Hva er det
Cotechino er en pølse som skal tilberedes typisk for Nord -Italia, basert på svinekjøtt og svinekjøtt (trinominomenklatur: Sus scrofa domesticus). Sett fra et estetisk synspunkt er cotechinoen veldig lik kasserollens salami, mens det som gjelder fyllet er helt felles med zamponens.