Pasta mat
Pasta er et TYPISK ITALIANSK produkt; det er en matvare som består av mel, vann og muligens andre ingredienser (egg, fyll osv.); produksjonen av pasta utføres gjennom: blanding og bearbeiding, fragmentering og forming, mulig tørking. Dens ernæringsmessige sammensetning er preget av:
- Høyt energiinntak
- Høyt inntak av komplekse karbohydrater
Pasta industriell (i motsetning til den håndverksmessige) består utelukkende av DURUM hvete blandet med vann, mens tilsetning av andre ingredienser krever klassifisering i kategorien spesielle pastaer (med egg [nærmere regulert], med blekksprutblekk, pasta diett etc).
Diabetikere
Alle mennesker med diabetes er diabetikere mellitus type 1, type 2 og svangerskap.
Diabetes av type 1 har en lav eller ingen insulinproduksjon som krever eksogen injeksjon på slutten av hvert måltid; det er en sykdom med autoimmun eller idiopatisk etiologi, eller forårsaket av alvorlig pankreatitt, men fortsatt irreversibel. Insulindosen er estimert. på mengden og kvaliteten på måltidet: jo høyere glykemisk belastning (mengde og kvalitet på karbohydrater i måltidet) tilsvarer behovet for høyere doser insulin.
Type 2 -diabetikeren derimot lider av kronisk hyperglykemi forårsaket av dårlig perifer følsomhet for insulin (med hyperinsulinemi = overvekt), og utvikler følgelig (på lang sikt) en reduksjon i bukspyttkjertelsekresjon opp til definitiv insuffisiens; det er en sykdom med flere etiologier, som gjenkjenner risikofaktorer som genetiske disposisjoner, ernæringsmessig ubalanse med overflødig sukker, overvekt eller fedme, stillesittende livsstil, etc. Diabetes av type 2 er farmakologisk behandlet med hypoglykemiske midler og krever sjeldnere postprandial insulininjeksjon.
Den svangerskapsdiabetiske (gravide kvinnen) presenterer et bilde som ligner på diabetes type 2; hvis ubehandlet, kan diabetes gravidarum kompromittere utviklingen av det ufødte barnet (se makrosomalt barn) og vedvare selv etter fødsel.
Diabetikeren, uansett hva han er, MÅ holde blodsukkeret og insulinnivået under kontroll. Sannsynligvis spiller ernæring en vesentlig rolle, spesielt ved lidelser preget av perifer motstand (type 2 og svangerskap); i dette tilfellet, et overskudd av kalorier og spesielt karbohydrater, assosiert med overvekt eller fedme, samt representerer en etiologisk årsak til diabetes det kan føre til at deres forverring predisponerer emnet for: nevropatier, komplikasjoner av mikro- og makrosirkulasjon, grå stær, dyslipidemier ... aterogenese, metabolsk syndrom, hjerteinfarkt, hjerneslag og død.
Viktige livsstilsintervensjoner for diabetikere (spesielt de med risiko for komplikasjoner) er:
- Økt fysisk og sportslig aktivitet
- Kaloriinnhold
- Reduksjon av overvekt
- Reduksjon av karbohydrater, spesielt enkle
- Reduksjon av natrium, kolesterol og mettet fett
- Øke PROSENTDEL (og ikke kvantitativt!) av umettede fettstoffer og karbohydrater med en lav glykemisk indeks
- Økning i kostfiber, essensielle fettstoffer, antioksidanter, lecitiner, fytosteroler og andre nyttige molekyler som finnes i maten.
Hva er pasta for diabetikere?
Der pasta for diabetikere er en spesiell pasta og spesielt en diettmat.
Pasta for diabetikere ble født med sikte på å kompensere for to negative egenskaper som gjør pasta (så vel som brød, polenta og alle raffinerte frokostblandinger) til et produkt som IKKE ANBEFALES ved diabetes mellitus:
- HØY glykemisk belastning
- HØY glykemisk indeks
NB. Det bør understrekes at diabetikeren, mer enn den enkle bruken, ofte viser et reelt misbruk av pasta, og derfor er det (ofte) - selv om matinntaket er gitt med behørig måtehold - det er lettere å eliminere det fra diett i stedet for redusere det.
Pasta for diabetikere skiller seg fra tradisjonell pasta for:
- LAVER glykemisk belastning - 58 g VS 82,8 g tradisjonell pasta
- Mindre glykemisk indeks - 23 GI VS> 50 GI tradisjonell pasta
- LAVERE energiinntak - 283 kcal VS 356 kcal tradisjonell pasta
- MER "kostfiber - 15g VS 2,6g tradisjonell pasta
I teorien, i tillegg til å garantere en beste metabolsk effekt, bør diabetisk pasta tillate optimaliseringen slankingsterapi ... så lenge den settes inn i en balansert / lavt kaloriinnhold knyttet til konstant og regelmessig fysisk trening; i lys av disse fordelaktige egenskapene, har pasta for diabetikere fått et dekret fra helsedepartementet for diabetiker ernæring (n.600.12/8114 av 10/12/2001).
Hvordan fungerer diabetisk pasta?
Pasta for diabetikere, sammenlignet med tradisjonell pasta, og hvis den brukes godt, har effekter av glykemisk moderering og vekttap.
Hvordan er det mulig?
Det er faktisk veldig enkelt; som en spesiell pasta, kan pasta for diabetikere gjøre bruk av tilsetning av en eller flere ingredienser som, hvis de er i stand til å motvirke en bestemt patologi, tilskriver maten kostholdsegenskaper (se diettmat). Kort sagt, den MAGISKE ingrediensen er en og bare en ... FIBER.
Leseren kan også gjenta ... selv fullkornspasta inneholder mer fiber enn normalt, betyr det at den har de samme terapeutiske effektene? ... Dessverre ikke!
Kostfiber la til i pasta for diabetikere er INULIN, en løselig forbindelse (og ikke uløselig som hvetekli) som, i tillegg til å være kvantitativt overlegen 50% sammenlignet med den integrerte og 600% sammenlignet med den hvite, modulerer intestinal transitt på en desidert effektiv måte.
Pasta for diabetikere er ikke annet enn: pasta med tilsetning av INULIN, en kostfiber som vanligvis finnes i grønnsaker f i frukt.
Og her er videooppskriften for å tilberede hjemmelaget pasta for diabetikere, med inulin, grovt mel og soyalecitin.
Pasta for diabetikere - Fullkornspasta med courgette og Ricotta -saus
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube
