Persimmon

Persimmon i historien

Persimmon (eller kaki), en fyldig og skjør frukt, ble et symbol på fred etter andre verdenskrig: Faktisk overlevde bare noen få av disse trærne den ødeleggende atomeksplosjonen i Nagasaki.

I Kina sier legenden at persimmonplanten legemliggjør treet med de syv dyder, og refererer hovedsakelig til fruktens sødme, det robuste treet, plantens levetid, den dekorative bruken av bladene, ilden som produseres av ildsjelen av dens grener, muligheten for fugler til å hekke blant grenene og den skyggelagte formen som skapes av det imponerende treet.
For tiden er persimmon den mest fargerike frukten som symboliserer høsten.

Termanalyse

Blant de forskjellige kallenavnene som persimmon huskes med, kan "Mela d" Oriente "(som er typisk for orientalske land) og" lotus of Japan "ikke gå glipp av.
I tillegg ble den tidligere definert som "gudens mat", takket være den søte smaken og - det skal sies - unik og original.
Persimmon er kjent i botanikken under navnet Diospyros kaki: slekten stammer fra gresk og består av en kombinasjon av to ord "Diòs"(Med henvisning til guden Jupiter) og"pyròs"(Hvete); bokstavelig talt er derfor persimmon definert hveten til Jupiter. Arten "kaki" refererer imidlertid til den oransje fargen på frukten, typisk for det tørre og tørre landet som planten vokser fra.

Opprinnelse og spredning

Selv om persimmoner, i en kjent sang, symboliserer Italia, er disse fruktene faktisk hjemmehørende i landene i øst.
Opprinnelsen til persimmon dateres tilbake til antikken: så mye at planten, som er en av de eldste som har blitt dyrket av mennesker, kan skryte av en tusenårig tradisjon.
Persimmon kommer fra kinesiske land: reisen til amerikanske og europeiske land begynte først på midten av det nittende århundre.
Det sies at det første persimmontreet i landet vårt ble dyrket i Boboli -hagen i 1871. For tiden anslås det at italiensk produksjon er på rundt 65 000 tonn, hvorav 35 000 produseres i Campania; også Veneto og Emilia Romagna er gode produsenter av persimmon. På Sicilia er persimmon av stor økonomisk betydning: spesielt eksporteres Misilmeri persimmon over hele verden.

Botanisk analyse

Diospyros kaki det er medlem av Ebenaceae -familien, det samme som ibenholten tilhører: de er trær som når ganske høye høyder (15-18 meter), vanligvis ikke så imponerende i størrelse fordi de ofte beskjæres. De ovale bladene - avlange, forlenget og skinnende, er løvfellende og lite spiss Blomstene, utelukkende hunner i dyrkede planter, er hvite: fruiting følger pollinering, muliggjort av prøver av samme art, utstyrt med hannblomster.
Frukten er et sfærisk bær med en dyp oransje farge: i likhet med medlars høstes persimmoner umodne, når fruktkjøttet fortsatt er fast, syrlig og ekstremt astringerende. Frukten kan konsumeres etter overmodning, når fruktkjøttet blir mykt, geléaktig og med en farge som har en tendens til å bli brunaktig. Praksisen med høsting før modning, etterfulgt av en periode med lagring i lagre, kalles ammezzimento: denne teknikken er veldig viktig for å eliminere den typiske astringerende smaken av persimmoner, i tillegg til at den sukkerholdige komponenten kan "maskere" garvesonen.

Bruk på kjøkkenet

Som vi har sett, bør persimmon konsumeres etter fullstendig modenhet: fruktkjøttet, slapt og gelatinaktig, kan spises med en skje, eller det kan brukes til å lage fruktjuicer, syltetøy, fruktsalater og smake yoghurt. I Japan er persimmon hovedingrediensen for tilberedning av noen viner (vanligvis med et lavt alkoholinnhold), i tillegg til at den er egnet til å lage sake.
Vanligvis må persimmonen kjøpes fortsatt umoden: for å øke modningen anbefales det å kombinere den med noen epler, som er i stand til å utvikle etylen, et gassformig hormon som akselererer modningen av frukten.
Bruken av persimmon vanilje (eple persimmon) er annerledes: frukten ligner eple i form og konsistens (den faste, nesten knasende massen er skåret i skiver), men smaken er typisk for persimmon.

Andre artikler om "Cachi"

1. Persimmon: Næringsverdier og egenskaper
2. Persimmon kort fortalt, en oppsummering av egenskapene til persimmoner

Andre matvarer - Frukt Aprikoser Sure kirsebær Cashewnøtter Ananas Vannmelon Appelsin Avokado Banan Persimmon Persimmons Eple Kastanjer Sedert Kirsebær Kokos Vannmelon Dater Feijoa Fikse Pære India Fiken Jordbær Bær Lidenskapsfrukt (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Bringebær Kokos Bringebær Kokosmelon Mango Sennepsmedler Oliven Taggiasca Oliven Fermentert Papaya Pærer Fersken Plantains (Matlaging Bananer) Pomelo Grapefrukt Rosa Grapefrukt Plommer, svisker Fruktjuice og fruktjuice Druesaft Plommer Druer Sultanas og rosiner ANDRE ITEMS FRUIT Kategorier Mat Alkoholikere Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtsaker Slakteavfall Tørket fruktmelk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Forbered Grunnleggende tips ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Diettoppskrifter Lette oppskrifter Kvinnedag, mamma, pappa Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter til høytider Oppskrifter for Valentinsdag vegetarianere Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter