I dag tilbereder vi en veldig berømt typisk vårret: artisjokker i romersk stil! Tilberedningen er enkel, men ikke triviell, og serveres på tallerkenen med stammen oppover, gjør de alltid et godt inntrykk!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 83 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 750 g artisjokker
- 50 g brødsmuler
- 1 fedd hvitløk
- 1 kvist persille
- 1 haug med mynte
- 40 ml ekstra jomfru olivenolje
- q.s. av salt
- q.s. av pepper
Materialer som trengs
- Kniv
- Bolle
- Latexhansker (valgfritt)
- Skjærefjøl
- Høysidig gryte
- Spiseskje
- Scavino
Forberedelse
- Rengjør artisjokkene: fjern de ytre bladene (bladbladene) og skjær den hardeste delen av stammen. Fjern deretter tornene og den øvre delen av artisjokken. Med en graver eller en skarp kniv fjerner du det sentrale skjegget (pappus) ved forsiktig å åpne de indre bladene og passe på å ikke ødelegge artisjokken. Dypp artisjokkene - hele, men uthulet og med stilken - i surt vann for å unngå oksidasjon.
Det riktige rådet
For å rengjøre artisjokker anbefaler vi å bruke latexhansker eller gni hendene med sitronsaft for å unngå å gjøre dem svarte.
Den originale oppskriften krever bruk av mammut artisjokker, spesielle romerske artisjokker av viktige dimensjoner.- Vask de aromatiske urter i ferskvann og tørk dem. Grovhakk persille, mynte og hvitløk med kniven; bland det duftende kjøttdeigen med revet brød, tilsett salt, pepper og olje til blandingen er ganske tykk.
- Fyll artisjokkene med det velduftende fyllet.
- Legg artisjokkene opp ned, og pass på å velge en kjele med høye nok kanter.
- Tilsett to ss olje og et glass vann: dekk kjelen med lokk og la det koke i 20-30 minutter eller til artisjokkene er myke.
- Artisjokker i romersk stil kan serveres veldig varme, men de er også spesielle for å bli spist kaldt!
Alices kommentar - PersonalCooker
Med denne deilige og veldig vakre sideretten du kan presentere, kan du ikke gå galt, og server den også som en tilbehør til de viktigste anledninger, for eksempel påske!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Artisjokker alla Romana er kalorifattige matvarer, som tilhører gruppen sideretter.
Energi leveres hovedsakelig av lipider, etterfulgt av karbohydrater og til slutt av proteiner.
Fettsyrer er hovedsakelig enumettede, enkle karbohydrater og peptider har en lav biologisk verdi.
De inneholder ikke kolesterol og fiber er veldig rikelig.
Artisjokker alla Romana er en oppskrift som egner seg til alle dietter, inkludert dietten for overvekt og metabolske patologier.
De inneholder gluten og er ikke tillatt i kostholdet til cøliakere.
De gir ikke laktose og egner seg til ernæringen til de intolerante.
Overfloden av fibre kan favorisere intestinal peristaltikk.
De er tillatt av vegetariske og veganske filosofier.
Den gjennomsnittlige porsjonen tilsvarer omtrent 100-150 g (85-130 kcal).
