E471 MONO OG DIGLYCERIDER AV FETTE SYRER
Mono og diglyserider av fettsyrer er tilsetningsstoffer som kjemisk produseres fra glyserin og naturlige fettsyrer (som hovedsakelig er av vegetabilsk opprinnelse, men også av animalsk opprinnelse).
Den oppnådde forbindelsen er et sett med flere forbindelser og har en sammensetning som ligner på delvis fordøyd naturlig fett.
Mono og diglyserider av fettsyrer har hovedsakelig en emulgerende og stabilisert funksjon, men også en antioksidant, geleringsmiddel og støtte for fargestoffer.
De kan være tilstede i mange matvarer, inkludert vanlig brød, hurtigkokt ris, desserter, iskrem, animalsk eller vegetabilsk olje og fett (unntatt olivenolje).
For øyeblikket er det ingen kjente negative bivirkninger for mennesker ettersom kroppen vår metaboliserer disse produktene som alt annet fett.
ADI -dose: 125 mg per kg kroppsvekt.
