Av alt slakteavfallet er trippel kanskje det mest populære. Hvis den tilberedes godt, kan denne maten bli til en utsøkt enkeltrett, som også inneholder lite kalorier. I motsetning til det man tror, bør faktisk tripe i seg selv ikke betraktes som en fet mat: den gir faktisk bare 108Kcal / 100g! Selvfølgelig, så er det dressingen som øker de totale kaloriene, men i dag vil jeg gjerne tilby deg en kaloriløs versjon, som alltid.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 67 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til sausen
- 1 ts tomatpuré
- 400 ml buljong eller tørr hvitvin
- 500-600 g storfe
- 2 stenger selleri
- 1 lite stykke sjalottløk
- Noen få salvieblader
- q.s. av salt
- 1 kvist rosmarin
- En sjenerøs rist av pepper
- 400 g biter tomat eller tomatsaus
- 1 einebær
- 1 eller 2 biter fedd
- 100 g gulrøtter
- 1 laurbærblad
- 1 fedd hvitløk
- 50 ml eddik
Å servere
- Ca 30 g revet parmesanost
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
Materialer som trengs
- Skåler
- Latex hansker
- 2 veldig store gryteretter med lokk
- Skimmer
- Treskje
- Kniv
- Skjærefjøl
- Steril gasbind
- Kjøkkenledning
Forberedelse
Vær oppmerksom på
For å forberede denne oppskriften brukte vi fersk og rå oksekjøtt. Selv om det allerede er solgt rent, anbefales det alltid en ytterligere og forsiktig rengjøring av tappen. Siden den er rå, må den kokes minst 3-4 timer. Imidlertid er ferdigkokt tøfler også tilgjengelig på markedet, noe som naturligvis krever raskere tilberedning.- Vask trippene i rennende varmt vann, gni dem lett med hendene. Skjær tappen i 3-4 cm biter.
- I mellomtiden, kok opp en gryte med rikelig med vann og tilsett et halvt glass eddik for å fjerne den karakteristiske lukten av tær.
- Dypp pannen i varmt vann med eddik og la den koke i omtrent ti minutter.
Hvorfor koke tripe?
På denne måten vil ikke bare den typiske lukten av tripe forsvinne, men det er mulig å øke fordøyeligheten fordi noe av fettet (selv om det er lite) og ufordøyelige stoffer fjernes naturlig.- Forbered sausen. Rens grønnsakene, vask deretter gulrøttene, skrell og skjær dem i små biter. Vask sellerien, fjern eventuelle harde tråder og skjær den i biter. Hell i biter av tomat (eller skrellede tomater), gulrøtter og selleri i en stor kjele. Deretter tilbereder du en steril gasbindpose med de blandede krydderne: på denne måten forhindres aromaene i å spre seg i sausen. Tilsett rosmarin, salvie, laurbærblad, hvitløk (helst uten hjertet som er lett fordøyelig), 1 einebær og 1 fedd i gasbindet. Lukk gasbindet med en kjøkkenledning og legg det i sausen. Tilsett deretter en liten sjalottløk (eller en halv) og en teskje tomatpuré. Kok opp alt uten å tilsette olje.
- På dette tidspunktet fjerner du tappen fra kokevannet med en hullsleiv, og dypper dem i sausen. Dekk til med ca 2 glass tørr hvitvin (eller buljong) og kok opp. Smak til med salt og tilsett rikelig med svart pepper. Senk gryten. flammen, dekk til med lokket og kok på svak varme i minst 3-4 timer.
- Tilsett om nødvendig mer væske (vin eller kjøttkraft) under tilberedningen: tappen må alltid være godt dekket med væsken.
- Når det er kokt, fjern lokket og posen med aromaer, og la eventuelt overflødig væske tørke, tilsett kun 2 ss olje på dette tidspunktet. Tilsett revet parmesan og bland godt.
- Server den dampende pannen, ledsaget av rustikt brød eller skiver polenta.
Alices kommentar - PersonalCooker
Som jeg fortalte deg, er tripe en kalorirett: alle fordøyelsesproblemer stammer maksimalt fra det betydelige bidraget fra kollagen og proteinvev som tilbys av det, absolutt ikke fra mengden fett. Kort sagt, en god tallerken, rik på proteiner høy biologisk verdi, B -vitaminer og jern.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Tripe LIGHT er en kalorirett og har allerede en grønnsakskomponent. Det moderate kaloriinntaket tillates av kjøttets magerhet og den høye prosentandelen vann i preparatet. Tenk på at i oversettelsen på siden er 350 ml vann tilstede blant ingrediensene (eliminert ved matlaging) blitt ekskludert fra tellingen. for et mer presist estimat ville det være nødvendig å veie den ferdige maten. Tripe LIGHT -proteiner har høy biologisk verdi, umettet fett og enkle karbohydrater (fruktose). TRIPE LIGHT er en mat som passer for alle (bortsett fra hyperurikemi) selv om fordøyelsestiden fremdeles er ganske lang (som utelukker den fra dietten til de som lider av magesykdommer). Den middels store delen av Tripe LIGHT er nesten gratis, kan absolutt nå 300-400g (200-270kcal).
