Fylt potet Tortelli

Jeg oppdaget nylig potet tortelli, og jeg ble forelsket i dem: det er en veldig velsmakende og omfattende forrett, som egner seg til å bli servert ved verdige verdier. Disse tortelliene er tilberedt med en pasta som vagt minner om gnocchi og med fyll og saus etter smak! Oppdag min versjon: du vil bli begeistret!

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 195 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  Til basilikumsausen

  • Q.b. av salt
  • Noen dråper balsamico -eddikglasur
  • Q.b (ca. 60 ml) ekstra jomfru olivenolje
  • 30 g pecorino
  • 1 haug basilikum
  • Q.b. av pepper

  Til pasta

  • 100 g nymalet semulegryn av durumhvete
  • 60 g (1 medium) egg
  • Q.b. av muskat
  • Q.b. av salt
  • 200 g hvitt mel av type 00
  • Kokt mat: 400 g poteter

  Til fyllingen

  • 70 g røkt ost
  • 300 g tomatsaus eller puré

  Til kringlebrettet

  • Omtrent 200 g nymalet semulegryn av durumhvete

  Materialer som trengs

  • Gryte med lokk
  • Kringle
  • Coppapasta med en diameter på 8 cm
  • Kjevle
  • Bakepapir
  • Nedsenkningsmixer
  • Kniv
  • Potetmoser
  • Skimmer

  Forberedelse

  1. Rengjør først potetene, skrell dem, skjær dem i biter og kok dem i damp eller i kokende saltet vann til de er myke.
  2. Tøm potetene og veie 400 g.
  3. Ha de varme potetene, noen om gangen, i potetmaskinen og få en puré. Salt etter smak og smak med mye muskat. Tilsett det hvite melet litt om gangen og elt raskt. La den hvile i 5 minutter for å senke temperaturen, og tilsett deretter et egg (eggehvite og eggeplomme): elt igjen til en kompakt og ikke-klebrig deig oppnås, noe som minner om konsistensen av gnocchi.Pakk deigen inn i et stykke bakepapir eller en film og la den hvile i kjøleskapet.
  4. I mellomtiden må du vie deg til å forberede fyllet. Skjær scamorza (eller annen ost etter smak) i tynne skiver eller terninger og forbered tomatsausen.

  Hvordan tilberede tomatsausen?
  Til fyllingen er det mulig å bruke enkel tomatpuré, men i dette tilfellet anbefales det å la sausen tørke for å fordampe overflødig væske. Hell en dråpe olje i en kjele og smak til med et hvitløksfedd. Tilsett tomatpuré, smak til med salt og pepper. Kok sausen forsiktig i 20-30 minutter til den reduseres. La den avkjøles.

  5. Tilbered den tilhørende sausen (basilikumpesto). Vask basilikumbladene og tørk dem. Skjær pecorinoosten i terninger. Samle basilikum, ost, salt og pepper i en sylinder eller i en smal beholder med høye sider. Fordyp blanderen og emulger alt ved å tilsette ekstra virgin olivenolje, til blandingen er flytende. For å unngå å tilsette for mye olje, anbefales det å fortynne pestoen med noen spiseskjeer vann.
  6. Ta potetdeigen ut av kjøleskapet og fordel den på en overflate som er rikelig melet med nymalet semulje av durumhvete til du får et 4-5 mm tykt ark. Det er mulig å lette spredningen av deigen ved hjelp av ark med bakepapir.

  Vær oppmerksom på
  I denne fasen er det viktig å bruke rikelig med semulegryn (eller enkelt hvitt mel) for å lette utarbeidelsen og tillate påfølgende behandling av deigen.

  7. Med en rund konditor med en diameter på 8 cm eller med en kakeskærer av samme størrelse, skaff deg skiver og elt utklippene etter hvert som de er oppnådd.
  8. Fyll halvparten av skivene med en teskje tomatsaus og noen få terninger ost. Dekk fyllet med en annen skive og få de to delene til å feste seg ved å skyve med fingertuppene eller med en gaffel.
  9. Når du får tortellien, ordner du dem på en tallerken kledd med bakepapir og drysser med mye semulegryn.

  Den rette ideen
  De som vil forberede dem i tide og ikke spise dem umiddelbart, kan fryse tortelli. For riktig oppbevaring anbefales det å fryse tortelli på et brett med bakepapir i 2 timer, og pass på at de ikke overlapper hverandre. Når den er frossen, kan tortellien settes sammen i et mindre brett for å ta mindre plass i fryseren.

  10. Kok opp en gryte med rikelig med vann og tilsett salt etter smak.
  11. Når vannet koker tilsetter du tortellien og steker dem i 1-2 minutter. Tøm dem med en skje og server med basilikumpestoen og noen dråper balsamisk glasur.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Forberedelsen er ikke umiddelbar, jeg skjønner: men resultatet vil lønne seg. Ha det gøy med å lage din favoritt fyllsaus-kombinasjon. Du vil gjøre et godt inntrykk med dine spisesteder!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Fylt potet Tortelli er en mat som faller inn i gruppen med første retter.
  De har et ikke for høyt energiinntak, fremfor alt levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
  Karbohydrater har en tendens til å være komplekse, fettsyrer hovedsakelig umettede (enumettede) og proteiner spesielt med middels høy biologisk verdi.
  Fibrene er godt tilstede og kolesterol er lite relevant.
  Fylt potet Tortelli er en mat som også kan brukes i dietten mot overvekt og metabolske sykdommer, så lenge som i mindre porsjoner enn normen; den har ingen kontraindikasjoner ved laktose og glutenintoleranse. De kan inkluderes i lakto-ovo-vegetarisk diett, men ikke i det veganske.
  Den gjennomsnittlige porsjonen med fylt potet Tortelli er ca 140-180g (275-350kcal).