I dag en annen "en av mine oppskrifter som jeg har inkludert i kategorien" Maksimalt resultat med minimal innsats ": risotto med radicchio og Monte Veronese. Det er et første kurs som jeg er spesielt knyttet til fordi det er tilberedt med tre typiske produkter av mine områder: den røde radicchio fra Verona, Monte Veronese -osten og Vialone Nano Veronese -risen.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 131 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 320 g ris
- 650 ml grønnsaksbuljong
- Q.b. av salt
- Q.b. av pepper
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 250 g radicchio
- 130 g Monte Veronese -ost
- 20 g revet parmesanost
- 1 kvist persille
Materialer som trengs
- Gryteretter med lokk
- Treskje
- Skjærefjøl
- Kniv
- Rivjern
Forberedelse
- Forbered grønnsaksbuljongen ved å koke vann med grønnsaker (f.eks. Selleri, gulrot, løk) og salt. Kok i 2 timer.
Det raske alternativet
Som en erstatning for buljong kan du bruke vann og vegetabilsk mutter. For et optimalt resultat er det tilrådelig å tilberede grønnsaksterningen i krem: for oppskriften klikk HER.- Fortsett med å rengjøre den røde radicchio fra Verona. Fjern de ytterste bladene og del radicchio i to, deretter i tynne strimler. Vask radicchio i kaldt rennende vann.
- I en gryte, varm 2 ss ekstra virgin olivenolje. og sauté den røde radicchio. Tilsett salt og pepper. Kok over høy varme i 5 minutter for å tørke radicchio.
- Dryss risen og rist over høy varme i et par minutter.
- Når du er ristet, fortsetter du med den klassiske metoden for å tilberede risottoen: hydrer risen sakte, tilsett buljongen litt om gangen. For å få en kremet risotto, anbefales det å røre ofte og unngå å miste koke. Stek risottoen i 12 -13 minutter (eller for tiden som er foreslått på etiketten): risottoen må ikke være for tørr, men myk og kremaktig.
- Skjær i mellomtiden Monte Veronese -osten i veldig små terninger.
- Slå av varmen når den er tilberedt, tilsett ost i terninger og hakk revet parmesanost etter smak. Server med ferskhakket persille.
Alices kommentar - PersonalCooker
Risotto er allerede en av mine favoritt første retter, så med kombinasjonen av disse typiske produktene er det enda bedre! Nå hilser jeg deg fordi jeg har så mye vann i munnen at jeg nesten ikke kan snakke lenger. Nyt måltidet!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
N.B: næringsverdiene refererer til 100 gram tilberedt mat.
Risotto med Radicchio og Monte Veronese er et ikke altfor kalorisk første kurs, med en energiprevalens som kan tilskrives karbohydrater (hovedsakelig komplekse), etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner (middels og høy biologisk verdi). Fettsyrer er hovedsakelig umettede, kolesterol er ikke overdreven og fiber er mangelfull.
Risotto med Radicchio og Monte Veronese er en ionisk mat for de fleste dietter, bortsett fra laktoseintoleranse. Den gjennomsnittlige porsjonen er ca 200-300g (260-390kcal).
