For alle elskere av kjøttbaserte oppskrifter, i dag vil jeg gjerne forberede et annet kurs som faller i kategorien "Great Classics": biffgryten, uten tilsatt fett. Hemmeligheten bak en ekte kokkrett? Den søte og lange matlagingen, og valg av ingredienser av høyeste kvalitet.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 113 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 1 kg biffkinn
- 400 g tomatsaus
- 1 stykke sjalottløk
- Q.b. av salt
- Q.b. av pepper
- 100 g gulrøtter
- 50 g selleri
- 5 g sukker
Materialer som trengs
- Skjærefjøl
- Kniv
- Gryte med lokk
- Skje i tre
Forberedelse
Før start
For å tilberede stuingen foreslår vi bruk av storfekinn: et ekstremt mykt stykke kjøtt med lite fett, som ikke overraskende egner seg til tilberedning av saftige gryteretter og veldig mørt braisert kjøtt.
Kinnet er rikt på bindevev, og denne egenskapen vil gjøre stuingen myk og geléaktig. De som ikke liker denne særegenheten, foretrekker kanskje alternative kjøttstykker som skulder, nakke og mage.- Fjern først overflødig fett fra kjøttet. Skjær biffkinnet i vanlige terninger.
- Vask gulrøttene, skrell dem og skjær dem i veldig små terninger. Vask sellerien og fjern de harde og treaktige filamentene, og skjær den deretter i terninger. Skrell sjalottløken.
- Samle tomatpuréen i en kjele, tilsett grønnsakene og kjøttet i terninger. Smak til med salt og pepper, tilsett en teskje sukker (nyttig for å motvirke tomatens surhet).
- Kok kjøttet forsiktig i 90 minutter, snu det av og til. Hvis gryten tørker for mye under tilberedningen, anbefaler vi å legge en skje med buljong eller varmt vann.
Visste du at
I denne oppskriften foreslår vi ikke bruk av mel, og vi har med vilje unngått bruningstrinnet. De som ønsker det kan melke bitene og brune dem: for å utføre dette trinnet er det imidlertid viktig å bruke olje. Likevel, som et alternativ til tomat, er det mulig å koke kinnbitene i rødvin, eventuelt tilsette krydder etter smak som løvblad, nellik, kanel, salvie, etc.- Når den er kokt, la overflødig væske tørke ved å heve flammen og fjerne lokket. Server lapskausen med potetmos eller myk polenta.
Alices kommentar - PersonalCooker
Den fettfrie versjonen er deilig, og jeg kan garantere deg at den ikke har noe å misunne mot tradisjonelle oppskrifter! En veldig enkel oppskrift som sikkert vil bli verdsatt av de som er glad i kjøtt. Men hvis du bare ikke kan spise kjøtt, ikke bekymre deg: Jeg har grønnsaksversjonen av stuingen til deg! Ikke gå glipp av grønnsakskjøttgryten!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
MERK FØLGENDE! Siden kjøttstykket foreslått av Alice ikke er tilgjengelig i databasen over ernæringsverdier, ble den kjemiske oversettelsen utført ved å undersøke rundkjøttet.
Meat Stew Without Added Fats er en oppskrift som faller inn i gruppen hovedretter.
Den har et gjennomsnittlig energiinntak, selv om oversettelsen ikke tar hensyn til tap av vann ved matlaging (kalorier er undervurdert).
Energi tilføres hovedsakelig av proteiner, etterfulgt av lipider og til slutt av karbohydrater.
Peptidene har høy biologisk verdi, spesielt umettede fettsyrer og enkle karbohydrater. Kolesterol er relevant og fibre er ikke signifikante.
Det er et preparat som egner seg til enhver diett, bortsett fra vegetariske og veganske.
Ved overvekt og / eller metabolske sykdommer må andelen være mindre.
Den inneholder ikke gluten og laktose.
Den gjennomsnittlige porsjonen Meat Stew er ca 150-250g (170-280kcal).
