Uattraktiv mat? La oss forbedre det! Noen ganger er det virkelig sant at "kjolen gjør ikke munken": tenk for eksempel på blåskjell, bløtdyr som absolutt ikke kan defineres som skjønnhetsmestere, men hvis de blir tilberedt med noen få triks, vil de bli fylt med smak og smak I dag foreslår jeg blåskjell i Taranto-stil, med en deilig tomatsaus!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 71 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 1 kg blåskjell
- 100 ml tørr hvitvin
- Q.b. av salt
- Q.b. av chili
- 1 kvist persille
- 2 fedd hvitløk
- 400 g biter eller tomatsaus
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
Materialer som trengs
- Bolle
- Liten børste
- Kjele eller kjele med lokk
- Skimmer
- Dørslag
- Gaze eller tørkepapir
Forberedelse
- Pensle og rengjør skjellene til blåskjellene med en liten børste; Alternativt kan du gni skallene kraftig for å fjerne urenheter og innkapslinger. Kast ødelagte eller delvis åpne blåskjell. Fjern byssus (skjegg) som kommer ut av skallet fra hver blåskjell og utøv et lett, men fast trykk: For å fjerne skjegget er det mulig å bruke en kniv eller rive det av med hendene. Fjern dypere innhegninger på skallet på blåskjellene ved hjelp av en kniv. Skyll blåskjellene under rennende vann og samle dem i en bolle.
- Varm opp en stor gryte med en skvett olje og et hvitløksfedd. Tilsett blåskjellene og kok over høy varme til de klekker. For å lette klekking, rist gryten ofte (3-4 minutter).
- Fjern blåskjellene med en skimmer og filtrer sausen gjennom et dørslag foret med gasbind eller absorberende papir.
Visste du at
Filtrering av blåskjellssaus er veldig viktig for å forhindre at urenheter havner i den siste retten: det absorberende papiret vil faktisk samle alle urenheter.- I mellomtiden, i en stor gryte, varm opp en skvett olje, smak til med en fedd hvitløk (hel eller hakket, etter din smak) og en varm pepper, hell deretter tomatpuré (eller tomatbiter Kok i omtrent ti minutter før tilsett blåskjellene sammen med den filtrerte sausen. Smak til med salt (om nødvendig).
- La det smake til og avslutt med rikelig med fersk persille.
- Server med skiver toast (eller glutenfritt brød).
Alices kommentar - PersonalCooker
Med en rett som denne kan vi ikke glemme kombinasjonen med noen gode skiver toast til "scarpetta"! Du skjønner, du trenger ikke bruke for mye penger på dyrebar fisk: til og med blåskjell, lett å finne, enkel å tilberede og billig, lar deg tilberede vellykkede retter!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
MERK FØLGENDE! Blåskjell har en spiselig del som tilsvarer 25-35% av hele råvaren. Denne prosentandelen kan endres vesentlig i henhold til sesongen og varierer også i henhold til mengden vann som er tilbake i bløtdyret.
Muslinger alla Tarantina er en mat som er en del av gruppen med andre kurs, men i små porsjoner kan den også brukes som forrett.
De har et lavt energiinntak, hovedsakelig levert av proteiner, etterfulgt av lipider og til slutt av karbohydrater.
Peptider har hovedsakelig høy biologisk verdi, enumettede fettsyrer og enkle karbohydrater.
Oppskriften inneholder ikke mye kolesterol og gir lite kostfiber.
Blåskjell Tarantina er en mat som egner seg til de fleste dietter. Det har ingen kontraindikasjoner for metabolske sykdommer og overvekt.
Mat er ikke akseptert av vegetarisk og vegansk filosofi. Den er relevant i kostholdet til cøliaki og laktoseintolerant.
Gjennomsnittlig porsjon som andre kurs tilsvarer 150-200g (ca. 105-140kcal).
Næringsverdiene på siden refererer til 100 gram Tarantina -blåskjell UTEN skall.
