Oktober er den ideelle måneden for å lage gresskaroppskrifter!
Og siden jeg elsker å tilberede surdeig, kunne ikke noe bedre enn et godt brød med gresskar være mer egnet. Vi vil lett forsøte brødet med brunt sukker for å forbedre smaken av gresskaret ytterligere. Fettene? Svært få, som vi bare trenger å lage gresskaret!
Klar til å elte? La oss finne ut ingrediensene først!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 203 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For surdeigen
- 100 ml vann
- 100 g Manitoba mel
- 5 g ølgjær
- 20 g brunt sukker
Til hoveddeigen
- 50 ml vann
- 250 g Manitoba -mel
- 7 g ølgjær
- 7 g salt
- 150 g gresskarpuré
Materialer som trengs
- Bolle
- Kringle
- Panne til matlaging av gresskar
- Gresskar mikser
- Latexhansker til elting
- Balanse skala
- Gjennomsiktig film
- Børste
- Stekeplate
- Bakepapir
Forberedelse
- Tilbered gjæren ved å løse opp 5 g gjær i lunkent vann, litt søtet med en teskje brunt sukker. Hell det siktede Manitoba -melet i en stor bolle, tilsett den oppløste gjæren og resten av sukkeret, bland deretter med en treskje: a tykk røre må oppnås. Dekk til med film og la den heve i omtrent en time.
- I mellomtiden må du rense og kutte gresskaret og deretter koke det som angitt i DENNE VIDEOEN for å få en puré.
Den riktige ideen
I stedet for å koke gresskaret i en form, er det mulig å foretrekke baking. Rens gresskaret og skjær det i små biter. Pakk gresskarmassen i aluminiumsfolie og stek i ovnen ved 180 ° C i 20 minutter eller til fruktkjøttet er blitt mykt. La gresskaret avkjøle og bland det i en mikser til det er kremaktig.- Fortsett med tilberedningen av hoveddeigen.Løs de 7 g ølgjær i varmt vann; bland Manitoba -melet med gresskarkremen, den oppløste gjæren, det fine saltet og surdeigen (som i mellomtiden vil ha hoven). Arbeid deigen lenge med hendene, til blandingen er jevn og kompakt. Tilsett eventuelt mer mel.
- Strikk deigen til du får 4 snorer. Vev 2 snorer og få et langt brød. Fortsett på denne måten også med de 2 andre deigssylindrene.
- Legg de 2 sammenflettede brødene på en tallerken med bakepapir og la heve i en time - eller til det er doblet i volum - i et varmt og fuktig miljø.
- Forvarm ovnen til 180 ° C og sett brødet i ovnen: stek i ca 20 minutter.
- La brødet avkjøle før du skjærer og serverer det.
Alices kommentar - PersonalCooker
I tillegg til å være deilig, er dette brødet en kilde til fiber, vitamin C, pro-vitamin A og mineralsalter. Kort sagt, et utmerket brød, som er bra for helsen.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Brød med gresskar er et lavt kalorialternativ til tradisjonelt brød. Tydeligvis tar beregningen på siden IKKE hensyn til dehydreringskoeffisienten til brødet som bakes, derfor bør det virkelige kaloriinntaket være litt høyere. Brød med gresskar gir hovedsakelig komplekse karbohydrater, svært få fettstoffer og en ubetydelig mengde proteiner med middels og lav biologisk verdi. Fibrene er mange og den glykemiske indeksen bør være mer moderat enn et vanlig raffinert brød. Den gjennomsnittlige delen av brød med gresskar er sammenlignbar med den for de andre brødene som følger med.
