Fordøyelse

og i den første delen av tarmen, mediert av en rekke kjemisk-fysiske transformasjoner, gjennom hvilke organismen forandrer mat til stoffer som kan absorberes og assimileres.

Mange organer deltar i fordøyelsen, som sammen utgjør et langt rør kalt fordøyelsessystemet. Langs denne kanalen, som kommuniserer med utsiden gjennom munnen og anusen, finnes det mange anatomiske strukturer, hver med en spesifikk rolle som vi vil undersøke i løpet av denne artikkelen.

Fordøyelsesprosessen, kort sagt, involverer: munn, spiserør, mage, tolvfingertarm og tarm og fordøyelsesenzymer produsert av bukspyttkjertelen og leveren.

og til den kjemiske av spyttenzymer, begynner mat å gjennomgå de første viktige transformasjonene. Matbitene som er knust og blandet med spyttvæsker kalles en matbolus.

Denne tilsynelatende enkle prosessen innebærer faktisk mange strukturer. Vi tenker for eksempel på tyggemuskulaturen, deres respektive innerveringer, tungenes mekaniske virkning og de mange enzymene som finnes i spyttet.

Blant disse spiller en hovedrolle ptyalin, et enzym som favoriserer fordøyelsen av stivelse.Dette viktige komplekse karbohydratet som fremfor alt finnes i frokostblandinger og poteter, består av sammensetning av mange enkle sukkerarter. For å sette pris på fordøyelseseffekten av ptyalin er det bare å tygge et brød i noen minutter uten å svelge det. Etter hvert som tiden går, vil bolusen få en stadig mer søt smak, noe som gjenspeiler splittingen av de lange polysakkaridkjedene til enkle sukkerarter.

På den annen side har et annet stoff i spytt, kalt mucin, til oppgave å gjøre matbolusen tyktflytende og smurt.

Riktig tygging er derfor grunnlaget for god fordøyelse.

, en prosess som formidler bolus inne i spiserøret samtidig som den forhindrer at den strømmer tilbake til luftveiene. Denne mekanismen kan bare skje takket være den koordinerte virkningen av tungen, strupehodet og svelget.

Spiserøret er beskyttet av brystbenet og ligger under luftrøret, og består av et utvidbart vev som utvides og smalner seg etter tilstedeværelse eller fravær av en matbolus. Denne viktige anatomiske strukturen, som ligner på en kanal på omtrent 25 centimeter, er dens funksjon å sette munnhulen i kommunikasjon med magen.

Inne i spiserøret blir bolus presset ned av en fin muskelsammentrekningsmekanisme. Denne funksjonen er knyttet til tilstedeværelsen av en rekke muskelringer som trekker seg sammen og slapper av for å tillate matfremgang (esophageal peristaltis). Mekanismen er ufrivillig, men så effektiv at den virker selv mot tyngdekraften som når den ligger på hodet ned.

Spiserøret har også svært små kjertler som helter utskillelsen i en hovedutskillelseskanal som er ansvarlig for fluidisering av spiserøret, og på denne måten blir det lettere å passere mat.
Regurgitasjon av mageinnhold forhindres ved tilstedeværelse av en ventil i nedre ende av spiserøret. Denne klaffen av muskelvev som kalles den nedre esophageal sphincter lar normalt bolus passere i en retning. Så snart blandingen av mat og spytt når dette området, åpnes ventilen, lar bolusen passere og stenger igjen.

Fortsatt: Fordøyelse av mage og tolvfingertarmen "