Gitt min lidenskap for alle typer mat, vil jeg i dag tilby deg en spesiell saus som er typisk for den asiatiske kulinariske tradisjonen: tahina. Det er en spesiell sesamsaus, ofte brukt til tilberedning av retter som hummus (en smørbar krem basert på kikerter), halva (en typisk dessert i India) og en typisk Midtøsten -krem basert på aubergine og krydder, kalt baba ghanoush .
Jeg foreslår det for deg fordi jeg var veldig nysgjerrig på forberedelsesmetoden, blant annet veldig enkelt og så fordi det er morsomt å forberede det! La oss finne ut hva vi trenger.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 650 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 100 g sesamfrø
- 30 ml sesamfrøolje eller druekjerneolje
- 1 klype salt
Materialer som trengs
- Blender eller mørtel
- Stekepanne eller non-stick panne
- Sausenebb
- Liten bolle
- Treskje
Forberedelse
- Fordel sesamfrøene i en panne og rist dem i noen minutter, så holder flammen veldig søt.Under steking anbefales det å røre sesamfrøene kontinuerlig for å forhindre at de blir brune, utvikler bitre forbindelser og potensielt helseskadelige. Steking er imidlertid en veldig viktig operasjon for å forbedre aromaen av tahini. Alternativt kan du steke sesamfrøene i ovnen i 5-6 minutter ved en temperatur på 180 ° C.
- Hell sesamfrøene i blenderen, tilsett 3 ss druefrøolje (eller sesamfrøolje), smak til med salt og bruk apparatet.
Merk følgende!
Å blande blandingen kontinuerlig risikerer overoppheting av sausen, og ødelegger de aktive ingrediensene i sesamfrøene. For å unngå denne ulempen, anbefales det å avkjøle bladet og blenderbeholderen grundig ved å la dem stå i kjøleskapet i en time (før blanding) og blande periodisk (ved å slå apparatet på og av). Et gyldig alternativ til blenderen er mørtel, som forhindrer tahinien i å overopphetes og bevarer de aktive ingrediensene på best mulig måte.- Sausen er klar når sesamfrøene har blandet seg perfekt.
- La sausen avkjøle og server på krutonger. Tahinisausen kan oppbevares i passende steriliserte glass.
Alices kommentar - PersonalCooker
Vår tahina er klar: for en tilfredshet å forberede den med hendene! Definitivt billigere og sunnere enn pakker med tahini som finnes i supermarkeder! En ekte mat, som uansett skal brukes med måte, ettersom kaloriprofilen er ganske rik! Ideell for tilberedning av etniske krutonger og for å lage den utsøkte hummusen basert på kikerter!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
La Tahina - hjemmelaget sesamsaus - er et passende tilbehør til forskjellige retter av asiatisk opprinnelse. Den er basert på frø og olje; den er veldig kalorisk, men husk at bruken må begrenses til maksimale porsjoner på omtrent 10-20g (65-130kcal). NB. La Tahina - hjemmelaget sesamssaus - er rik på fett, men hovedsakelig flerumettede og enumettede lipider av god kvalitet.
