Her er jeg gutta: trodde du jeg ville la deg være alene på årets siste dag? Selvfølgelig ikke: Jeg elsker å holde deg selskap med oppskriftene mine, og jeg vil gjerne feire med deg! I dag foreslår jeg en klassiker som - i hvert fall i mitt område - ikke kan gå glipp av å feire det nye året! Hovedpersonen er pandoro, som vi skal fylle med en uimotståelig nougatkrem!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 388 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 750 g pandoro
- 40 g eggeplommer
- 60 g melis
- 1 ss vann
- 100 g mascarpone
- 250 g fersk krem eller Chantilly -krem
- 150 g nougat
- 100 g mørk sjokolade
Materialer som trengs
- Hacksagkniv
- Stor bolle
- Stekespade
- Sac à poche
- Skjærefjøl
- Kniv
- Elektriske pisk
- Liten gryte
- Mikrobølgeovn eller bain-marie gryter til sjokolade
- Mattermometer
Forberedelse
- Skjær pandoro i horisontale skiver, gjerne med en baufil. Dermed oppnås 5-6 skiver.
- Forbered nougatkremen.
Vennligst merk
For å forberede en krem sikkerhet fra et mikrobiologisk synspunkt, fortsett med pasteuriseringen av eggene! Skjell eggene og del eggeplommene fra de hvite. Krem eggeplommene med 30 g melis. Varm opp resterende sukker med 1 ss vann og kok til det når 121 ° C.
Hell sirupen ved 121 ° C i kremen med eggeplommer og sukker og fortsett å jobbe med den elektriske vispen i 3-4 minutter.- Når du har en krem med eggeplommer og sukker, tilsett mascarpone litt om gangen, og fortsett å blande.
- Pisk den ferske fløten til den er stiv. Bland forsiktig pisket krem med egg og mascarponekrem.
- Hell et par sjenerøse skjeer fløte i en egen bolle: vi trenger det til pynt.
- Grovhakk nougaten med en kniv og ha den i kremen.
- Fyll pandoro med nougatkrem, start fra basen mot toppen, vekslende skiver av pandoro med kremen. For en bedre presentasjon av desserten, ordne skivene av pandoro slik at spissene på hver skive ikke er helt i tråd med de andre (skivene må ikke overlappe perfekt, men må krysse hverandre).
- Fyll en konditoriveske eller en sprøyte med sprøyte med mascarponekremen som er holdt til side. På denne måten lager du små kremer på de utstående tipsene til pandoro.
- Hakk den mørke sjokoladen og smelt den forsiktig i mikrobølgeovnen eller i en dobbel kjele.
- Hell den mørke sjokoladen på den fylte panettonen.
Alternative ideer
I denne oppskriften har vi foreslått bruk av en mascarponekrem beriket med nougat. De som ønsker det, kan også erstatte denne kremen med enkel Chantilly -krem, sjokoladekrem, sjokoladepudding, klassisk vaniljesaus eller annen krem!- La den fylte pandoren avkjøle godt i kjøleskapet og server etter smak med hakkede stykker nougat.
Alices kommentar - PersonalCooker
Et farvel med det fantastiske 2013 og en skål for det nye 2014: med håp om at neste år kan gjøre deg enda lykkeligere og få deg til å smile, alltid! La oss lære å sette pris på alle øyeblikkene livet gir oss, og la oss ikke gå glipp av et øyeblikk ! Godt nytt år til alle!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Pandoro Fylt med Nougat Cream er en veldig kalori julekake. Fra et kvantitativt synspunkt gir det hovedsakelig karbohydrater, men energipåvirkningen til lipider er høyere; proteiner spiller ikke en grunnleggende rolle. Detaljer om nedbrytning av lipider, kolesterol og fiber er ikke tilgjengelig men det kan tenkes at det er en matvare som IKKE egner seg til diett mot metabolske sykdommer.På grunn av det høye energiinntaket er den utstoppede Pandoro med Nougat Cream et produkt som ikke anbefales ved overvekt. Den gjennomsnittlige porsjonen er rundt 30g (115kcal).
