Når det gjelder kosttilskudd, er det ingen mangel på "eksperter". Faktisk er det mange bransjeforum der det skrives mye om merker, aktive ingredienser, kvalitetsstandarder, etc. Alt i alt en nyttig ting, bortsett fra at det ofte er blant de forskjellige "pseudo-ekspertene" barn som snakker for skjevhet eller fordi de påvirkes av presserende markedsføringskampanjer (for eksempel den berømte kroppsbyggeren som anbefaler et bestemt produkt som gir det æren for hans muskelutvikling). Andre ganger er det forumadministratorene selv som har en økonomisk interesse i å markedsføre et bestemt kosttilskudd mens de diskrediterer andre. I denne "handelskrigen" ender vi ofte med villedende reklame:
produkter som skal inneholde råvarer av førsteklasses kvalitet som selges til en lavere pris enn de samme stoffene som er kjøpt fra grossisten (et klassisk eksempel er Ajinomoto -aminosyrer av farmasøytisk kvalitet produsert i Japan).
Begrunnelse for svært høye priser med tilstedeværelse av tilleggsstoffer sammenlignet med standardformuleringer, når disse tilsetningene i virkeligheten, tilsammen, koster svært lite eller mindre enn råvaren (tilsetning av kinesisk kreatin til kvalitetsproteiner, tilsetning av fordøyelsesenzymer eller melkesyrefermenter hvis totale kostnad per pakke med produkt ikke overstiger en euro, etc.).
Tilskrivning av overdreven betydning til mindre aspekter, for eksempel typen glass og bildet på etiketten, eller til subjektive egenskaper (for eksempel smaken eller resultatene oppnådd, når det kanskje ikke er fordelene med selve tillegget, men dietten og opplæringsmetode).
Venter på å publisere resultatene av en forskning utført i samarbeid med University of Ferrara - som mot slutten av januar 2010 vil fortelle oss hvor mange proteiner som faktisk er inneholdt i et tjue tjue proteintilskudd av forskjellige merker (se resultater) - vi rapporterer toleransen grenser sammenlignet med næringsinnholdet som er angitt på etiketten (kilde: Helsedepartementet).
BEGRENSNINGER FOR Akseptabilitet i næringsinnholdet som er angitt på etiketten
Totalt protein (N x 6,25):
for innhold opptil 1,5% (*)
for innhold over 1,5%
± 0,2 enheter
± 15%
for innhold opptil 2,5% (*)
for innhold som er høyere enn
fettsyrer
totalt fosfolipider
individuelle fosfolipider
± 0,5 enheter
2,5% ± 15%
± 25%
± 20%
± 25%
Totalt karbohydrater, sukker, polyalkoholer:
for innhold opptil 10%
for innhold over 10%
± 1 enhet
± 15%
eller 250 IE / 100 g
± 50%
(betakaroten
Karnitin
Koenzym Q 10
Kolin
Kreatin
Kostfiber, inulin
Flavonoider eller antocyaniner
Glutation
Nukleotider
+ 30% / -20%
± 15%
± 20%
± 25%
± 15%
± 25%
± 30%
± 20%
± 25%
(*) Nøkkel: For disse produktene er erklæringen "ikke høyere enn ..." tillatt: i dette tilfellet gjelder bare den høyere verdien.
Merknader: Toleranser gjelder ikke for karbohydrater beregnet etter differanse.
For produkter med redusert natriuminnhold er erklæringen "ikke overstiger ..." tillatt; i dette tilfellet gjelder bare den høyere verdien.
I denne artikkelen legger vi vekt på proteintilskudd, inkludert de såkalte gainers, som vi har en toleransegrense på ± 15% for proteininnholdet som er angitt på etiketten. I praksis, hvis emballasjen til et produkt angir et protein Hvis innholdet tilsvarer 90 gram protein av 100, kan tillegget godt inneholde 78 uten juridiske problemer for produsenten. Kostnadsforskjellen mellom et 90% "protein" og et 78% et er imidlertid åpenbart ikke ubetydelig (kvantifiserbar i 30%).
For de som baserer kvaliteten på et proteintilskudd på smak, husk at "tilsetningen av smaksstoffer og søtningsmidler uunngåelig reduserer proteinprosenten. Dette er grunnen til at et vaniljeprodukt generelt inneholder flere proteiner enn tvillingbanantilskuddet. smaken er større. Selv den høye løseligheten, oppnådd ved sprøyting av en lecitinløsning på pulverne under produksjonsprosessene (lecitinisering), kan indikere et lavere proteininnhold enn et produkt som oppløses mindre godt. Vi må ikke glemme at proteinprosenten ikke er den eneste viktige kvalitative parameter.Vi vet for eksempel at myseproteiner oppnådd ved ionebytte, til tross for at de har en "veldig høy proteinprosent, er dårlige i noen viktige komponenter - for eksempel laktoferriner, immunglobuliner og glykomakropeptider - som går tapt eller denaturert i produksjonsfasene (ionet utvekslingsprosessen skiller proteiner på grunnlag av deres elektriske ladning, ved bruk av visse kjemikalier). Disse fraksjonene blir i stedet konservert med de forskjellige filtreringsmetodene som brukes til å produsere konsentrert myseprotein; blant disse skiller de klassiske mikrofiltrering og ultrafiltreringsteknikkene seg ut, som bruker fysiske filtre til å skille fett og laktose fra proteinet, uten å skade det (forskjellene mellom de to er minimale og avhenger av størrelsen på filtreringsporene, omtrent en mikrometer i mikrofiltrering og 4 ganger lavere i ultrafiltrering). Som nevnt ovenfor har ultrafiltrerte og mikrofiltrerte myseproteiner en tendens til å ha et lavere proteininnhold (ca. 80%) enn ionebytter (som når eller litt overstiger 90%). Det beste kompromisset, i denne forstand, tilbys av myseproteiner oppnådd ved hjelp av en teknikk som kalles kryssstrømsmikrofiltrering, som gjør det mulig å nå proteinnivåer nær 90% samtidig som viktige komponenter som laktoferriner og makropeptider beholdes.
Neste gang du kjøper et proteintilskudd, prøv å gjøre det på en gjennomtenkt måte, og vurder kvaliteten på objektive kriterier. Med studien vi skal gjennomføre, vil vi hjelpe deg med å kjenne det virkelige nitrogeninnholdet i de mest solgte proteintilskuddene, for å gi deg en ytterligere og viktig måler for å evaluere kvaliteten.
