Så hyggelig å skape en "atmosfære av fortryllelse og magi" i julen: Husene er fylt med glitrende dekorasjoner og luften lukter av fest! Til og med bordene gleder seg, og med de mange julerettene de ønsker velkommen, ser det ut til å feire jul. I for ikke å gå glipp av et av de karakteristiske symbolene på denne feiringen, tenkte jeg å bringe til bordet en søt stjerne, en bayersk med bringebær dekket av sjokolade.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 175 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For den bayerske
- 60 g (1 medium) egg
- 100 g fersk krem
- 2 ark (4 g) isglas
- 100 g bringebær
- 50 g sukker
- 250 ml melk
- 20 g (1 medium) eggeplommer
Å dekorere
- 25 g bringebær
- 70 g mørk sjokolade
- Q.b. av pulverisert sukker
Materialer som trengs
- 12 cm sidestjerneform (300 ml kapasitet)
- Kasserolle
- Mattermometer
- Piske
- Nedsenkningsmixer
- Dørslag
- Vekten veier mat
- Skål med is
Forberedelse
Visste du at
Bayersk krem er en slags vaniljesaus som er fortykket med glass og ofte beriket med kremfløte.- Bløtlegg gelatinbladene i kaldt vann.
- Hell melken i en kjele og tilsett sukker, bringebær, et helt egg og en eggeplomme. Bland alt med en stavmikser.
- Forbered en bolle med vann og is.
- Ta gryten over varmen og smelt de mykne gelatinplatene i den, fortsett å røre. Ta blandingen til 82-84 ° C.
Vær forsiktig med matlaging!
Siden det ikke er stivelse, har kremen en tendens til å bli gal fordi eggeplommeproteinene har en tendens til å koagulere med varme. Av denne grunn er det viktig å ikke overstige 84 ° C.- Når riktig temperatur er nådd, fjern gryten fra varmen og filtrer blandingen for å fjerne frøene av bringebærene (valgfritt), hell kremen i en bolle plassert i en beholder med vann og is. Bland med vispen i noen få minutter for kremen å avkjøles.
- Når bollen er kald, fjern skålen fra vannet og isen, og tilsett forsiktig kremfløten.
- Ha blandingen over i en stjerneformet form og sett alt i kjøleskapet i minst to timer. For å få fart på tiden, la den bayerske kremen avkjøle seg i fryseren.
- Når Bayern er fast, snu den forsiktig. For enkel fjerning anbefales det å føre en smal bladkniv langs kantene og raskt senke formen i kokende vann.
- Smelt sjokoladen i mikrobølgeovn eller i en dobbel kjele. Fordel sjokoladen på et bakepapir og la stå i kjøleskapet et par minutter for å stivne. Skrap sjokoladebåndet med en kniv for å danne krøller. Dekorer det bayerske med noen sjokoladekrøller, noen bringebær og et dryss melis.
Alices kommentar - PersonalCooker
For en stjerneklar jul, her er den vakre bayerske kremen med bringebær. Hvis du likte ideen, kan du foreslå den for gjestene dine ved å erstatte bringebærene med andre frukter, for eksempel jordbær. For de med en søt tann anbefaler jeg sjokoladesmaken i stedet!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Bayersk krem med bringebær er en søt mat som ikke er for kalorisk. Energiprevalensen bæres av lipider, etterfulgt av karbohydrater og til slutt av proteiner. Fettsyrer er hovedsakelig mettede, kolesterol er mer enn relevant og fibre vises i gjennomsnittlige mengder.
Bavarian Raspberry er en mat som også kan inkluderes i dietten til den overvektige, men den er ikke egnet for behandling av personer som lider av metabolske sykdommer og laktoseintoleranse. Den gjennomsnittlige porsjonen er ca 60g (105kcal).
