Vil du ha strender, varme og sjø, men arbeidsforpliktelser hindrer planene dine? Ikke noe problem: med oppskriften jeg foreslår i dag, tar vi Karibia hjem til oss! Ikke tro det? Prøv kokosisen min, bruk litt fantasi og engasjer deg
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 238 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 200 ml kokosmelk
- 200 g matfløte
- 300 ml pasteurisert helmelk
- 150 g sukker
- 25 g dekstrose
- 4 g Aglumix
- 14 g inulin
- 70 g kokosmel
Materialer som trengs
- Iskrem maskin
- Skåler
- Liten gryte
- Mattermometer
- Piske
- Stekespade
Forberedelse
- Hell kokosmelk, kumelk, sukker, dextrose, inulin og fløte i en liten gryte. Bland grundig med en visp og varm opp ved å holde en moderat flamme.
Kort anmeldelse
Inulin er en løselig fiber som, tilsatt til iskrem, gjør det mulig å redusere mengden fett samtidig som den opprettholder en god kremhet. I tillegg er denne fiberen litt søtningsmiddel og forbedrer smaken av iskrem.
Aglumix® er et pulver sammensatt av mono- og diglyserider av fettsyrer, guargummi og johannesbrødsfrøgummi som hovedsakelig fungerer som stabilisator og fortykningsmiddel for iskrem.
Dekstrose, derimot, er et sukker som er mye brukt til å lage iskrem fordi det senker frysepunktet for vannet i blandingen sterkt, og forhindrer dannelse av iskrystaller.- Før blandingen Aglumix®, bring blandingen til en temperatur på 45 ° C: på denne måten blir det lettere å spre fortykningsmiddelet.
- Fortsett med å varme blandingen til den når 85 ° C, temperaturen der blandingen blir pasteurisert: på denne måten vil iskremen bli bevart på sitt beste. Slå av varmen og tilsett revet kokosmasse. Bland godt.
- La blandingen hvile først ved romtemperatur, deretter i kjøleskapet. Under avkjølingsfasen anbefales det å røre blandingen av og til.
Visste du at
Det ideelle ville være å la blandingen avkjøles i 6-12 timer: i denne fasen (kalt modning), hydreres de faste ingrediensene, og risikoen for dannelse av krystaller under den påfølgende frysefasen reduseres.- Etter at blandingen er helt avkjølt, fortsett tilberedningen av iskrem ved å helle blandingen i ismaskinen. La røre i 15-20 minutter, i henhold til egenskapene til ismaskinen.
- Sett isen i fryseren i en time og server med kokosmasse og skiver.
Alices kommentar - PersonalCooker
og nå kommer moroa! Hvordan bringe Karibia inn i hjemmene våre? Slapp av på sofaen hjemme, åpne vinduene, slå på viften, lukk øynene og smak på denne fantastiske kokosisen! Hvis du vil, tenk deg et søtt selskap med en hyggelig californisk surfer!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Coconut Ice Cream er en veldig energisk skeddessert (derfor ekskludert i dietten til overvektige personer), med en kaloriforekomst av lipidtypen. Karbohydrater er rikelig, hovedsakelig avledet fra tilsatt sukrose; proteiner er knappe. Nedbrytningen av fettsyrer er til fordel for de mettede, og selv om kolesterolet er lavt mens fibrene er rikelige (inkludert inulin), gjør denne egenskapen det uegnet for fôring mot hyperkolesterolemi. Overfloden av sukrose gjør kokos is til en upassende mat også for dietten mot diabetes og hypertriglyseridemi.
Den gjennomsnittlige porsjonen med kokos is er rundt 30-40g (70-100kcal).
