Hva bør du vite om frukt
Der frukt det er et sett med utelukkende plantebaserte matvarer; det er en IKKE-vitenskapelig klassifisering som grupperer noen typisk sukkerholdige / søte matvarer og utelukker andre som, til tross for at de har de samme biologiske egenskapene (som tomater, courgetter, agurker, etc.), ikke kan skryte av de samme smaksegenskapene.
Videre alltid i BOTANY, med frø mener vi forplantningsorganet til en kategori av planter som heter spermatofytter som i seg selv utgjør transformasjonen av et egg etter befruktning. I næringsmiddelsektoren er de vanligste spiselige frøene belgfrukter og frokostblandinger.
Nysgjerrighet: det er noen planteformer som er i stand til å produsere en frøfri frukt: den partenokarpisk. Dette ganske sjeldne "fruiting" -fenomenet oppstår uavhengig av befruktningen av planten, som logisk sett (de fleste botaniske artene) for tidlig skulle avbryte den sterile blomsten. Noen eksempler på parthenocarpy manifesteres fra banantreet eller fikentreet.
Det er klart at hele kapitlet i en botanisk bok ikke ville være nok til å nøyaktig beskrive strukturen og dannelsesprosessen til en frukt, men dette er ikke det vi har tenkt å gjøre med denne artikkelen; heller, vi vil prøve å gi all nyttig og praktisk informasjon for en grundig studie av dette tilsynelatende enkle, men tvert imot så overraskende heterogene settet med matvarer.
Fruktstruktur
Det er ikke lett å oppsummere strukturen til alle typer frukt i noen få linjer, derfor vil bare terminologiene som er viktige for den generelle forståelsen av emnet bli avslørt.
Frukten er resultatet av befruktningen av pistilen (e). Støvelen utvikler seg til en frukt etter en kompleks rekke vekstprosesser som favoriserer dens utvikling; når i blomsten, i tillegg til pistilen, også andre strukturer deltar (for eksempel beholderen, som opprinnelig representeres av "forstørrelsen av peduncle), falsk frukt (se nedenfor).
Helt enkelt:
I ekte frukt, frøet (innerste struktur) er pakket inn i en kjøttfull PERICARP som ytterligere differensieres til EPICARP (mer vanlig kalt "skall"), MESOCARP (sentral del) og ENDOCARP (den innerste strukturen som kommer i kontakt med frøet).
I den falske frukten, er hele strukturen ytterligere innhyllet av en kjøttfull beholder.
Frukt / frukt klassifisering
Det første skillet skiller ekte frukt Og falsk frukt. Med ekte frukter mener vi alle de som tilfredsstiller de essensielle strukturelle egenskapene til en frukt, mens falske frukter er preget av a kjøttfull beholder utsiden som pakker inn den virkelige frukten som er plassert inne; for å være tydelig er eplet og pæren (pomi) falske frukter som pakker inn den virkelige frukten, det er kjernen.
Bruke botanisk differensiering klassisk (men bevisst utelater mange katalogiseringsdetaljer) Jeg tror det er nyttig å dele fruktene inn i:
- Enkelt eller avledet fra en enkelt blomst
- Aggregatio -forbindelser som har flere pistiller på samme beholder
- Frukt med flere pistiller og forskjellige frukter.
De enkle fruktene er alle ekte frukt og er videre delt inn i:
- Tørket frukt: dårlig parenkym og redusert vanninnhold med noen ganger hard og woody pericarp; de kan differensieres til dehiscent (belgfrukter, valmue, tobakk, etc.) og indehiscent (kastanje, hassel, etc.).
- Kjøttfulle frukter: med parenchyma spesielt rik på vann; blant de kjøttfulle fruktene kjenner vi igjen: bær (druer, banan, tomat, etc.), hesperidium (sitrusfrukter osv.), drupe (oliven, kaffe, valnøtt, mandel, kokos, pepper, osv.), peponider (courgette, gresskar og agurk), balustrader (granateple), karboksid (kakao), avløpende bær (muskatnøtt).
- Når det gjelder aggregatet eller sammensatte frukter, nevner vi polidrupa (bjørnebær, bringebær, etc.) og conocarpo (jordbær), mens infrastrukturene inkluderer sorose (ananas) og syconium (fig).
Disse er vanskelige og vanskelige å forstå emner, spesielt for de som ikke har det grunnleggende grunnlaget for å lese biologi og spesielt botanikk; Men å gi en kort oppsummering av den vesentlige klassifiseringen av frukt er et grunnleggende eller i det minste ønskelig aspekt ved sammensetningen av en bestemt artikkel som er i hovedsak uttømmende. La det være klart at hvis vi ønsker å gå nærmere inn på fordelene, bare for å diskutere fruktens morfologiske struktur, ville det være avgjørende å gå tilbake til alle kategoriene nevnt ovenfor en etter en; men gitt valget, foretrekker jeg å illustrere med større forsiktighet bare noen av fruktene som er oppført, det vil si de som er mest konsumert i mat. Jeg snakker henholdsvis om drupes, hesperides, bær og epler.
Drupe: drupen er en kjøttfull frukt pakket inn i en epikarp; den har en mesokarp rik på vann som igjen omgir en treaktig endokarpe som bare inneholder ett frø. NB frøet er beskyttet for å passere uskadet mage -tarmkanalen til dyr., mandel, oliven, pistasj, mangokaffe, valnøtt og kokos.
Bær: de har en tynn epikarp og en kjøttfull mesokarpe der det er en like kjøttfull endokarpe der flere frø er ordnet. Typiske eksempler på bær er tomater, auberginer, druer, paprika, vannmeloner, etc.
Hesperidium: hesperidium er ikke annet enn en variant av bæret; den har en tynn epikarp rik på essensielle oljer, en hvit, svampete og tørr mesokarp og en endokarp delt i kiler fylt med juice og frø. Sitroner og sedertre er hesperider., appelsiner, bergamott etc.
Epler: Epler er falske kjøttfulle frukter; også de er preget av en ytre skrell som avgrenser en kjøttfull del (beholder) som imidlertid IKKE bare omgir frøet, men all den virkelige frukten (kjernen). Eple, pære, medlar, etc. er epler.
Andre artikler om "Frukt - Hint av botanikk, klassifisering og frukttyper"
- Frukt - Fersk og tørket frukt - Næringsegenskaper
- Frukt - Sesong og fruktkonservering
