Pomelo spises rå, som de fleste sitrusfrukter, eller omdannes til juice, syltetøy, kandisert frukt, gelé etc. Med flavedo del pomelo - ekstern og farget del av skallet - rik på essensielle oljer, kan forskjellige oppskrifter smaksettes, alt fra forrett til dessert; med fruktkjøttet eller saften fra endokarpen, derimot, drinker og søtsaker fra forskjellige typer lages. - også granita, iskrem etc. Merk: de organoleptiske og smakende egenskapene til pomelo er ikke verdsatt av alle. Sikkert mindre kalori enn appelsiner, mandariner, klementiner og store mandariner, pomelo er også mer sur og bitter - mer lik, men ikke så "frekk", som grapefrukt.
Selv om det ligner mye på en sitron, selv om formen er litt langstrakt øverst - ligner en "pære" - har pomeloen mer dimensjoner som en melon. Fargen på flavedoen er grønn som har en tendens til å gulne under modning, albedoen - den indre delen av huden - og den sentrale kolonnen er hvit og svampete, mens den saftige endokarpen (fruktkjøttet) er gjennomskinnelig og lysegul.
Pomelo er en av de få "originale sitrusfrukter", som er naturlig tilgjengelig i naturen før mennesket begynte å krysse dem for å skaffe planter med mellomliggende egenskaper. Native til Sør- og Sørøst -Asia, den dukket opp i Japan bare i "En æra "og (1772-1781) etter kommersielle utvekslinger med det asiatiske kontinentet.
rik på askorbinsyre (vit C).
I Italia er de kjemiske verdiene til den pomelo -spiselige delen, det vil si endokarpen, ikke lett tilgjengelige, siden det er en foreldet og tidvis brukt mat. Men ved å konsultere andre databaser er det mulig å oppgi at pomelo inneholder omtrent de samme ernæringsprinsippene for de fleste sitrusfrukter med lite sukker.
Pomelo er en dårlig energisk frukt, som bør gi omtrent 30-40 kcal / 100 g spiselig del, hovedsakelig fra løselige karbohydrater og, bare marginalt, fra proteiner og lipider. Fibre (inkludert pektiner) er godt tilstede mens kolesterol er totalt fraværende, det samme er laktose og gluten. Den inneholder ikke betydelige mengder histamin, fenylalanin aminosyre og puriner.
Som alle sitrusfrukter gir pomelo også gode nivåer av alkaliserende mineraler, spesielt kalium og antioksidanter, spesielt vitamin C (askorbinsyre) og polyfenoler.
Pomelo, rå fruktkjøtt
Næringsverdier per 100 g
Totalt karbohydrater
9,62 g
Stivelse
-µg
-µg
-µg
-mg
-µg
Magnesium
For mer informasjon om dette emnet, se artikkelen "Grapefrukt og medisiner - legemiddelinteraksjoner".
eller hindrer vekttap. I tillegg til den ubetydelige glykemiske belastningen, kan den være egnet for diett for diabetes mellitus type 2 og hypertriglyseridemi.Ingen av pomelokomponentene - flavedo, albedo og endocarp - kompromitterer direkte ernæringsbehandling mot arteriell hypertensjon, hyperkolesterolemi, histaminintoleranse, cøliaki, laktoseintoleranse og fenylketonuri; det er imidlertid ikke nødvendig å glemme det, som vi allerede har sagt i forrige pomelo inneholder molekyler som kan samhandle med mange typer legemidler som endrer det normale farmakokinetiske forløpet. Dessuten er det mangel på puriner og ikke tilførsel av store mengder fruktose - som, hvis det er i overkant, kan hindre avhending av urinsyre - er denne frukten også egnet ved hyperurikemi.
Tvert imot, på grunn av dens rikdom i vann og løselige fibre, øker pomelo følelsen av fylde; fruktose, derimot, stimulerer ikke metthetsfølelsen like effektivt som glukose.Videre virker oppløselige fibre positivt på stoffskiftet ved å modulere absorpsjonen - reduksjon av den glykemiske indeksen, reduksjon av kolesterolopptak - forhindre forstoppelse og alle komplikasjoner relatert til det - hemorroider, analfissurer, divertikulose, divertikulitt, analprolaps, visse former for svulst etc. Det bør også huskes at de også er gode prebiotika og effektivt gir næring til tarmens bakterieflora.
Vann og kalium, i tillegg til å garantere hydreringstilstanden - prekær spesielt hos idrettsutøvere og eldre - er dyrebare allierte i matterapi mot primær arteriell hypertensjon.
Rikdommen i vitamin C og polyfenoler er svært nyttig for å støtte den defensive virkningen mot frie radikaler. Videre er askorbinsyre en nødvendig faktor for syntesen av kollagen, et svært utbredt protein i menneskekroppen, og bidrar til å støtte immunsystemet.
Den gjennomsnittlige porsjonen er omtrent 100-200g.
. I Brasil brukes skallet av pomelo ofte til å lage et søtt konservat, uten fruktkjøtt, mens i Italia brukes endokarpen fremfor alt for å få syltetøy, gelé og fruktjuice (pomelojuice).I Asia spises pomelo stort sett under "Mid-Autumn Festival" eller "Mooncake Festival". Det regnes som en av ingrediensene i "Forbidden Fruit", en likør som inneholder honning og konjakk som dateres tilbake til begynnelsen av det tjuende århundre. Det er den mest kjente ingrediensen som brukes i "Dorchester" -cocktailen.
1-2 kg; bladbladene er tydelig vingete.
Den store hesperidium har en flavedo - ytre del av skallet - rik på essensielle oljer, lysegrønn i fargen; først når den er helt moden, blir den lysere gul. Albedo - hvit og svampete indre del av skallet - er veldig tykk, fruktkjøttet (endocarp) er hvitt og har en tendens til å bli veldig lysegul; bare i en bestemt variant er den rosa eller rød.
Smaken og aromaen av pomelo er vanligvis sitrus, som ligner på hybrider som den kan generere selv, for eksempel søt grapefrukt og appelsin. Bortsett fra albedoen til skallet, som i enhver sitrusfrukt er ubehagelig - bitter smak - er pomeloens endokarpe mindre bitter og mer sukkerholdig enn vanlig grapefrukt.
, med mandarin og papeda, er pomelo en av de fire originale sitrusartene - ikke hybridisert - naturlig forekommende i naturen. Alle sitrusfrukter dyrket i Asia og i resten av verden kommer fra deres hybridisering. For å være presis, er den vanlige appelsinen og grapefrukt "naturlige hybrider" født fra krysset mellom pomelo og mandarin, der pomelo har funksjonen til å regulere størrelse og konsistens.Automatisk fruktbar, blir pomelo ofte reprodusert fra frøet, så lenge det er godt bevart, eller ved poding på andre sitrusfrukter kalt "rotstammer". I dag brukes pomelo -planten også i kunstige avlsprogrammer for: søt appelsin, bitter appelsin, tangelo, grapefrukt, oroblanco og melogold, mandelos og hyuganatsu.
