Fullkornsspongata uten smør

I dag forbereder vi grovkornet Spongata! Det er en deilig dessert som skjuler en deilig fylling av eplesyltetøy, pinjekjerner, mandler og kandisert frukt inne i en kasse med mørdeig. Spongata er typisk for Emilia Romagna, men er også tilberedt i Liguria og Toscana (oppskriftene varierer litt, spesielt i fyllet). Oppdag min fullkorns- og smørfrie versjon!
Tatt fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 288 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  Til mørdeig uten smør

  • 300 g grovt mel
  • 120 g soyayoghurt
  • 60 ml maisolje
  • 60 ml vann
  • 25 ml tørr hvitvin
  • 1 klype salt

  Til fyllingen

  • 200 g eplesyltetøy
  • 15 g pinjekjerner
  • 20 g valnøtter
  • 20 g mandler
  • 50 g sitronverbena
  • 50 g sultanas
  • 50 g tørket fiken
  • 1 ts kanelpulver
  • 1 ts feddpulver
  • Skrell av ubehandlede appelsiner

  Materialer som trengs

  • Panne med en diameter på 24 cm
  • Kjevle
  • Bakepapir
  • Skåler i forskjellige størrelser
  • Gjennomsiktig film

  
  Tatt fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.htm

  Forberedelse

  1. Tilbered først Spongata -pastaen i fullkorns- og grønnsaksversjonen. Samle fullkornsmel i en bolle, tilsett saltet og bland med de flytende ingrediensene: vann, frøolje, hvitvin og soyayoghurt.

  Visste du at ...
  Den tradisjonelle oppskriften innebærer bruk av hvitt mel og smør: vi tilbyr fullkornsvarianten med olje.

  2. Pakk deigen inn i en film og la den hvile. Skjær imens fikenene i tynne strimler, den kandiserte frukten i biter og legg rosinene i bløt. Rist den tørkede frukten (pinjekjerner, mandler, valnøtter) for å forbedre aromaen.
  3. Bland den tørkede og dehydrerte frukten med eplesyltetøyet, smak til med kanelpulver, nellik og appelsinskall.
  4. Skjær deigen i to deler, den ene litt større enn den andre. Rull ut den største ballen med en kjevle for å få et ganske tynt ark. Legg deigen på et stykke bakepapir og legg den på en paiform, slik at kantene stikker ut av formen.
  5. Fyll konditorskallet med syltetøy og fruktblanding.
  6. Kjevle ut den andre delen av deigen og bruk skiven til å dekke fyllet. Klem kantene med hendene for å forsegle de to delene.

  Visste du at ...
  Versjonen vi foreslår ligner Spongata Sarzana (typisk for Liguria); i Spongate di Busseto og Brescello foretrekkes det å bruke skiver av epler og muskat.

  7. Sett kaken i ovnen og stek ved 170 ° C (statisk) i 35 minutter.
  8. La den avkjøles helt: for å sette pris på smaken, spis dagen etter. Oppbevares i en eske i 10 dager.

  
  Tatt fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Versjonen jeg har foreslått for deg er klart mye lettere og mindre kalorisk enn de tradisjonelle. Noen oppskrifter bruker makroner, honning, ristet brød og epler i skiver, mens andre er mer "moderne" tilberedt med sjokoladefyll. Prøv min variant, og selv om den skiller seg fra originalen, er jeg sikker på at du kommer til å like den!
  Tatt fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Whole Wheat Spongata Without Butter er en oppskrift som tilhører gruppen av desserter.
  Det er en ganske kalorisk mat, hvis energi hovedsakelig tilføres av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
  Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, flerumettede fettsyrer og peptider av middels biologisk verdi.
  Fiber er rikelig, mens kolesterol er fraværende.
  Den inneholder ikke ingredienser som er rike på histamin, men konsentrasjonen av histaminoliberative matvarer (tørket frukt) er anstendig.
  Inneholder gluten, men ikke laktose.
  Whole Wheat Spongata Without Butter er et produkt som ikke egner seg til det vanlige kostholdet mot overvekt, spesielt alvorlige og visse metabolske sykdommer som: type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi.
  Det må fjernes helt fra cøliakkens diett, mens det ikke påvirker laktoseintoleranse.
  Ved histaminintoleranse, er det tilrådelig å justere ut fra individuell følsomhet og måltidets samlede sammensetning.
  Overfloden av fiber kan øke tarmbevegelsen betydelig.
  Det er en oppskrift som respekterer lakto-ovo vegetariske kriterier og også de veganske.
  Den gjennomsnittlige porsjonen Whole Wheat Spongata Without Butter er 30-40 g (ca. 85-115 kcal).
  Tatt fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html