Etter Seitan og Wheat Muscle, i vegetariske bord kan vi også finne Mopur! Det er et produkt hentet fra behandling av hvetegluten, belgfruktermel, olje, vann og naturlig gjær: og det er denne siste ingrediensen som gjør forskjellen.Gærene reduserer en god prosentandel gluten som er tilstede i maten, slik at få et veldig lett og lett fordøyelig grønnsakskjøtt. Videre gir tilstedeværelsen av naturlig gjær mopuren en "mikrofibrillær" struktur, slett ikke gummiaktig, noe som gjør den veldig lik dyrekjøtt. La oss se hvordan Mopur er forberedt hjemme!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 159 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For Mopur
- 100 g hvetegluten
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 klype karri
- 1 klype ingefær
- 1 klype søt paprika
- q.s. av salt
- Ca 240 ml vann
- 90 g surdeig eller 18 g tørket surdeig
- 200 g kikertmel
Til den aromatiske buljongen
- Ca 2 L vann
- 150 g gulrøtter
- 1 stang selleri
- 2 ss soyasaus
- 1 stykke Kombu -tang
Materialer som trengs
- Bolle
- Vekten veier mat
- Veldig stor gryte
- Gjennomsiktig film
- Rengjør kjøkkenhåndkle
- Kjøkkenledning
Forberedelse
- Bland den rene gluten i en bolle med kikertmel, krydder (f.eks. Karri, paprika, ingefær) og saltet. Tilsett den tørkede surdeigen og bland.
Alternativer
Som et alternativ til tørket surdeig er det mulig å bruke fersk surdeig i mengder som tilsvarer 30% av melets vekt.
I stedet for kikertmel kan andre typer belgfettmel brukes, for eksempel soyamel, ertemel, linsemel, lupinmel.
Til og med krydder kan endres: du kan tilpasse Mopur etter din smak.- I midten av melene, hell oljen og langsomt vannet: begynn å elte med en treskje til blandingen er veldig myk og litt klissete.
- La deigen stå i bollen, dekk til med et ark med film. Legg bollen med deigen til heving i et varmt miljø i 4-5 timer.
- Tilbered i mellomtiden den aromatiske buljongen: kok opp vannet, tilsett selleri, en skrelt gulrot, noen spiseskjeer soyasaus, den graverte kombu -tang (valgfritt).
- Etter heving vil Mopur ha antatt en veldig myk konsistens, og ved berøring vil den være elastisk og ikke klebrig.
- Forbered en ren oppvaskklut som ikke lukter vaskemiddel. Hell en dråpe olje på hendene og form Mopur til en pølse. Legg Mopur i midten av kluten og pakk den inn som et godteri, unngå å stramme for mye fordi deigen vil svelle under tilberedningen. Lukk klaffene på Mopur med en kjøkkenledning.
- Dypp kluten med moppen i vannet og vent til den koker. Mopuren skal småkoke i 50 minutter, derfor anbefales det å opprettholde en veldig myk flamme.
- Etter 50 minutter er Mopur klar: rull den ut av kluten og la den avkjøles.
- Mopur kan smakes som den er, i salater, eller den kan brynes i olje, kuttes i biter for å lage en gryte; igjen, det egner seg til tilberedning av grønnsakskoteletter, steker, sauser og mye mer. Hvis den ikke spises umiddelbart, kan Mopur oppbevares i kjøleskapet, dekket av matlagingsbuljongen, i 4-5 dager.
Alices kommentar - PersonalCooker
Et nytt begrep om en mat avledet fra hvete som er veldig fordelaktig for kroppen vår: den inneholder ikke kolesterol, er veldig fordøyelig, det er et ernæringsmessig komplett produkt på grunn av tilstedeværelsen av belgfrukter og frokostblandinger som fyller hverandres aminosyremangel. . Hva mer kan du ønske deg?Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Mopur er en kolesterolfri vegansk mat. I motsetning til animalsk kjøtt er næringsverdiene til Mopur de samme mellom rå og tilberedt mat, og derfor kan det sies at energiinntaket er av middels størrelse. Kalorier leveres hovedsakelig av karbohydrater og i stor grad av proteiner, mens lipider mangler. Fibrene virker veldig rikelig.
Mopur er egnet for alle diett med unntak av de som ikke tåler gluten. Den gjennomsnittlige porsjonen er rundt 150-200g (240-320kcal).
