Gin

Generellitet

De gin Det er en av de mest kjente, mest brukte og markedsførte alkoholholdige drikkene i verden. Det høye alkoholinnholdet, som ved lov ikke må være mindre enn 37,5% vol., Klassifiserer det blant brennevinprodukter.

Gin er et destillat basert på gjæret hvete og bygg smaksatt med einer (binomial nomenklatur Juniperus communis). For første gang ble den grovt formulert i middelalderen, for medisinske og helbredende formål. I dag distribueres gin i forskjellige typer, med variabel opprinnelse og som har ganske heterogene organoleptisk-gustatoriske egenskaper.
Substantivet "gin" kommer fra den franske "genièvre" og / eller fra den "nederlandske" jenever "og / eller fra den" italienske "einen".
Den virkelige oppdagelsen av gin kan tilskrives Franciscus Sylvius, en nederlandsk lege, som på 1600 -tallet e.Kr. han forsøkte å formulere en kur for soldatene som koloniserte India. Mot slutten av 1600 -tallet preget produksjonen Storbritannia mer etter den proteksjonistiske intervensjonen fra William III av Orange. I lang tid representerte gin en ekte forhandlingsbrikke; han var dermed ansvarlig for en viss sosial tilbakegang (alkoholisme og fattigdom).

Typer av gin og gjeldende lovgivning - januar 2014

Selv om mange typer gin har differensiert, kan de i henhold til gjeldende EU -lovgivning alle grupperes i fire kategorier

• Alkoholholdige drikker med enebær: preget av moderat intensitetsgjæring og påfølgende destillasjon med aromaene for å trekke ut aromaene. De har minimum 30% ABV (Alchol By Volume - volum i alkohol eller "vol.") Og kan også markedsføres under navnet Wacholder eller Genebra.
• Gin: de er alkoholholdige drikker som ikke er produsert ved omdestillering av aromaer, men med tilsetning av naturlige smaksstoffer til nøytral alkohol av landbruksopprinnelse Den dominerende smaken må være av einer.
• Destillert gin: den produseres bare ved omdestillering av etylalkohol av landbruksopprinnelse, opprinnelig konsentrert til 96% (azeotrop av vann og etanol) ved bruk av TRADISJONelle stillbilder; einer og andre naturlige aromaer brukes, så lenge den første er dominerende. Hvis den bare produseres ved å tilsette essenser og aromaer til alkohol av landbruksopprinnelse, er den IKKE destillert gin.
• London Gin: den er hentet fra etylalkohol av landbruksopprinnelse med et maksimalt metanolinnhold på 5 g per hektoliter ved 100% ABV; aromaen overføres utelukkende ved omdestillering av etylalkohol ved bruk av tradisjonelle stillbilder, i nærvær av alle naturlige aromaer. Det endelige destillatet må ha minst 70% ABV og kan ikke inneholde mer enn 0,1 g tilsatt sukker per liter produkt eller fargestoffer, eller andre ingredienser enn vann. Det kalles også "Dry London Gin".

Innenfor EU er minimum alkoholinnhold i de forskjellige flasker gin (gin, destillert gin og London Gin) 37,5% ABV.
I USA er gin definert som en alkoholholdig drikke med minst 40% ABV (80 bevis) med en typisk enebærsmak; gin produsert bare med destillasjon eller omdestillasjon, i nærvær av aromaer med alkoholholdig vask, kan differensieres ytterligere og markedsført under navnet "destillert gin".
Andre juridiske klassifikasjoner skiller gins basert på det geografiske opprinnelsesområdet, uten ytterligere karakteriseringer (f.eks. Plymouth gin, Ostfriesischer Korngenever, Slovenská Borovička, Kraški Brinjevec, etc.); det mangler ikke på referanser til klassiske stiler, som er kulturelt anerkjent, men ikke lovlig definert (f.eks. gin, Wacholder og Old Tom gin).

Produksjon

Fra opprinnelsen er det mange produksjonsmetoder som har løsrevet seg fra den tradisjonelle prosessen; for det meste bruker disse moderne teknikker rettet mot destillasjon og aromatisering av drikken.

