I dag vil vi sette tradisjon og fantasi i gryten for å få et første kurs som en konge. Jeg vil tilby deg en spesiell risotto, som blander søtt, salt og røkt, og kombinerer aromaene fra Trentino med de fra Po -dalen. Hovedingrediensene? Epler, Speck og Taleggio: ikke gå glipp av oppskriften!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 112 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 300 g ris
- 50 ml tørr hvitvin
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Q.b. (Omtrent 800 ml) vann
- Hjemmelaget mat: 30 g grønnsaksterning
- Q.b. av pepper
- 100 g Taleggio
- 100 g flekker
- 400 g epler
- 1 kvist persille
Materialer som trengs
- Liten gryte
- Kasserolle
- Kniv
- Grønnsaksskreller
- Skjærefjøl
- Stekepanne
Forberedelse
- Kok opp 800 ml vann og tilsett en sjenerøs skje hjemmelaget grønnsakskube (brukt som et alternativ til salt og klassisk grønnsaksbuljong).
Visste du at
I denne oppskriften har vi foreslått bruk av hjemmelaget grønnsaksterning (for oppskriften klikk HER). Som et alternativ til terning er det mulig å tilberede en grønnsaksbuljong ved å koke en blanding av grønnsaker som løk, gulrot i saltet vann., selleri og tomat.- I mellomtiden skreller du eplene og skjærer dem i terninger. Hell i et gryte et par spiseskjeer ekstra virgin olivenolje og brun eplene mens du opprettholder en munter flamme. Etter 3-4 minutter, tilsett risen, rist den og avfett med tørr hvitvin.
- På dette tidspunktet, tilsett en eller to sleiver kokende vann med grønnsaksterningen, dekk til med lokket og kok som en vanlig risotto, og hydrer den gradvis med den kokende buljongen.
- For best resultat anbefaler vi å tilsette buljongen litt om gangen og røre ofte, pass på å ikke la det koke.
- Skjær flekken i strimler og sauter den i en panne uten å tilsette krydder, til den har en sprø konsistens.
- Noen minutter før risen er kokt fjerner du lokket, hever varmen til det tørker og blandes med terninger med Taleggio i terninger og en del sprø flekk. Slå av varmen og server umiddelbart med rikelig med pepper, og avslutt med flekken til side.
Alices kommentar - PersonalCooker
Den søtsalt-røkt kontrasten gjør retten så spesiell at den også kan serveres ved spesielle anledninger! Hvis du ikke liker flekker, kan du bytte den ut med pancetta eller rå skinke; for en alternativ versjon, i stedet anbefaler jeg å erstatte ris med bygg for å få en "bygg" med epler!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Risotto alle Mele med Speck og Taleggio er et første kurs med et gjennomsnittlig kaloriinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og peptider.
Karbohydrater er hovedsakelig komplekse (stivelse), umettede fettsyrer (enumettede) og proteiner med middels og høy biologisk verdi.
Fiber er lav, det samme er kolesterol.
Risotto alle Mele med Speck og Taleggio er en mat som ikke egner seg til vegetabilsk og vegansk diett med lakto-ovo. Det anbefales ikke for laktoseintoleranse, men ikke for glutenintoleranse.
Det kan kontekstualiseres i det hypokaloriske slankekuret og, i inneholdt deler, i den kliniske ernæringen av metabolske patologier; i så fall er det viktig å respektere reduserte forbruksporsjoner.
Den gjennomsnittlige delen av Apple Risotto med Speck og Taleggio er omtrent 300g (225-335kcal).
.jpg)
.jpg)
