Kastanjer, gresskar og sopp: tre ingredienser som ikke kan mangle i et typisk høstmåltid! Så i dag foreslår jeg et gluttonous første kurs: kastanje -pannekaker (uten egg) fylt med gresskar og sopp, en triumf av smaker for å hylle høsten!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 110 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For pannekaker
- 100 g kastanjemel
- 200 ml melk
- 1 klype salt
- Å lage mat: 2 ss ekstra virgin olivenolje
Til fyllingen
- 150 g myk ost
- 1 fedd hvitløk
- Q.b. av pepper
- Q.b. av salt
- 300 g champignon eller chiodini eller pioppini sopp
- 400 g gresskarmasse
- 30 g revet parmesanost
Materialer som trengs
- Steingryte med en diameter på 24 cm
- Bolle
- Piske
- Sikt
- Gryter i forskjellige størrelser
- Rektangulær form
Forberedelse
- Rengjør gresskaret: del det i to, fjern frøene og de interne filamentene, og skrell deretter gresskaret med en skarp kniv. Reduser fruktkjøttet i terninger.
- Rengjør soppen ved å skrape dem med en delikat børste og fjerne spor av jord og urenheter med en kniv. Gni eventuelt soppen med en fuktig klut eller fjern skallet som dekker lokket (for champignonsopp).
- Samle gresskaret i en gryte, smak til med salt og pepper, tilsett en skvett olje, kok deretter ved å tilsette en skje med vann, pass på å opprettholde en middels varme og rør av og til. Stek i ti minutter eller til gresskaret har blitt mykt og kremaktig.
- Stek soppen: Hell en dråpe olje i en panne og smak til med et fedd hvitløk. Når oljen er varm, bland soppen og kok dem i 2-3 minutter, og behold en munter flamme. Smak til med salt og pepper. Dekk til med lokket og stek forsiktig i omtrent ti minutter eller til soppen er kokt.
- I mellomtiden kan du vie deg til tilberedningen av kastanjekrefter. Sikt kastanjemelet i en bolle, og fortsett å blande med vispen, hell melken sakte til du får en halvflytende røre. Smak til med salt.
Visste du at
For en laktosefri versjon anbefaler vi å velge en vegetabilsk melk etter eget valg og bytte ut stracchinoen med laktosefri ost.
For den veganske varianten kan melken til pannekakedeigen erstattes med vegetabilsk melk eller vann, mens stracchinoen kan varieres med vegansk stracchino og parmesanen (til dekning) med mandel-veg-ost.- Hell en teskje olje i en varm panne, fordel deretter en skje med pannekakerdeig: løft kjelen fra varmen og virvle den litt for å fordele blandingen jevnt. Stek på middels lav varme i 2-3 minutter, snu pannekaker et par ganger.
- Fjern crêpen fra formen, og gjenta samme fremgangsmåte til røren er tom.
Det riktige rådet
Crêpes kan også tilberedes i tide og fylles på stedet: For å forhindre at de tørker ut og krøller seg langs kanten, anbefaler vi å dekke pannekakene med et ark med film.- Fyll hver crepe ved å fordele en skje mykt gresskar (med en kremaktig konsistens) på hele overflaten, lukk hver sopp i en halvmåne og legg den på et stekebrett med bakepapir eller smurt med en smørklatt.
- Når pannekakene er ordnet side om side, avslutt med å pensle overflaten med et par spiseskjeer olje og dryss med revet parmesan. Dekk formen med aluminiumsfolie for å unngå å tørke pannekaker.
- Sett i ovnen og stek ved 200 ° C (ventilert) i 20 minutter, fjern aluminiumsfolien 5 minutter før tilberedningen er ferdig.
Den smakfulle ideen
De som ønsker det, kan bytte ut oljen med knaster smør: pannekaker blir bedre.- Server de fylte pannekakene veldig varme.
Alices kommentar - PersonalCooker
Foretrekker du en søt versjon? Du kan følge den samme oppskriften for å forberede pannekaker, men endre fyllet: prøv å steke eplebiter og flamme dem med appelsinlikør: det blir en suksess!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Kastanje -pannekaker med gresskar og sopp er matvarer som tilhører gruppen av første retter.
De har et moderat energiinntak, hovedsakelig levert av lipider, etterfulgt av karbohydrater og til slutt av proteiner.
Fettsyrer er hovedsakelig umettede, komplekse karbohydrater og peptider har en høy biologisk verdi.
Fiber er rikelig og kolesterol virker irrelevant.
Crepes uten egg og glutenfri er egnet for de fleste dietter; de har ingen kontraindikasjoner for den kliniske ernæringen av overvektige og / eller metabolske patologier (hyperglykemi og type 2 diabetes mellitus, hyperkolesterolemi, hypertriglyseridemi, hypertensjon, etc.).
Tilstedeværelsen av meieriprodukter gjør denne oppskriften uegnet for laktoseintolerant ernæring. Tvert imot inneholder den ikke gluten og egner seg godt til kostholdet til cøliakere.
Rikheten i fiber kan øke intestinal peristaltikk.
Det er en mat som passer for vegetarfilosofi, men ikke vegansk.
Gjennomsnittlig porsjon er rundt 250-350g (275-385kcal).
