Hva det er og hvor det er
Cellulose er en organisk forbindelse som er veldig utbredt i naturen, fordi den er en understøttende tekstur av plantevev. Derfor florerer det også i frokostblandinger, frukt og spesielt i kli og noen grønnsaker (radicchio og salat); den menneskelige organismen er imidlertid ikke i stand til å fordøye den, siden den mangler enzymer som er i stand til å bryte den ned i enklere og mer assimilerbare stoffer. Følgelig er cellulose blottet for kalorier og blir utvist med avføringen, som den gir volum og konsistens til; på grunn av disse egenskapene regnes det som en uløselig kostfiber.
Funksjoner og egenskaper
Cellulose har sterke hygroskopiske egenskaper (det absorberer miljøfuktighet, øker vekten opptil 10 ganger); evnen til å innlemme store mengder vann betyr at det etter svelging, når det har nådd mage -tarmkanalen, svulmer, og øker volumet og vekten av avføring, men også metthet og peristaltiske bevegelser.
Den mildt avførende effekten gjør den nyttig i nærvær av forstoppelse, mens den er kontraindisert under alle tilstander med økt tarmmotilitet (diaré, irritabel tarm).
Kom nesten uendret opp til tykktarmen, og cellulosen blir delvis gjæret av den lokale mikrobielle floraen, med frigjøring av fettsyrer med avførende effekt. De samme fettsyrene fremmer helsen til tarmslimhinnen og, på grunn av surheten, skaper miljøforhold som er gunstige for veksten av gode bakterier, men fiendtlige mot patogener.
Hva skiller det fra "Stivelse
Stivelse og cellulose, mens de deler planteopprinnelsen og består av glukose, er ganske forskjellige polysakkarider, både strukturelt og funksjonelt: stivelse er plantens energireserve, mens cellulose representerer grunnlaget for dens struktur (røtter, stengler og blader).
Fra et kjemisk synspunkt er imidlertid denne forskjellen veldig subtil og ganske enkelt på grunn av måten de forskjellige glukoseenhetene er forbundet med. Cellulose er faktisk et polysakkarid, akkurat som stivelse.Det utmerker seg ved å bli dannet av en lineær (snarere enn forgrenet) kjede av forskjellige B-glukosemonomerer (α-glukose i stivelse), knyttet sammen gjennom en B-binding 1.4. Det er nettopp disse bindingene som er uatskillelige for menneskelige fordøyelsesenzymer (som klarer å bryte opp de a-glykosidiske stivelsene) .Tvert imot, i vommen til noen dyr og i fordøyelsessystemet til insekter som lever av tre, er det er mikrober (Ruminokokker Og Bacteroides succinogenes) utstyrt med bestemte enzymer (cellulase og cellobiasis), som er i stand til å transformere cellulose til sukker.
Bortsett fra de to terminale enhetene har cellulosen den rå formelen (C6H10O5) n. Avhengig av kilde og planteart varierer glukoseenhetene for hvert makromolekyl fra 300 til 10 000; jo større denne polymerisasjonsgraden er, desto høyere er den kommersielle verdien.
Hemicellulose
Hemicellulose er en organisk polymer som ligner veldig mye på cellulose, fra hvilken den skiller seg fra sin lave polymerisasjonsgrad (<m) og for at den også består av andre monosakkarider (xylose, mannose, arabinose).
Bruker
Den mest verdifulle cellulosen er hentet fra bomull (den inneholder den i en prosentandel på 90-95%), men den er også hentet fra tre (den inneholder 40-50%) og fra halm.
Cellulose er mye brukt ikke bare i kostholdssektoren (nyttig i slankeprogrammer og som avføringsmiddel), men også i farmasøytisk sektor (produksjon av gasbind og belegg som er i stand til å modulere frigjøring av aktive ingredienser fra tabletten), kosmetikk (for tilberedning av geler, stabilisatorer, filmer, tannkrem), krigføring (produksjon av eksplosiver), tekstiler (rayon, lyocel) og mange andre (kjent er bruk av cellulose for produksjon av papir).
