Hvor trist: sommeren er nesten over. Allerede i år har det flydd, tror du ikke? Men det er gode nyheter! For ismisbrukere er det sommer hele året !! Faktisk foreslår jeg i dag en annen av mine iskrem (egentlig ikke diett), men usedvanlig, utrolig og eksepsjonelt DEILIG: hasselnøttisen. Det er ikke nødvendig å kjøpe ferdige hasselnøttkaker: vi tilbereder alt hjemme med ekte ingredienser og selvfølgelig uten kunstig fargestoff. Er du klar? Gate!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 164 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til isen
- 6 g johannesbrødsfrømel eller Aglumix
- 150 g sukker
- 130 g fersk krem
- 35 g hasselnøtter
- 500 ml melk
- 30 g dekstrose
- 5 g bitter kakao
- 40 g eggehvite
Å dekorere (valgfritt)
- 1 ss hakkede hasselnøtter eller mandler
- noen kvister fersk krem eller vegetabilsk kremfløte
Materialer som trengs
- Iskrem eller pyrexbrett
- Skje i tre
- Piske
- Presisjonsbalanse
- Mikser
- Gjennomsiktig film
- Stekepanne
Forberedelse
- Rist hasselnøttene i ovnen eller på en panne: på denne måten forsterkes aromaen.
- Bland hasselnøttene sammen med 2 ss sukker og det bitre kakaopulveret: du må skaffe deg en krem.
Merk følgende
For å unngå overoppheting av kremen (derfor for ikke å endre de aktive ingrediensene i hasselnøttene) anbefales det å bruke blenderen periodisk: bland i noen få øyeblikk og blokker blenderen i noen sekunder til. Du må fortsette på denne måten til hasselnøttene har fått en veldig kremaktig konsistens. Tilsett eventuelt mer sukker.- Hell melk, fersk krem (35% fett), resterende sukker, dextrose og hasselnøtt og kakao i en kjele. Bland med vispen til alle ingrediensene er godt blandet.
- Ta kjelen til komfyren og mål temperaturen på blandingen. Når 45 ° C er nådd, tilsett også Aglumix® iskremstabilisator (alternativt kan du bruke samme mengde johannesbrødsmel).
- Fortsett å blande kraftig for å løse opp klumper opp til 85 ° C, pasteuriseringstemperaturen til blandingen.
- La blandingen avkjøles i minst 6-12 timer.
- Pisk eggehviten til den er stiv, eventuelt tilsett en klype salt. Tilsett eggehviten til den veldig kalde blandingen. Eggehviten vil gjøre isen myk og luftig.
- Hell blandingen i ismaskinen og rør til ønsket konsistens er oppnådd.
- Fjern iskremen fra ismaskinen og overfør den til et brett: la isen sette seg i fryseren i 30-60 minutter.
Hvem eier ikke ismaskinen
han kan fremdeles lage denne isen. Hell i så fall den veldig kalde blandingen i en stor, lavsidig panne. Sett alt i fryseren. Hvert 15-20 minutter, ta retten ut av fryseren og bland godt. Fortsett på denne måten i 4 timer, til ønsket konsistens er oppnådd. Denne metoden er nyttig for å forhindre dannelse av grove iskrystaller, og dermed oppnå en kremaktig og fløyelsaktig iskrem.- Isen er klar til servering, ledsaget av noen tvister kremfløte og hakkede hasselnøtter.
Alices kommentar - PersonalCooker
Denne gangen brydde jeg meg ikke om kaloriene, men gutta det er spesielt! Jeg vil våge å si at det er en av de beste iskremene jeg noen gang har laget: en kysset iskrem !!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Hasselnøttis er en dessert med lite protein og ganske fettrik skje. Inntaket av enkle sukkerarter er diskret, men med porsjoner på 60-80g (100-130kcal) vil det ikke påvirke næringsbalansen i dag overdrevent.
