Har du aldri fått en dessert ved en tilfeldighet, ved å feile fremgangsmåten i oppskriften? Noen ganger er det av feil at noe fantastisk kan fødes! Dette var det som skjedde med Tatin -søstrene, rundt 1800 da de, når de forberedte en eplekake, glemte å legge mørdeigen på bunnen av pannen. Dermed ble Tarte Tatin født, en dessert som erobret verden.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 170 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til pasta
- 200 g hvitt mel av type 00
- 80 g yoghurt
- 50 ml maisolje
- 10 ml vann
- 1 klype salt
Til fyllingen
- 800 g epler
- 110 g sukker
- 30 g smør
Materialer som trengs
- Bolle
- Sikt
- Stekeplate (kompatibel med ovnen) med en diameter på 26 cm
- Kniv
- Gjennomsiktig film
- Kjevle
Forberedelse
- Tilbered først mørdeigen i versjonen uten smør. Sikt det hvite melet og samle det i en bolle. Løs en klype salt i en spiseskje varmt vann. Bland melet med den naturlige yoghurten, saltet vann og maisolje: bland alle ingrediensene til en kompakt deig som er lett å arbeide med hendene. Pakk deigen inn i et ark med film og la den hvile for å gjøre den mer formbar.
Den originale oppskriften
Den klassiske versjonen av tarte tatin er tilberedt med et mørdeig laget av mel og smør: i denne oppskriften tilbyr vi den lettere versjonen, med olje og yoghurt.
For å få fart på tiden kan du bruke ferdige mørdeig eller butterdeig.- Forbered den karamelliserte bunnen. Hell sukker og en smørklatt i pannen som er beregnet på tarte -tatin - som må være kompatibel med komfyren: kok, rør av og til, til en ikke for mørk karamelsaus oppnås.
- Vask i mellomtiden eplene, skrell dem og skjær dem i kvartaler. Det anbefales å velge melete og modne epler. Ordne eplene pent på den karamelliserte bunnen (som i mellomtiden vil ha blitt fast), pass på å snu den hule delen oppover.
Merk følgende
For et vakkert resultat, fyll alle de tomme plassene med epler: Faktisk vil frukten miste volum under tilberedningen, og det blir små mellomrom mellom det ene eplet og det andre.- Ta tilbake mørdeigen, kjevle den ut med en kjevle og få et tynt ark, litt større enn størrelsen på formen.
- Dekk eplene med sbrisèdeigen, skyv kantene mot bunnen for å passe eplene inne i deigen.
- Stekes ved 180 ° C (modus: statisk) og stekes i 40 minutter.
- Ta den ut av ovnen når tarte -tatin fortsatt er veldig varm: legg en tallerken oppå formen, og vær forsiktig så du ikke brenner deg med væsken og snu kaken opp ned.
- La avkjøle og server. Tarte-tatin kan oppbevares i kjøleskap i 2-3 dager.
Alices kommentar - PersonalCooker
Personlig elsker jeg å smake på tarte -tatin med et dryss kanel: kombinasjonen er flott!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
That of the Tarte Tatin er en oppskrift som tilhører gruppen av desserter. Den har et lavt til middels kaloriinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner. Karbohydrater er hovedsakelig enkle, umettede fettsyrer og peptider av middels biologisk verdi. Den inneholder en god dose fiber, mens kolesterol er irrelevant. Den er rik på gluten og inneholder en svært liten mengde laktose; betydelige nivåer av utholdenhet er ikke funnet. Tarte Tatin er en mat som ikke egner seg til alle dietter. Ved overvekt (spesielt fedme), ved diabetes mellitus type 2 og hos hypertriglyseridemi det skal tas i moderate mengder og med sporadisk forbruk. Det bør elimineres i ernæringsregimet for cøliaki og mer følsomme laktoseintoleranter, selv om den beskjedne konsentrasjonen av melkesukker som finnes i det neppe kan utløse en reaksjon Hvis overfølsomheten er veldig fremhevet, anbefales det å starte med små porsjoner mat og til slutt øke dem gradvis, eller å erstatte melkyoghurten med en delaktose eller soya. Passer for vegetarfilosofien, den er utilstrekkelig for den veganske. Den gjennomsnittlige porsjonen Tarte Tatin er 50-70 g (ca. 85-120 kcal).
