Hva er
Den passende betegnelsen for cottage cheese er cottage cheese; Selv om denne ferske osten allerede var mye produsert i Sentral -Europa, ble dens kommersielle spredning og eksport til utlandet utført av amerikanske matselskaper i begynnelsen av det tjuende århundre.
Produksjon
Cottage cheese er et ganske spesielt meieriprodukt; det er en fersk ost hentet fra ostemassen skummet og pasteurisert melk, produsert ved koagulering av en liten del løpe og en god del av melkesyregjæringer. Deretter får cottage cheese-ostemassen hvile til den når en forhåndsbestemt pH (4,8-4,9) og deretter kokt sakte, vasket, avkjølt, tørket og tilsatt til noen fortykningsmidler som (johannesbrødmel) eller alginat. Natrium; for å lette dannelsen av cottage cheese, er det mulig å innføre luft for å øke produktets volum.
På slutten av osten, for å forbedre smaken og aromaen av cottage cheese, inkluderer den tradisjonelle oppskriften tilsetning av krem (melkekrem); denne prosedyren øker prosentandelen fett som er opprinnelig, moderert ved bruk av skummet melk i stedet for hel eller delvis skummet melk.
En av de viktigste kostfordelene med cottage cheese er det svært lave natriuminntaket i kosten.
.jpg)
