Colomba er en dessert som for min del "nødvendigvis" må presenteres på slutten av påskelunsjen. Men med tanke på den faktiske vanskeligheten med å tilberede oppskriften, er det vanlig å kjøpe den ferdige søte colombaen, men jeg vil gjerne gi deg et alternativ: en ultra-myk colomba med roser, som enkelt kan tilberedes hjemme!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 256 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Å forgylle
- 10 g smør
- 20 g sukker
For surdeigen
- 50 g Manitoba mel
- 50 ml vann
- 8 g ølgjær
- 5 g sukker
Til fyllingen
- 250 g jordbærsyltetøy
Til deigen
- 40 g smør
- 80 g sukker
- 5 g salt
- Revet skall av ubehandlet sitron
- 140 ml melk
- 300 g Manitoba mel
Materialer som trengs
- Dueform på 750 g
- Kjevle
- Skåler i forskjellige størrelser
- Sitron rasp eller rad
- Vekten veier mat
- Treskje
- Gjennomsiktig film
- Skje eller slikkepott
- Lang bladkniv
- Sikt
Forberedelse
- Først må du forberede surdeigen og lage en slags poolish. Sikt Manitoba -melet i en bolle. Løs opp gjæren i vannet som er varmet og søtet med en teskje sukker. Tilsett den oppløste gjæren i melet og bland med en treskje til den danner en tykk røre.
- Dekk bollen med film og la den hvile i ca 30 minutter i et varmt miljø, til sursetet er hovent og mykt.
- Forbered nå hoveddeigen. Sikt Manitoba -melet i en veldig stor bolle. Kombiner sukker og salt, smak til med revet skall av en organisk sitron.
- Smelt smøret forsiktig i en del melk (omtrent halvparten). Kombiner smeltet smør og resten av melken i melbollen. Bland alt, også ved å inkludere surdeigen.
- Arbeid deigen lenge med hendene, til du får en glatt og myk deig. Legg deigen i bollen og la den heve i et varmt miljø til den er doblet i volum.
Rådene OK
Hva er det ideelle stedet for surdeig?
Deigen hever lett ved en temperatur mellom 30 og 40 ° C: Av denne grunn er det lurt å la deigen heve i en litt varm, men avstekt ovn (forvarmet til 180 ° C i 3 minutter) til volumet er doblet. Videre anbefales det å legge en gryte med ca 100 ml varmt vann i ovnen for å skape riktig fuktighet.- Etter et par timer blir deigen hovent og myk. Ved hjelp av kjevelen rulles deigen ut på arbeidsflaten (drysset med litt mel), til du får et rektangel med sider på 20 cm og av 45 cm.
- Fordel jordbærsyltetøyet på overflaten av rektanglet, men la 4-5 cm være avdekket på den ene langsiden: dette er viktig for å forhindre at syltetøy kommer ut av deigen i neste trinn. Rull rektangelet på seg selv, med utgangspunkt i langsiden fylt med syltetøy.
- Skjær sylinderen som er oppnådd i biter på 5-6 cm, og danne et dusin roser.
Rådene OK
Lengden på rosene må være litt mindre enn høyden på formen som brukes.- Legg rosene som er oppnådd i den dueformede formen (papir eller silikon), og hold en viss avstand mellom dem.
- La rosenduen heve i omtrent en time, eller til rosene har fylt hele overflaten av formen.
- Forvarm ovnen til 180 ° C.
- Smelt smøret forsiktig. Dryss overflaten på rosene med det smeltede smøret. Dryss med sukker og stek ved 180 ° C i 15-20 minutter.
- Fjern fra ovnen og server.
Alices kommentar - PersonalCooker
Så forlot denne oppskriften deg målløs eller ikke? Jeg vil si at duen av roser er en god løsning for å hylle påsken ved å bringe et av symbolene par excellence til bordet, men uten å falle i banalitet. God påske til dere alle.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Colomba di Rose (Uten egg) er en alternativ dessert til den tradisjonelle versjonen, sammenlignet med at den inneholder mye mindre kolesterol. Inntaket av karbohydrater og energi er imidlertid ganske høyt, mens proteiner og lipider er mer inneholdt.Fibre er tilstede i gjennomsnittlige mengder.
Colomba di Rose (uten egg) er en dessert som ikke er disponert for kostholdet til personen som lider av hypertriglyseridemi, diabetes og overvekt, mens den kan konsumeres (med behørig måte) av personer med hyperkolesterolemi. Den gjennomsnittlige delen er omtrent 30 - 60 g (75-150 kcal).
