Konditori i dag! Vi skal forberede sammen en av de mest elskede og verdsatte søte kremene noensinne, den ubestridte dronningen av deilige fyllinger og skjeer desserter. Jeg snakker om vaniljesaus.Mange oppskrifter på vaniljesaus foreslår bruk av mange eggeplommer og høye sukkerprosent; det er til og med de som tilsetter smør! Selv om vi ikke kan definere det som LYS, vil vi i dag prøve å lage en lett vaniljesaus som begrenser bruken av egg og sukker så mye som mulig.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 143 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 50 g ris eller maismel
- 500 ml skummet melk eller skummet melk
- et halvt glass rom eller 1 hetteglass med vaniljesmak eller 1 vaniljestang
- 80 g eggeplommer
- 80 g sukker
Materialer som trengs
- Elektrisk håndmikser
- Spatel slikker potter
- Kasserolle med lokk
- Spiseskje
- Skje i tre
Forberedelse
- Varm opp nesten all melk i en kjele, og la ca 100 ml stå til side. Skjær vaniljestangen, skrap innsiden og dypp den i melken. Varm opp smaken av melken over svak varme.
- Del eggehvitene fra eggeplommene og hell dem i en bolle sammen med sukkeret. Bland blandingen til krem med en elektrisk visp.
Den riktige ideen
Ikke kast eggehvitene! De kan brukes til fremstilling av andre oppskrifter som stygge, men gode kjeks eller til makroner.- På dette tidspunktet blander du rismelet (eller maisstivelse) og den gjenværende melken i egg- og sukkerblandingen. For en tettere konsistens (f.eks. For å fylle cannoncini eller fløtepuffer), anbefales det å øke mengden stivelse med 10 g.
- Filtrer melken med smak for å fjerne vaniljefrøene, og hell deretter melken tilbake i kjelen. Tilsett egg- og sukkerblandingen i den varme melken og rør kontinuerlig med vispen til den ideelle konsistensen er nådd. Det anbefales å opprettholde en moderat flamme for å unngå å brenne kremen.
Visste du at
I motsetning til vaniljesaus er vaniljesaus lettere å lage fordi risikoen for å gjøre den "gal" er ekstremt lav: faktisk forhindrer tilstedeværelsen av stivelse (f.eks. Ris eller maismel) koagulering av eggproteiner. Det er klart at flammen ikke skal være for livlig for å unngå å brenne kremen eller få den til å feste seg til bunnen av kjelen.- Når ønsket konsistens er nådd, fjern gryten fra varmen og hell vaniljesausen i en bolle: dekk til med et ark med film, pass på å sette den i direkte kontakt med kremen. På denne måten unngås dannelsen av den overfladiske skorpen.
- Når den er kald, er vaniljesausen klar til bruk etter ønske.
Alices kommentar - PersonalCooker
Konditordronningen er klar til å fylle favorittkakene dine. Du kan blande den med Chantilly -krem og forberede for eksempel en fantastisk diplomatisk kake, eller du kan smake den som en skje -dessert. Kort sagt, slå på fantasien og ha det gøy på kjøkkenet for å lage grådige og uimotståelige desserter!
Jeg håper du likte oppskriften min: Jeg anbefaler også LIGHT -vaniljesausen, enda lettere, tilberedt med guargummi.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Den lette vaniljesausen uten smør er en variant av den tradisjonelle bakverkbunnen som, takket være fraværet av smør / margarin som finnes i noen varianter og reduksjonen i antall eggeplommer og granulert sukker, inneholder en lavere mengde mettede lipider og kolesterol enn det klassiske preparatet, med til og med noen få gram enkle karbohydrater mindre. Vaniljesausen uten smør kan inntas alene eller i andre desserter; det vil være tilrådelig å ikke overskride porsjoner på ca 60-80g per person (85-115kcal).
