I dag vil vi lære om en bestemt rotgrønnsak: selleri, også kalt sellerihode eller Verona -selleri. Utseendet er ikke veldig innbydende: roten er faktisk rå, klumpete og klumpete, men smaken er delikat og egner seg til realisering av mange retter.Celeriac har egenskaper som kan sammenlignes med de hos vanlig selleri, dvs. vanndrivende, remineraliserende (den gir jern, kalium og mangan) og desinfeksjonsmidler. Det er en skam at knoldselleri ikke er så godt kjent: den er utmerket i salater, men den er også deilig tilberedt i en panne, stekt eller brukt til tilberedning av supper. I dag skal vi se hvordan for å rengjøre den og hvordan du lager den i en stekepanne.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
-
Ingredienser
- 500 g selleri
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Q.b. av salt
- Q.b. av pepper
- Q.b. av persille
- Valgfritt: 1 ss sennepsfrø
Materialer som trengs
- Liten børste
- Skjærefjøl
- Kniv
- Stekepanne
- Treskje eller skje
Forberedelse
- Vask roten grundig, pass på å skrubbe overflaten med en børste for å fjerne urenheter og spor av jord. Skjær rotselleri i to eller et kvarter, og fjern deretter skallet med en kniv.
Visste du at
De som ønsker det, kan unngå å fjerne skallet: i dette tilfellet anbefales det å rengjøre roten forsiktig og forlenge koketiden i pannen med 10-15 minutter.- Skjær roten i skiver et par centimeter tykke. Skjær i strimler og deretter i terninger av vanlig størrelse fra hver skive.
- Varm opp en panne og tilsett et par spiseskjeer ekstra jomfruoliven. Kombiner knivsellerien i terninger, smak til med salt, pepper og tilsett en spiseskje sennepsfrø etter smak.
- Oppretthold en høy flamme i 2-3 minutter, senk deretter varmen, dekk til med lokket og fortsett å lage mat i 10-15 minutter, til knoldsellerien er myk, men konsistent.
- Slå av varmen og smak til med persille.
Alternative smaker
De som ikke liker sennep kan unngå å tilsette den og erstatte den med finhakket hvitløk. Pepper kan erstattes med chili og persille med oregano og basilikum.- Celeriac er klar til å følge smakfulle hovedretter.
Alices kommentar - PersonalCooker
En alternativ siderett som rotselleri er det som skal til for å bringe noe annerledes, men velsmakende til bordet! Prøv også den søte og sure versjonen ved å lage rotselleri med noen spiseskjeer rosiner og en skvett balsamico.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
NB. Ernæringskommentaren refererer til den oljefrie maten.
Celeriac er et produkt som faller inn i VII grunnleggende matvare.
Den har et lavt energiinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av proteiner og til slutt av lipider.
Karbohydratene har en tendens til å være enkle, fettsyrene hovedsakelig umettede og proteinene spesielt med lav biologisk verdi.
Fibrene er godt tilstede og kolesterol mangler.
Celeriac er en mat som egner seg til enhver diett og har ingen kontraindikasjoner ved laktose og glutenintoleranse.
Det kan også inngå i vegetarisk og vegansk lakto-ovo diett.
Den gjennomsnittlige porselen med seler er rundt 100-200g (40-85kcal).
