjoner i alderdommen, reduksjon av noen symptomer på nevrose - depressiv - etc.
For fravær av gluten og laktose er utseendet relevant i kostholdet for cøliaki og for melkesukkerintoleranse.Purins overflod gjør det uønsket, i betydelige porsjoner, i ernæringsregimet for hyperurikemi, spesielt av alvorlig enhet - med urinsyregikt angrep - og i urinsyre nyrestein eller litiasis. Godt bevart, men har ingen kontraindikasjon for "histaminintoleranse". Den massive tilstedeværelsen av fenylalanin utelukker at den brukes i kostholdet mot fenylketonuri.
Siden de vannløselige vitaminene i gruppe B hovedsakelig har en koenzymatisk funksjon, da de er rike på dem, kan blikket betraktes som en god kilde til næringsstoffer som støtter mobilfunksjonene i alle vev. Vitamin D er derimot avgjørende for benmetabolisme og for immunsystemet; siden diettkildene til kalsiferol objektivt sett er ganske sjeldne, kan utseendet være veldig nyttig i dietten som potensielt er mangelfull i denne viktige fettløselige faktoren.
Jern er en viktig bestanddel av hemoglobin, som igjen er nødvendig for transport av gass av røde blodlegemer; en mulig mangel, hyppigere hos gravide, veganer og maratonløpere, kan forårsake utbrudd av jernmangelanemi. Sink utgjør mange proteiner av organismen, blant annet hovedsakelig enzymer - også med antioksidantfunksjon - nukleinsyrer og proteiner av forskjellige slag. Kalium, hvorav mat av animalsk opprinnelse ikke regnes som primære ernæringsmessige kilder, er et alkaliserende mineral som er ansvarlig for nevromuskulær overføring, som også kan hindre de negative effektene av overflødig natrium i natriumfølsom arteriell hypertensjonsterapi. Til slutt er jod nødvendig for riktig funksjon av skjoldbruskkjertelen - ansvarlig for å regulere cellulær metabolisme etter å ha utskilt hormonene T3 og T4. Fosfor er et av hovedelementene som består av bein (hydroksyapatitt) og nervevev (fosfolipider), men på grunn av dets overflod av matvarer mangler det neppe i kostholdet.
For å bli spist rå, krever blikket senking av temperaturen for å eliminere risikoen for forurensning av Anisakis simplex. Alternativt er det mulig å oppnå samme effekt ved å lage den, en praksis som også er nødvendig i dietten under graviditet.
Utseendet egner seg ikke til det veganske og vegetariske kostholdet; buddhister og observante hinduer bør også være imot forbruket av dyr, i stedet har det ingen kontraindikasjoner for de muslimske og jødiske religionene.
Den gjennomsnittlige porsjonen er ca 100-150 g (115-170 kcal).
dell "occhiata har behagelige organoleptiske og smakende egenskaper, men ikke delikat; fremfor alt av denne grunn er den ikke blant ferskenproduktene som er mest påvirket av rå mat - carpaccio og tartare.Den har en middels konsistens, som egner seg til alle former for varmeutbredelse. Godt kokt, enten ved å drukne i kokende vann eller damp, det tjener mye hvis det ledsages av krydder som hjemmelaget majones eller grønn saus. Det skuffer ikke stek, både med utbredelse av stråling på kullgrillen, og ved varmluft i ovnen eller på gassgriller - til og med gratinert. I folie kan modnes en smak og fremfor alt en ganske intens aroma. Den stekes raskt i en panne eller tilberedes sakte i acquapazza, og representerer et mer økonomisk bærekraftig alternativ til den mer klassiske havabboren, brasmen og brasmen. Ved å passe på ikke å bryte den, ha mellomliggende organoleptiske og smakende egenskaper, hjelper det å strukturere supper av utmerket kvalitet. Det er også utmerket melet og stekt i olje.
av kjeven - det virker nesten undermakt - spesielt med tanke på dets evne til predasjon. Finnene - to bryst, to ventrale, en anal, en kaudal og en dorsal - er alle ganske utviklede - spesielt den kaudale - som indikerer god svømmekapasitet. Ryggfinnen har 10-11 pigger og 4-5 myke stråler.
Utseendet er blått, mer intens på ryggen og sølv, spesielt på sidene; magen er hvitaktig. På siden er den laterale linjen tydelig som passerer litt over midten av kroppen. Det særegne ved se, som det har fått navnet sitt fra, det er en svart flekk med en klar kant plassert like foran halen og på begge sider - som ligner et øye.
Maksimal lengde registrert for denne arten er 34 centimeter og maksimal vekt på 0,6 kilo; men fiskerne rapporterer at blikket ofte kan nå til og med kilo vekt.Generelt måler prøvene fanget tilfeldig ca 20 cm med 300-400 g.
. Han har ingen preferanser på typen bunn. Den finnes lett i det åpne havet, men foretrekker nærheten til moloen eller toppen av stimer og bakker.Utseendet er sterkt gruppert. Hovedsakelig gonokorisk - tidvis protogen hermafroditt - det gyter mellom slutten av våren og begynnelsen av sommeren; det legger egg mellom juni og juli. Det er en altetende fisk, men lever hovedsakelig av små virvelløse dyr som ormer , larver, bløtdyr og krepsdyr, men forakter ikke små fisk. Den blir i stedet bytt av alle større dyrearter som opptar den samme økologiske nisjen, fra sjøpattedyr - for eksempel delfiner - til store fisk - som tunfisk, leccia, tunfisk alletterato, sverdfisk, blåfisk, grouper, snapper, barracuda, havabbor etc - og til og med sjøfugl.
Mens det i andre stater er kommersielt fiske av blikket av moderat betydning, men i Italia regnes det som en fattig fisk og for det meste kastet; nylig gjenvinner det verdi, også på grunn av sin økologiske bærekraft, økonomiske fordel og dets ernæringsegenskaper. det er mulig å undergrave det med bunnfiske, flyte, surfe, flyve og til og med spinne, mens det ved spydfiske anses som et byttedyr med liten jaktverdi og derfor har en tendens til å bli ignorert.
Fisk, bløtdyr, krepsdyr Ansjos eller ansjos Garfish Alaccia Ål Hummer Sild Hummer Whitebait Bottarga Havabbor (Havabbor) Blekksprut Canocchie Kamskjell Canestrelli (Sea kamskjell) Capitone Kaviar Mullet Monkfish Muslinger Krepsdyr Sea Dates Seafood Fish (Granceola) Kveite Havsalat Lanzardo Leccia Sjøsnegler Reker Torsk Bløtdyr Blekksprut Hake Ombrina Østers Havbrasme Bonito Pangasius Paranza Ansjospasta Fersk sesongfisk Blå fisk Pufferfisk Sverdfisk Sletterfisk Sværdyr Sålfisk Sjøfisk Sallad Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Sardines Sushi Telline Tunfisk Hermetisert tunfisk Mullet Ørret Fiskerogn Bluefish Muslinger ANDRE FISKARTIKLER Kategorier Alkoholholdig mat Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtningsmidler Godteri Innmat Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og ferskenprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Jul Lett diettoppskrifter Kvinner , mors og fars dagoppskrifter Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Cøliakioppskrifter Diabetiske oppskrifter Ferieoppskrifter Valentinsdagens oppskrifter Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
