Generellitet
Pærer er frukten, eller rettere sagt den falske frukten, av slike trær Pyrus, tilhører familien til Rosaceae (underfamilie Pomoidee), spontan i de fuktige, tempererte klimasonene i Europa og Asia.
De mest kjente pærene tilhører arten Pyrus communis og de når modenhet fra slutten av juli; etter høsting kan pærene lagres i lang tid ved å bruke kulden i kontrollert atmosfære, øke andelen nitrogen i luften og eliminere så mye som mulig "etylen ansvarlig for modningen; alternativt kan de gjennomgå de typiske industrielle prosessene for konservert frukt.
Varianter av pærer som mest markedsføres i vårt land og i Europa er: William pærer, Max Red Bartlet pærer, Decana pærer, Abate Fétel pærer, Kaiser pærer, Conference pærer, Spinella pærer, Nashi pærer, lår pærer, ercolina pærer, cocomerina pærer, pærer fra Emilia-Romagna, Mantovana pærer, edle pærer og Crassana pærer.
Ernæringsegenskaper
Pærer er falske frukter (som eple og medlar); fra et botanisk synspunkt utgjør den virkelige frukten faktisk kjernen, mens den spiselige delen er den kjøttfulle beholderen dekket av fibrøs skall.
Pærefiber: ferske pærer faller i kategorien matvarer som kan defineres som "rå", ubehandlet, noe som betyr at de kan spises hele og muligens rå. Vanligvis bruker mange mennesker å skrelle pærer, men - ignorerer et øyeblikk frykten for at plantevernmiddelbehandlingene i konvensjonelt jordbruk kan forbli på eller inne i frukten - fra et strengt kostholdssyn er det en absolutt ikke tilrådelig vane; pæreskall (og ikke bare disse) inneholder store mengder kostfiber, en ernæringsmessig komponent med et veldig høyt mettende potensial, samt en modulator for tarmabsorpsjon av lipider og forebygging av lidelser (så vel som neoplastiske transformasjoner) i tykktarmen.
NB. Pæreskallet kan være et uønsket element hvis det tas av personer med spesielle problemer som: divertikulose, diaré, delvis reseksjon av tykktarmen, etc.
Pærevann: pærer inneholder 84% av vekten i vann; dette, som ser ut til å være en åpenbar diettkomponent, er slett ikke introdusert daglig, i det minste i mengder lik 1 ml hver kcal.
Pæresukker: tilgjengelig sukker (derfor fordøyelig) av pærer består hovedsakelig av monosakkarider og for å være presis fruktose; fruktose er et karbohydrat som ikke kan brukes direkte av menneskelige celler til energiproduksjon, krever en forebyggende omdannelse til glukose i leveren. Denne metabolske prosessen bestemmer en lav glykemisk indeks og gir pærer fordelen av å bli sett på som en sukkerholdig mat (i riktige porsjoner) selv av personer med nedsatt glukosetoleranse (f.eks. Diabetes type 2).
Vitaminer av pærer: pærer inneholder gode mengder vitaminer; Imidlertid er det mulig å dra nytte av denne ernæringsmessige egenskapen KUN ved å foretrekke de friske siden, siden det i hovedsak er termolabile næringsstoffer, vil tilberedning til konservering i glasset redusere konsentrasjonene i fruktkjøttet til et minimum. Med tanke på at det er en mat som skal konsumeres hovedsakelig rå, samtidig som det gir "proporsjonalt" mindre mengder vitaminer enn noen grønnsaker Å TILBEREDE, bidrar pærer vesentlig til oppnåelsen av de anbefalte vitaminrasjonene for termolabile molekyler (f.eks. Pærer inneholder omtrent 25 -30% av vitamin C av poteter som på sin side må kokes og mister ubønnhørlig nesten all askorbinsyre).
Mineralsalte av pærer: mineralsalter av pærer er mangfoldige og mange; blant alt kalium (K) skiller seg ut, en avgjørende faktor i sportsernæring og for dietten mot hypertensjon.
Energi av pærer: pærenes energi er ikke overdreven; de gir omtrent 35 kcal per 100 g spiselig porsjon, og derfor er de også veldig egnet for et kalorifattig diett.
Forbruksdeler
For det første er pærer frukt som bør konsumeres nær modning og ikke på andre tider av året, og unngå alle derivater som er lagret i glass eller kandisert eller dehydrert eller i alkohol etc. D "derimot, er det sant at, takket være deres evne til å forbli i en modifisert atmosfære, kan pærer (som epler, noen sitrusfrukter og kiwi) dekke vårt behov for frukt for vinterperioden fullstendig; det er ikke en triviell sak.
Pærer tilhører kategorien frukt, derfor svinger de relative porsjonene mellom 200 og 600 g per dag (ca. 1-3 frukter); Dette er åpenbart en veldig generisk diskurs som fortjener å bli kontekstualisert i det spesifikke kaloriregimet, og husk at - selv om det er en lavenergimat - vil overdreven forbruk ubønnhørlig føre til en ubalanse i det totale kostholdet.
Oppskrifter med pærer
Tårter med pærer og sjokolade
Tårter med pærer og sjokolade
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube
Risotto med pærer og ost
Risotto med pærer og ost
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube
Pærer og sjokolade med mandler og chili
Pærer og sjokolade med mandler og chili
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube
Andre matvarer - Frukt Aprikoser Sure kirsebær Cashewnøtter Ananas Vannmelon Appelsin Avokado Banan Persimmon Persimmons Eple Kastanjer Sedert Kirsebær Kokos Vannmelon Dater Feijoa Fikse Pære India Fiken Jordbær Bær Lidenskapsfrukt (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Bringebær Kokos Bringebær Kokosmelon Mango Sennepsmedler Oliven Taggiasca Oliven Fermentert Papaya Pærer Fersken Plantains (Matlaging Bananer) Pomelo Grapefrukt Rosa Grapefrukt Plommer, svisker Fruktjuice og fruktjuice Druesaft Plommer Druer Sultanas og rosiner ANDRE ITEMS FRUIT Kategorier Mat Alkoholikere Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtsaker Slakteavfall Tørket fruktmelk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Forbered Grunnleggende tips ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Diettoppskrifter Lette oppskrifter Kvinnedag, mamma, pappa Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter til høytider Oppskrifter for Valentinsdag vegetarianere Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
---pan-di-spagna-per-rotolo-dolce.jpg)