Som et resultat av denne utviklingen kan gins klassifiseres i tre typer behandling:

• Pottdestillert gin: det er den første stilen med gin og oppnås ved destillasjon av gjæret most av: hvete eller bygg eller (i mindre grad) fra andre frokostblandinger; denne "maltvinen" blir deretter destillert på nytt med grønnsaksaromaene. På denne måten er det også mulig å produsere en dobbel gin, det vil si en gin omdestillert to ganger med aromaene. Ved hjelp av tradisjonelle stillbilder er alkoholinnholdet ganske høyt (ca. 68% ABV for en enkelt gin og 76% ABV for en dobbel gin). Disse ginnene blir ofte lagret på tretønner som forbedrer smaken av malt, noe som gjør dem mer som en whisky. Kornwijn og Ginevra Gin er de viktigste i kategorien.
• Kolonne destillert gin: ble født med oppfinnelsen av Coffey -stilen; den utføres med en første destillasjon med et høyt alkoholinnhold (96% ABV) av nøytral alkohol fra gjæret most, som utnytter tilbakestrømningen til en spesiell kolonne. "alkohol kan være fra frokostblandinger, sukkerroer, druer, poteter, sukkerrør, sukker etc. (forutsatt at de er av jordbruksopprinnelse). Alkoholen (veldig konsentrert) destilleres deretter med einer og andre naturlige aromaer i et annet instrument. Svært ofte, i stedet for å bli nedsenket, blir alle de aromatiske komponentene plassert i en suspendert kurv og utsatt for strømmen av alkoholholdig damp som trekker ut alt aromaer; dette bestemmer en mye lettere og mer delikat gin som vil bli destillert gin eller tørr London Gin basert på den endelige alkoholholdige sammensetningen.
• Sammensatt gin: det er en enkel aromatisering av nøytral alkohol med essenser eller andre naturlige aromaer, uten omdestillasjon; Derfor regnes det ikke som en destillert gin.

Mange gin -smaker inneholder hint av sitrus, for eksempel sitron og bitter appelsinskall, en kombinasjon av andre krydder, for eksempel: anis, hvirvelrot og frø, orrisrot, lakrisrot, kanel, mandel, terning, sitronskall, grapefruktskall, litchi, safran, baobab, røkelse, koriander, paradisekorn, muskatnøtt, kassiabark og / eller mange andre.

Forbruk av gin

Gin er en mye brukt ingrediens i sammensetningen av visse cocktailer; noen eksempler er: Gin Tonic, Gin Fizz, Gin Old Fashioned etc. Forbruk som et rent destillat er (i dag) kvantitativt mindre viktig.

Se videoen

• Se videoen på youtube

I følge markedsundersøkelsesfirmaet "International Wine & Spirit Research (Iwsr)", i verden og i samtiden, er de største forbrukerne av gin filippinerne i byen Manila. Videre, ser man på en rapport publisert av "The Economist", med data fra "IWSR" (Storbritannia-baserte), ser det ut til at en filippinsk i gjennomsnitt bruker rundt 1,4 liter gin per år. Det globale gin-markedet selger om lag 440 millioner liter per år.

Bilde: /www.rappler.com

USA og Spania ser ut til å ha et litt lavere marked enn det filippinske, men når det gjelder enhetsforbruk, følger slovakkene og nederlenderne orientalerne med et årlig forbruk på 1,2 liter og 0,8 liter per år.
Den største ginprodusenten i verden er "Ginebra San Miguel", som ikke tilfeldigvis har bodd på Filippinene siden 1830. Til syvende og sist har Filippinene det største ginmarkedet i verden, og står for rundt 50% av det globale salget.
Gin bidrar sammen med andre brennevin til den progressive økningen i forbruket av etylalkohol i Storbritannia.

Globalt står gin for omtrent 0,44% av det totale alkoholforbruket.

Bilde: www.rappler.com
Andre alkoholholdige alkymere Alkoholtest Alcopops Cocktail Alkoholiske alkoholenheter beregning Cognac Gin Grappa Alkoholholdig Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Mousserende vin Brennevin Vin Portvin Vermouth Vodka Vov Whisky Kategorier Alkoholholdig mat Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtsaker Søddyr Frukt Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Pålegg Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter Kvinners, mors og fars dages oppskrifter Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Cøliakioppskrifter Diabetiske oppskrifter Oppskrifter på Valentinsdag Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter